Kajirō Sushi & Bowl

Aishiteru : Saint-Valentin 2026

Fri, 30 Jan 2026 09:55:13 GMT

Dites Aishiteru avec Kajiro

Pour ce mois de février, on à envie que vous viviez votre Saint-Valentin intensément avec nous, pas besoin d'une sérénade en bas de la fênetre de votre bien-aimée, ou d'une demande en mariage aux maldives, parfois des sushis suffisent.

Une box exclusive "Aishiteru" de 58 pièces :

2 Sushi Saumon
4 Bouchées Saumon Fromage frais
4 Rolls Saumon Avocat
4 Rolls Thon cuit Avocat
4 Maki Concombre sauce sésame
4 Maki Concombre

C'est dispo du 03 au 28 février , sur place, à emporter et en livraison ♥

Fermetures des Établissements Kajiro Sushi pour les Vacances de Noël 🎄🍣

Fri, 19 Dec 2025 16:37:20 GMT

Cher(e)s client(e)s,

L'équipe Kajiro Sushi vous informe des dates de fermeture de nos établissements à l'occasion des fêtes de fin d'année. Voici le planning détaillé pour que vous puissiez organiser vos commandes et profiter pleinement de nos délices japonais avant les congés :

Bron Cet établissement reste ouvert sur ses horaires habituels, à l'exception de :

24/12 & 25/12 : Fermé
31/12 : Fermeture exceptionnelle à 21h00
01/01/26 : Fermé

Condrieu

Fermé : du lundi 22 décembre au mardi 6 janvier inclus.
Réouverture : le mercredi 7 janvier.

Davézieux

Fermé : du lundi 22 décembre au mardi 6 janvier matin.
Réouverture : le mardi 6 janvier pour le service du soir .

Roussillon

Fermé : du lundi 22 décembre au lundi 5 janvier matin.
Réouverture : le lundi 5 janvier pour le service du soir .

Tain L’Hermitage Cet établissement reste ouvert sur ses horaires habituels, à l'exception de :

24/12 : Ouverture en continu de 11h30 à 18h
25/12 : Fermé
31/12 : Ouverture en continu de 11h30 à 18h
01/01/25 : Fermé

Veauche

Fermé : du lundi 22 décembre au mardi 6 janvier inclus.
Réouverture : le mercredi 7 janvier.

Vienne

Fermé : du lundi 22 décembre au lundi 5 janvier matin.
Réouverture : le lundi 5 janvier pour le service du soir .

Nous vous remercions pour votre fidélité tout au long de l'année et nous vous souhaitons de très belles fêtes de fin d'année ! ��✨

L'équipe Kajiro Sushi

Ouverture Kajiro Sushi Veauche

Wed, 10 Sep 2025 15:17:43 GMT

Le 7ᵉ Kajiro est ouvert !

Après une très belle inauguration ce mardi 9 septembre 2025, Kajiro Sushi Veauche a ouvert officiellement ce mercredi 10 septembre.

Situé idéalement au 4 place de l'Europe, ce nouvel établissement est prêt pour accueillir tous les fans de la cuisine japonaise. Commandez en ligne dès maintenant.

Sur place & à emporter, plus d'infos sur la fiche dédiée .

Horaires vacances d'été 2025

Thu, 03 Jul 2025 09:08:19 GMT

C'est l'heure des vacances bien mérités !

Voici les horaires à venir pour les différents restaurants :

Bron

Fermeture Samedi 26 juillet soir à 22H00
Ré-Ouverture Lundi 18 août à 18H30

Condrieu

Fermeture Dimanche 27 juillet soir à 22H00
Ré-Ouverture Mercredi 20 août à 11H30

Davézieux

Fermeture Dimanche 27 juillet soir à 22H30
Ré-Ouverture Lundi 18 août à 18H30

Roussillon

Fermeture Dimanche 27 juillet à 22H30
Ré-Ouverture Lundi 18 août à 18H30

Tain l'Hermitage

Reste ouvert aux horaires classiques.

Vienne

Fermeture Dimanche 27 juillet à 22H30
Ré-Ouverture Lundi 18 août à 18H30

Recettes exclusives de février 2025

Mon, 03 Feb 2025 09:00:00 GMT

X♥X♥, Kajiro

Pour ce mois de février, exit le plateau spécial St-Valentin !

À la place, nous avons préféré une box Valentine, parfaite pour une soirée Galantines tout au long du mois, ainsi qu'une recette exclusive !

