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4 recettes japonaises à réaliser chez soi
Melissa . • mai 14, 2020
Et si on se testait à la cuisine japonaise ? Réputée pour ses nombreux
bienfaits
et mélangeants les saveurs, la cuisine japonaise éveille les papilles.
Nous avons sélectionné 5 recettes de moins de 30 minutes de réalisation, de l’entrée au dessert pour vous faire voyager au pays du soleil levant, tout en restant chez vous.
3, 2, 1 cuisinez !
L'entrée
Salade japonaise :
👥 4 personnes
⌛ 20 min de préparation
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- 1 petit chou blanc
- graines de sésame blanc grillé
- 30 cl de vinaigre de riz (à défaut utiliser du vinaigre de cidre)
- 3 cuillère(s) à soupe de cassonade
- sel fin
- 2 cuillère(s) à soupe de nuoc mâm
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère(s) à café de sauce soja
1. Coupez le chou très finement et disposez-le dans un grand saladier. Recouvrez-le d'eau froide, ajoutez 1 c. à soupe de sel, mélangez et laissez tremper pendant 20 min.
2. Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre, une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
3. Égouttez bien le chou, jetez l'eau salée, séchez le saladier et replacez le chou.
4. Versez la marinade sur le chou et mélangez.
5. Laissez mariner entre 1h (minimum) et 4 h (idéal).
6.Grâce à cette marinade, le chou se ramollit tout en restant croquant, il va rendre de l'eau et devenir plus digeste.
7. Égouttez le chou en le pressant très fort entre vos mains et jetez toute la marinade.
8. Une fois bien égoutté, disposez le chou dans un saladier.
9. Assaisonnez la salade de chou avec la vinaigrette préparée en émulsionnant ensemble le nuoc-mâm, l'huile et la sauce soja.
10. Répartissez dans des bols et saupoudrez de graines de sésame grillées, servez avec des baguettes.
Retrouvez la recette complète ici sur ELLE.fr
Les plats
Ramen au porc :
👥 4 personnes
⌛ 30 min de préparation
🕒 15 min de cuisson
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- 720 g de ramen (nouilles japonaises)
- 200 g de filet mignon de porc
- 100 g de pousses d'épinard
- 3 oignons nouveaux
- 1 boîte de pousses de bambou en conserve
- 2 feuilles de nori
- 2 œufs
- 60 cl d'eau
- 3 c. à soupe de sauce soja
1. Rincez puis égouttez les pousses d'épinards.
2. Ensuite, sur votre planche de cuisine, épluchez et hachez-finement les oignons.
3. Égouttez les pousses de bambou.
4. Découpez les feuilles de nori en julienne.
5. Découpez également le filet mignon en petites tranches.
6. Mettez une casserole d’eau sur le feu. Faites-y cuire les œufs pendant 9 min. Au bout de ce temps, retirez-les. Laissez-les refroidir puis écalez-les.
7. Prenez une casserole. Mettez-la au feu. Faites-y bouillir l'eau avec les assaisonnements des Ramen ainsi que la sauce soja.
8.Incorporez les Ramen puis, les tranches de filet mignon.
9. Laissez cuire pendant 2 min puis servez aussitôt dans des bols.
10. Émincez les oignons nouveaux. Parsemez-en dans les bols puis parsemez de pousses d'épinards, de pousses de bambou et de julienne de feuille de nori.
11. Achevez la présentation avec 1 demi-œuf dur.
12. Le Ramen (bouillon de nouilles japonais au porc) est prêt, servez bien chaud !
Retrouvez la recette complète ici sur Cuisineaz.com
Riz sushi et tempura de légumes :
👥 6 personnes
⌛ 20 min de préparation
🕒 20 min de cuisson
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- 1/2 concombre
- 1 patate douce
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 250 g de pois gourmands
- champignons shiitake
- 6 minimaïs
- 3 carottes
- 3 oignons nouveaux avec la tige
- 300 g de riz pour sushis
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre
- 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame noir
Pour la pâte :
- 25 cl d'eau gazeuse très froide
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g de farine à tempura
- 2 l d'huile neutre pour friture
1. Préparez les légumes : pelez et émincez le concombre, râpez 1 carotte, coupez les 2 autres ainsi que les autres légumes en tranches un peu épaisses ou laissez-les entiers suivant leur taille.
2. Rincez le riz plusieurs fois sous l’eau froide. Mettez-le dans une casserole avec 40 cl d’eau, laissez bouillir 5 min, puis couvrez et laissez cuire 10 min sur feu très doux. Ajoutez ensuite le vinaigre de riz, le sucre, du sel, remuez et laissez reposer 10 min à couvert.
3. Versez l’eau gazeuse dans un saladier, délayez le jaune d’œuf en fouettant avec des baguettes, ajoutez la farine en remuant.
4. Faites chauffer l’huile dans une casserole large, trempez les légumes dans la pâte et faites-les frire quelques instants.
5. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
6. Servez le riz saupoudré de graines de sésame, avec le concombre et la carotte râpés et les légumes tempura.
Retrouvez la recette complète ici sur ELLE.fr
Le dessert
Dorayaki (crêpe aux haricots rouges)
👥 4 personnes
⌛ 20 min de préparation
🕒 20 min de cuisson
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- 250 g de haricots Azuki
- 300 g de farine
- 2 oeufs
- 6 c. à café de sucre
- 20 cl d'eau
- huile
- 1 c. à café de sel
1. Tamisez la farine, ajoutez l'eau et le sucre et remuez bien.
2. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange.
3. Laissez cette pâte reposer, elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse, dans le cas échéant rajoutez de l'eau.
4. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec l'huile et versez le contenu d'une c. à soupe de pâte afin d'obtenir une crêpe.
5. Dès que les bulles se forment, retournez la crêpe puis continuez à faire les crêpes.
6. Au fur et à mesure qu'elles sont faites, tartinez-en une avec la confiture de haricots rouges puis recouvrez avec une autre crêpe et enfin pincez les bords.
7. Servez tiède.
Retrouvez la recette complète ici sur Cuisineaz.com
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