Box Valentine - 22 pièces / 22€ :

2 Sushi Saumon
4 Bouchées Saumon Fromage frais
4 Rolls Saumon Avocat
4 Rolls Thon cuit Avocat
4 Maki Concombre sauce sésame
4 Maki Concombre

Recette du mois :

8 Rolls Fromage et truffe pour 8.50€

C'est dispo du 03 au 28 février , sur place, à emporter et en livraison ♥

Après les sushis, l'immersion : Pourquoi le Petit Musée du Vin est le voisin idéal

Mon, 06 Jan 2025 12:22:09 GMT

La gastronomie japonaise est une affaire de précision et d'équilibre. Cette même quête de pureté se retrouve dans les vins dits "vivants", natures ou oranges. C’est pour cette raison que nous conseillons souvent à nos clients de faire un détour par Le Petit Musée du Vin après leur repas chez Kajiro Sushi .

Situé à seulement quelques minutes à pied, ce musée d'un nouveau genre permet de prolonger l'expérience gustative. Grâce à leurs distributeurs automatisés, vous pouvez déguster 8 crus sélectionnés avec soin, incluant des vins oranges qui se marient divinement bien avec l'umami des sushis. C’est une manière décomplexée de découvrir le patrimoine viticole français, entre deux bouchées de gingembre et de wasabi. Une sortie parfaite pour finir une soirée gourmande dans le quartier.

Dégustation de vins natures et oranges à Lyon 7

Fermetures des Établissements Kajiro Sushi pour les Vacances de Noël 🎄🍣

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Fri, 20 Dec 2024 17:26:39 GMT

Cher(e)s client(e)s,

L’équipe Kajiro Sushi vous informe des dates de fermeture de nos établissements à l’occasion des fêtes de fin d’année. Voici le planning détaillé pour que vous puissiez organiser vos commandes et profiter pleinement de nos délices japonais avant les congés :

�� Vienne

Fermé du 23 décembre au 6 janvier
Réouverture le mardi 7 janvier

�� Annonay

Fermé du 22 décembre au 7 janvier
Réouverture le mercredi 8 janvier

�� Condrieu

Fermé du 23 décembre au 7 janvier
Réouverture le mercredi 8 janvier

�� Roussillon

Fermé du 23 décembre au 6 janvier
Réouverture le mardi 7 janvier

�� Bron

Fermé du 22 décembre au 5 janvier
Réouverture le lundi 6 janvier à partir du service du soir à 18h30

�� Tain L’Hermitage

Cet établissement reste ouvert sur ses horaires habituels, à l’exception de quelques modifications :

24/12 : Ouverture en continu de 11h30 à 18h
25/12 : Fermé
31/12 : Ouverture en continu de 11h30 à 18h
01/01/25 : Fermé

Nous vous remercions pour votre fidélité tout au long de l’année et vous souhaitons de très belles fêtes de fin d’année ! ��✨

�� L’équipe Kajiro Sushi

Découvrez CALENDHAÏKU : le Réseau Social de Poésie Haïku Libre et Gratuit !

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Wed, 27 Nov 2024 10:27:56 GMT

Chez Kajiro Sushi, nous célébrons tout ce qui reflète la culture japonaise et son esprit authentique. Aujourd'hui, nous sommes ravis de vous présenter une initiative qui réunit tradition, art et innovation : CALENDHAÏKU , un réseau social unique dédié à la poésie haïku.

Qu'est-ce que CALENDHAÏKU ?

CALENDHAÏKU est une plateforme gratuite et accessible à tous, imaginée et développée par Les Éditions San Kukaï ( www.leseditionssankukai.com ). Ce réseau social offre aux amoureux des mots et de la culture japonaise un espace de partage et de créativité centré sur le haïku , cette forme de poésie traditionnelle japonaise à la fois courte et profondément évocatrice.

Qu’est-ce qu’un haïku ?

Le haïku est une forme poétique en trois lignes, généralement structurée en 17 syllabes (5-7-5). Cette poésie minimaliste capte l’essence d’un moment, d’une émotion ou d’un paysage, souvent en lien avec la nature. Véritable miroir de l’instant présent, le haïku invite à la contemplation et à la simplicité.

Une plateforme unique et inclusive

CALENDHAÏKU se démarque par son approche :

Libre et gratuite : Aucune contrainte d’abonnement ni de publicité, la poésie est mise à l’honneur sans filtre.
Communautaire : Les utilisateurs peuvent partager leurs créations, découvrir les haïkus des autres membres et échanger dans une ambiance bienveillante.
Inspirante : Chaque jour, des thèmes et défis sont proposés pour encourager l'exploration créative et la connexion avec la nature ou les émotions.

Pourquoi Kajiro Sushi soutient CALENDHAÏKU ?

Chez Kajiro Sushi, nous croyons que la culture japonaise ne se limite pas à la gastronomie. Le haïku est l'un des trésors les plus précieux de cette culture, à l'image de nos plats qui racontent une histoire en quelques bouchées. Soutenir CALENDHAÏKU, c'est encourager l'expression de la beauté, de la simplicité et de l'art de vivre à la japonaise.

Nouveau paragraphe

Les Secrets du Sushi Parfait : L’art de la découpe et des ingrédients frais

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Tue, 08 Oct 2024 14:15:00 GMT

Le sushi est bien plus qu’un simple plat ; c’est un véritable art, où chaque détail compte. Chez Kajiro Sushi, cet art est maîtrisé avec passion et précision, grâce à la cheffe Pakung, formée aux techniques traditionnelles japonaises depuis plus de 15 ans.

1. La Qualité des Ingrédients : La Clé du Succès

Le secret d’un bon sushi commence avec la fraîcheur des ingrédients. Chez Kajiro Sushi, nous sélectionnons des produits locaux et de haute qualité, que ce soit pour le poisson, les légumes ou même le riz. Notre recette de vinaigre de riz maison est l’un des éléments clés qui distingue nos sushis, apportant une saveur unique à chaque bouchée.

2. L’Art de la Découpe : Précision et Maîtrise

La découpe du poisson est une étape cruciale dans la préparation des sushis. Une découpe mal réalisée peut altérer la texture et la saveur du sushi. Nos chefs utilisent des couteaux spécialement conçus pour trancher finement le poisson, en veillant à ce que chaque tranche soit parfaite.

3. L’Équilibre des Saveurs

Le sushi, c’est aussi une question d’équilibre. Le riz doit être à la fois ferme et légèrement vinaigré, tandis que le poisson doit être frais et fondant. Nos chefs ajustent avec soin chaque portion de riz et de poisson pour offrir un équilibre parfait de saveurs et de textures.

4. La Créativité au Service de la Tradition

Chez Kajiro, nous aimons aussi explorer de nouvelles saveurs en combinant des ingrédients traditionnels japonais avec des touches modernes. Nos rolls revisités, comme le Las Vegas roll, témoignent de cette volonté d’innover tout en respectant les bases de la cuisine japonaise.

Le sushi parfait est une combinaison de tradition, de technique et de passion. À Kajiro Sushi, nous mettons tout en œuvre pour vous offrir cette expérience authentique à travers des ingrédients frais et des techniques de préparation maîtrisées. Venez déguster la qualité de nos sushis, où chaque détail compte.

Festival Lumière 2024 : Le Japon à l’honneur avec Toshiro Mifune et Yasuzo Masumura

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Fri, 04 Oct 2024 13:51:41 GMT

Le Festival Lumière revient pour une nouvelle édition, et cette année, c’est le cinéma japonais qui est à l’honneur avec deux rétrospectives incontournables. Un rendez-vous immanquable pour les passionnés de cinéma et de culture nippone.

Toshiro Mifune : Légende du cinéma japonais

Toshiro Mifune, figure emblématique du cinéma japonais, sera mis en lumière à travers une rétrospective qui retracera sa carrière légendaire, notamment sa collaboration mythique avec le réalisateur Akira Kurosawa. Ensemble, ils ont donné naissance à des chefs-d'œuvre tels que Rashomon, Les Sept samouraïs, et Yojimbo, qui ont marqué à jamais le cinéma mondial. Cette rétrospective revient sur les moments clés de la carrière de Mifune, de ses débuts dans le cinéma japonais à ses collaborations internationales.

�� Découvrez la rétrospective sur le site du Festival Lumière : Toshiro Mifune

Yasuzo Masumura : Le maître de la subversion

Yasuzo Masumura, précurseur de la Nouvelle Vague japonaise, est également à l’honneur avec une sélection de ses films restaurés en 4K. Connu pour son style visuel audacieux et ses thématiques provocantes, Masumura a révolutionné le cinéma japonais avec des œuvres empreintes de violence graphique et de subversion. À partir de 2025, sept de ses films seront de nouveau projetés en salles, offrant une occasion unique de (re)découvrir ce cinéaste culte.

�� Pour plus d’informations sur cette rétrospective : Yasuzo Masumura

Programme détaillé

Pour les amateurs de cinéma japonais, le festival propose une riche programmation avec des films emblématiques des deux artistes, tels que Les Sept samouraïs d’Akira Kurosawa, La Bête aveugle de Masumura, et bien d’autres classiques qui n’ont rien perdu de leur puissance cinématographique.

Vous trouverez ici quelques projections phares :

L’Ange ivre d’Akira Kurosawa – Lumière Terreaux, dimanche 13 octobre
Passion de Yasuzo Masumura – UGC Confluence, lundi 14 octobre
Les Sept samouraïs d’Akira Kurosawa – Lumière Bellecour, dimanche 13 octobre

Pour les cinéphiles et les amoureux de la culture japonaise, ne manquez pas cette célébration du cinéma nippon lors de cette nouvelle édition du Festival Lumière.

Kajiro Sushi au Forum de la Franchise à Lyon – Jeudi 10 octobre

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Thu, 03 Oct 2024 09:18:04 GMT

Nous avons le plaisir de vous annoncer notre participation au Forum de la Franchise à Lyon, le jeudi 10 octobre de 9h30 à 18h . Retrouvez-nous au stand B22 pour découvrir notre concept et discuter de nos opportunités de franchise dans les petites et moyennes villes.

Le sushi : un marché en pleine expansion

Le marché du sushi en France continue de croître, notamment dans les petites et moyennes villes où la demande reste forte et l'offre limitée. Les Français sont de plus en plus attirés par la culture japonaise, avec 22 % d'entre eux consommant des sushis au moins une fois par mois. Le soft power japonais, avec ses mangas, sa cuisine et ses traditions, renforce cet attrait, offrant un contexte favorable à la croissance de notre secteur. En outre, des produits comme les poké bowls, les ramen, et le bubble tea, en plus des sushis, se positionnent comme des tendances incontournables.

Kajiro Sushi : une enseigne de référence

Chez Kajiro Sushi, nous proposons une offre variée et authentique pour satisfaire tous les goûts : sushis, gyozas, yakitoris, ramen, poké bowls, et bubble tea, avec des recettes soignées, notamment notre vinaigre maison qui garantit une qualité exceptionnelle. Nos restaurants sont conçus pour offrir une expérience unique, alliant confort, commandes rapides en ligne ou sur borne, et un accueil personnalisé.

La gestion 2.0 pour nos franchisés

Pour vous accompagner dans votre réussite, Kajiro Sushi a mis en place un système de gestion moderne et optimisé. Nos franchisés bénéficient de :

Checklists adaptées aux besoins spécifiques de chaque établissement
Outils sur mesure pour la formation continue et le pilotage opérationnel avec notre solution dédiée, Tsuno
Un accompagnement terrain constant, pour garantir le bon déroulement des opérations

Des opportunités à saisir

À une époque où l'économie est incertaine, Kajiro Sushi se distingue par des opportunités solides et prometteuses. C'est le moment idéal pour se lancer et rejoindre une enseigne en pleine expansion, dédiée à offrir le meilleur à ses clients et ses franchisés.

Rendez-vous au stand B22 pour discuter de votre futur projet de franchise avec nous et découvrir comment Kajiro Sushi peut vous aider à réussir.

Horaires vacances d'été 2024

Tue, 25 Jun 2024 15:12:59 GMT

Youpi, c'est les vacances !

Voici les horaires à venir pour les différents restaurants :

Vienne

Fermeture Dimanche 28 juillet à 22H30
Re-Ouverture mardi 20 août à 11H30

Roussillon

Fermeture Dimanche 28 juillet à 22H30
Re-Ouverture mardi 20 août à 11H30

Annonay

Fermeture Samedi 27 juillet à 22H30
Re-Ouverture mardi 20 août à 11H30

Condrieu

Fermeture Dimanche 28 juillet soir à 22H30
Re-Ouverture Mercredi 22 août à 11H30

Bron

Fermeture Samedi 27 juillet soir à 22H00
Re-Ouverture Lundi 19 août à 11H30

Tain l'Hermitage

Reste ouvert !

Japan Touch Haru : Kajiro Sushi débarque à Lyon !

marketing@yumea.fr (Louna B) — Mon, 06 May 2024 10:36:55 GMT

Japan Touch Haru 4 et 5 mai 2024

Le week-end dernier, nous étions à la Japan Touch Haru à Eurexpo Lyon, et quelle expérience ! C'était notre 7e participation et nous avons adoré chaque instant.

Notre stand était une explosion de saveurs avec nos bubble tea, poké bowl, poulet au curry et cheesecake maison. Sans oublier nos kits de bubble tea MiruMiru , très appréciés !

La Japan Touch était animée avec plus de 50 animations, 300 exposants et 25 000 m² de pur plaisir japonais. Cosplay, jeux vidéo, défilés, il y en avait pour tous les goûts !

Merci à tous ceux qui sont venus nous rendre visite et nous espérons vous retrouver bientôt pour de nouvelles aventures culinaires et culturelles avec Kajiro Sushi !

Le Sushi Explosif : Une Recette Née d'une Étincelle d'Erreur

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Tue, 09 Apr 2024 10:50:49 GMT

Dans une petite ville côtière du Japon, réputée pour sa fraîcheur de poisson et son art culinaire, se trouvait un restaurant de sushi modeste mais extrêmement populaire, tenu par le vieux Maître Sato. Ce dernier, réputé pour son talent inégalé dans la préparation de sushi, aimait expérimenter avec de nouveaux ingrédients pour surprendre ses clients fidèles. Un jour, Maître Sato décida de créer un sushi jamais vu auparavant, un défi culinaire qui allait bientôt devenir légendaire.

Il commença par sélectionner des ingrédients de la plus haute qualité : du riz parfaitement cuit, une tranche de thon rouge fraîchement pêché, un peu de wasabi fait maison, et, pour la touche finale, une petite fleur comestible qu'il avait cultivée dans son jardin secret. Mais, dans un moment d'inattention comique, au lieu de prendre la fleur prévue, il utilisa par erreur un piment extrêmement fort, ressemblant étrangement à sa fleur comestible.

Le lendemain, lors d'une soirée spéciale où il dévoila sa nouvelle création, l'ensemble du restaurant attendait avec impatience. Le premier à goûter fut le maire du village, connu pour son amour des sushis mais aussi pour son incapacité à tolérer les épices. À la première bouchée, son visage devint écarlate, ses yeux se mirent à larmoyer, et il se mit à courir autour du restaurant en quête d'eau, sous les regards ahuris mais rapidement amusés des autres convives.

La scène devint instantanément légendaire. Au lieu de se fâcher, le maire éclata de rire, réalisant qu'il venait de participer involontairement à une blague mémorable. Maître Sato, mortifié, s'excusa abondamment, mais le maire, entre deux hoquets pimentés, insista pour que ce nouveau "sushi surprise" soit ajouté au menu permanent, pour le courageux gourmet à la recherche d'une aventure culinaire hors du commun.

Le "Sushi Fireworks", comme il fut nommé, attira des curieux de tout le pays, désireux de tester leur résistance et de participer à la blague devenue virale. Des compétitions furent même organisées pour voir qui pourrait en manger le plus sans demander d'eau, transformant l'erreur embarrassante de Maître Sato en une attraction culinaire renommée.

Ainsi, grâce à un malheureux mais hilarant quiproquo, le "Sushi Fireworks" entra dans la légende locale, rappelant à tous que même dans l'art sérieux du sushi, il y a toujours de la place pour le rire et l'imprévu.

Le Bubble Tea est-il bon pour la santé ? Un examen approfondi

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Mon, 04 Mar 2024 12:41:27 GMT

Le bubble tea, cette boisson originaire de Taïwan qui a conquis le monde par son goût unique et ses perles de tapioca, est devenu un incontournable pour beaucoup. Avec sa popularité croissante, beaucoup se demandent si cette gourmandise est bonne pour la santé. Dans cet article, nous allons explorer les différentes facettes du bubble tea et comment l'intégrer de manière saine dans notre alimentation, sans oublier de mentionner deux fois l'option de se préparer cette boisson à la maison avec un " bubble tea kit ".

Tout d'abord, il est important de comprendre ce qui compose le bubble tea. Typiquement, cette boisson se compose de thé (noir, vert ou oolong), de lait, de sucre et de perles de tapioca. Certaines variantes incluent des jus de fruits, des sirops aromatisants, et même des alternatives de lait pour ceux qui évitent les produits laitiers. La première question qui se pose est donc : quels sont les aspects positifs et négatifs de ces ingrédients pour notre santé ?

Aspects Positifs

Thé : Le thé, qu'il soit noir, vert ou oolong, est riche en antioxydants, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.
Alternatives de lait : Pour ceux qui optent pour des alternatives de lait végétales, ces options peuvent offrir des avantages supplémentaires, comme une faible teneur en graisses saturées et aucun cholestérol.

Aspects Négatifs

Sucre : La principale préoccupation concernant le bubble tea est sa haute teneur en sucre. Une portion peut contenir jusqu'à 50 grammes de sucre, ce qui dépasse largement la recommandation quotidienne de l'OMS de 25 grammes pour une alimentation plus saine.
Perles de tapioca : Bien qu'elles soient l'attrait principal de cette boisson, les perles de tapioca sont essentiellement composées de glucides et apportent peu de bénéfices nutritionnels, comme des fibres ou des protéines.

Alors, comment peut-on profiter du bubble tea tout en minimisant ses inconvénients pour la santé ? Voici quelques conseils :

Modération : Comme pour tout, la modération est la clé. Consommer du bubble tea occasionnellement plutôt que quotidiennement peut aider à maintenir un équilibre.
Personnalisation : Si vous préparez votre bubble tea à la maison avec un "bubble tea kit", vous avez le contrôle sur les ingrédients. Vous pouvez réduire la quantité de sucre ou opter pour des édulcorants plus sains, et choisir des thés de qualité supérieure pour maximiser les bénéfices pour la santé.
Innovation : Expérimentez avec des ingrédients plus sains. Par exemple, ajouter des fruits frais ou des graines de chia à votre recette de bubble tea pour augmenter l'apport en fibres et en nutriments.

En conclusion, le bubble tea peut être inclus dans une alimentation saine s'il est consommé avec modération et préparé de manière réfléchie. En utilisant un " bubble tea kit " à la maison, vous pouvez non seulement personnaliser votre boisson pour la rendre plus saine, mais aussi profiter de l'expérience de la préparer vous-même. Comme pour tout, l'équilibre est essentiel. Profitez de votre bubble tea de manière responsable !

Les Sushis au Quotidien : Plaisir, Santé et Sécurité avec Kajiro Sushi

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Mon, 04 Mar 2024 12:34:29 GMT

Dans un monde où la quête de l'alimentation saine rencontre le plaisir gustatif, les sushis émergent comme une option à la fois délectable et nutritive. Cet article explore comment Kajiro Sushi élève cette expérience en garantissant des sushis bénéfiques pour la santé, sûrs, et d'une fraîcheur inégalée, répondant ainsi aux interrogations sur la consommation quotidienne de sushis.

Les sushis, avec leur riche assortiment d'ingrédients comme le poisson frais, le riz vinaigré, les légumes et les algues, offrent une source précieuse de protéines, d'oméga-3, de vitamines et de minéraux. Ces éléments sont essentiels pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire, soutenir le développement cérébral, et renforcer le système immunitaire. Kajiro Sushi se distingue par son engagement à sélectionner des poissons exempts de contaminants, tels que les parasites et les métaux lourds, assurant ainsi une expérience culinaire non seulement savoureuse mais également saine.

Cependant, la consommation de sushis n'est pas exempte de considérations. La question de la sécurité alimentaire, notamment liée à la consommation de poisson cru, est une préoccupation majeure. Kajiro Sushi répond à ces défis par un respect scrupuleux de la chaîne du froid et une attention méticuleuse à la fraîcheur des poissons dès leur capture. Ce processus garantit que chaque pièce de sushi servie est non seulement délicieuse mais aussi parfaitement sûre.

Alors, est-il bon de manger des sushis tous les jours ? Chez Kajiro Sushi, la réponse est un oui retentissant, à condition que cette consommation soit équilibrée et variée. Grâce à l'engagement de Kajiro Sushi envers la qualité, la fraîcheur, et la sécurité de ses produits, les clients peuvent jouir d'une alimentation riche en nutriments essentiels et bénéfique pour la santé sans crainte.

En conclusion, les sushis peuvent être une partie intégrante d'une alimentation quotidienne saine et équilibrée, surtout lorsque vous choisissez un établissement comme Kajiro Sushi, qui place la santé et la sécurité de ses clients au cœur de sa mission. En respectant les normes les plus élevées de qualité et de fraîcheur, Kajiro Sushi permet à chacun de savourer le plaisir des sushis, jour après jour, avec confiance et satisfaction.

BellaBot : Le robot au Service de Kajiro Sushi Bron !

marketing@yumea.fr (Louna B) — Fri, 27 Oct 2023 09:47:51 GMT

L'invité spécial du mois d'octobre !

On est ravi de vous présenter notre dernière innovation : BellaBot, le robot serveur chat, tout droit sorti des usines Izybots. Depuis le début du mois d'octobre, notre établissement a eu l'immense plaisir d'accueillir cette petite merveille de technologie pour offrir une expérience unique à nos clients.

Lorsque vous franchirez les portes de Kajiro Bron, BellaBot vous accueillera avec son apparence adorable et sa personnalité charmante. Ne vous fiez pas à son aspect félin, car BellaBot est bien plus qu'un simple chat de compagnie. Équipé de capteurs de pointe, ce serveur robotique se faufile habilement entre les tables, évitant tous les obstacles sur son chemin. Votre commande est servie avec une précision sans faille, et le tout est apporté directement à votre table par BellaBot.

Cependant, BellaBot ne s'arrête pas là. Il interagit avec nos clients d'une manière tout à fait unique.

Il peut changer d'expression faciale pour refléter différentes émotions et même engager des conversations. Soyez prêt à être agréablement surpris lorsqu'il vous souhaite un joyeux anniversaire ou vous fait un petit clin d'œil.

Bien que BellaBot soit encore relativement rare en France, son arrivée chez Kajiro Bron offre une occasion exceptionnelle de découvrir ce que la robotique moderne peut apporter à l'industrie de la restauration. Que vous soyez un passionné de technologie ou simplement à la recherche d'une expérience culinaire, BellaBot est prêt à vous accueillir.

Nous vous invitons chaleureusement à venir découvrir BellaBot en action ce mois-ci Il paraît même qu'il ronronne de bonheur lorsqu'on lui caresse la tête !

Ouverture Kajiro Sushi BRON

marketing@yumea.fr (Louna B) — Wed, 27 Sep 2023 14:16:24 GMT

Nouvelle carte disponible le 31 juillet !

marketing@yumea.fr (Louna B) — Wed, 26 Jul 2023 09:35:30 GMT

Nous sommes ravis de vous annoncer que nos restaurants ont concocté une toute nouvelle carte, spécialement pensée pour satisfaire vos papilles les plus exigeantes. Chez nous, la fraîcheur, la qualité et l'authenticité des saveurs sont toujours nos priorités absolues, et cette nouvelle carte ne fait pas exception. Préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable au cœur du Japon !

Kajiro Signature

Sur notre carte, vous retrouverez nos toutes nouvelles signatures, spécialement conçues pour émerveiller vos papilles et vous offrir une expérience culinaire inoubliable. Inspirées par l'essence même de la cuisine japonaise traditionnelle, ces créations allient savoir-faire et ingrédients de première qualité !

Nos chefs ont travaillé avec passion pour concevoir des plats gourmands qui reflètent la diversité et l'authenticité de la cuisine japonaise !

Box gourmandes à ne pas manquer !

L'arrivée de nos sept nouvelles box, conçues spécialement pour satisfaire toutes vos envies ! Que vous soyez un adepte de sushis classiques ou un aventurier du palais en quête de nouvelles saveurs, notre sélection saura vous combler. À partir de 14,90 euros jusqu'à 23,90 euros, nos nouvelles box offrent une variété alléchante de sushi et california rools.

Et ce n'est pas tout ! Pour ajouter une touche de fraîcheur à votre repas, nous proposons désormais un thé glacé aux parfums de votre choix, pour seulement 2 euros !

Box à partager !

Entre amis, en famille ou en couple nos nouvelles box à partager sont conçues pour satisfaire tous les goûts ! Des assortiments à partager chez Kajiro Sushi, pour des moments savoureux ensemble !

Tu peux composer ton poké bowl !

Nous vous offrons la possibilité de créer votre poké bowl personnalisé ! Vous avez désormais la liberté de composer le poké bowl de vos rêves en choisissant la taille idéale pour satisfaire votre appétit, en sélectionnant parmi nos bases et protéines, et en agrémentant le tout avec une variété de toppings, sans oublier de choisir la sauce qui apportera la touche finale parfaite !

Nouveau paragraphe

Baisse des prix !

Bonne nouvelle ! Chez Kajiro Sushi, vous trouverez maintenant des baisses de prix irrésistibles sur nos maki et sushi, pour une expérience gustative encore plus délicieuse et accessible !

Notre thé glacé

Découvrez notre thé glacé maison à seulement 3,50 euros ! Vous pouvez choisir parmi une sélection de parfums, incluant le citron vert, le fruit de la passion, la framboise et la pêche, pour accompagner parfaitement votre repas avec une touche de fraîcheur et de saveurs fruitées.

Horaires Vacances d'été Kajiro 2023

Thu, 22 Jun 2023 15:08:06 GMT

Kajiro prend des vacances !

Et on se retrouve en forme à la fin de l'été pour toujours plus de plaisir gourmand !

Kajiro passe aux contenants réutilisables avec Pyxo !

design@yumea.fr (Léa Yuméa) — Mon, 20 Feb 2023 08:04:48 GMT

Comme vous le savez, nous avons à cœur de vous proposer des produits de qualité, respectueux pour l’environnement et pour votre santé.

En accord avec nos valeurs, lorsque nous avons découvert les contenants réutilisables de Pyxo , il nous a paru évident de collaborer avec eux. Comment ça marche ? Très simplement et très rapidement !

1 - Vous allez avoir du bol !

Afin d’entamer notre transition, nous vous proposons maintenant de déguster vos Pokébowl et ramens dans un contenant réutilisable. Ce bol réutilisable vous est prêté jusqu’à 14 jours !

Ensuite, vous n’avez plus qu’à rendre le contenant en caisse, afin qu’il soit scanné. Et hop, vous pouvez recommencez !

2 - Qu’est ce que cela change pour vous ?

Vous n’avez rien à payer en plus, rien à avancer, il vous suffit simplement de ramener le contenant dans le délai indiqué.

Vous pouvez suivre votre emprunt via l’application Pyxo ou le SMS qui vous sera envoyé après scan du QR code, ce qui permet de tracer le récipient.

3 - Méthode d’utilisation

Commandez : Empruntez gratuitement un contenant consigné en restaurant avec l’app Pyxo,
Dégustez : Consommez votre Poké ou votre ramen dans nos beaux contenants réutilisables
Réutilisez : Déposez vos contenants sales dans nos collecteurs en restaurant ou près de chez vous.

Suivez vos prêts de contenant en cours :

4 - Avantages

Simple : Identifiez-vous avez le QR code de l'application Pyxo, on s'occupe du reste
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Les Vins du Domaine Rière Cadène : Un Terroir d'Exception

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Tue, 07 Feb 2023 20:54:06 GMT

Le Domaine Rière Cadène est un domaine familial de 30 hectares situé à Perpignan en région Occitanie. Avec plus de 118 ans d'histoire, ce domaine est devenu un producteur de vins de qualité grâce à l'expertise de ses vignerons et à la richesse de son terroir.

Situé à 13 kilomètres à l'est de la mer Méditerranée, le domaine bénéficie d'un climat méditerranéen avec des hivers doux, un printemps sec et des étés chauds et secs. La tramontane, un vent de secteur nord-ouest, apporte de la fraîcheur en été et accentue le froid en hiver, permettant ainsi de produire des vins de grande qualité.

Les sols du domaine sont composés de calcaires, de schistes blancs de Calce, de schistes noirs de la vallée de l'Agly et de galets roulés de la Têt. Cette combinaison unique de sols permet de produire des vins rouges et blancs d'exception. Les cépages des blancs reposent sur des schistes et des marnes noires d'Espira-de-l'Agly, tandis que les rouges sont produits sur les terrasses calcaires de Calce et les galets roulés de la Têt.

Au Domaine Rière Cadène, le respect de l'environnement est une priorité. Bien avant sa certification en Agriculture Biologique en 2016, le domaine pratique une agriculture raisonnée en limitant les intrants et en respectant les cycles naturels. Cela se reflète également dans le travail à la cave, où la vinification est traditionnelle sans l'utilisation de produits chimiques et avec un sulfitage limité.

Les vignes du domaine datent de 1955 pour le Carignan, de 1972 pour le Grenache et la Syrah, et sont situées sur les aires d'AOP Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Rivesaltes, IGP Côtes Catalanes et Vin de France. Tout le travail des 30 hectares de vignes est manuel et les rendements sont limités volontairement à 18 hectolitres à l'hectare pour restituer toute la singularité du terroir et de son vignoble.

En conclusion, le Domaine Rière Cadène est un producteur de vins de qualité exceptionnelle qui respecte l'environnement et la tradition. La combinaison unique de son terroir, de son climat et de son savoir-faire fait de ses vins des produits d'exception pour les amateurs de vins de qualité.

Les 7 événements liés au Japon en France en 2022

Fri, 08 Apr 2022 14:32:14 GMT

La culture nippone se fait découvrir en France grâce à une suite de manifestations culturelles. Manga, art, musique, cinéma, art floral et bien d’autres encore. Lancez-vous dans une aventure fascinante dans le Royaume du soleil levant à travers ces rencontres.

Japan Connection Festival 2022

Venez p rofiter, tout un week-end, d'une autre facette du pays du soleil levant grâce à un programme inédit. Arts digitaux, musiques électro, talks, projections, et gastronomie japonaise.

Avec son grand retour, le Japan Connection Festival se tiendra à la Gaîté Lyrique, le samedi 26 mars, de 14 h à 6 h 30 le lendemain. Durant la rencontre, vous serez transporté dans un univers fascinant avec un programme partagé sur 3 parties. Les agissements seront animé par des Dj de renom tels que Manami Sakamoto & Yuri Urano, Make it deep (tribute to Japan ambient set), Hugo LX, Kuniyuki & Akiko Nakayama (Live), DJ MAsda, DJ Nobu b2b Wata Igarashi ou encore Satoshi Tomie & Kuniyuki Takahashi.

La partie arts numériques et musique se tiendra dans le grand espace et dans le foyer moderne. Vous apercevrez les meilleurs spectacles underground nippons des musiques électro et les arts digitaux tels que les Dj sets, les livres, les installations et les performances.

La partie gastronomique se trouvera également dans le foyer moderne. Encore là, les meilleures sélections des chefs de cuisine japonais, le saké bar ou encore le street-food japonais sont au rendez-vous.

Dans le foyer historique se tiendra le talks, qui exposera une vue différente de la culture nippone.

Au premier étage, vous apercevrez le « village Japon ». Dans cette partie, vous découvrirez diverses activités et ateliers ou encore le flea market. À noter que l’accès à ce programme est entièrement gratuit.

L’Arc et le Sabre, imaginaire guerrier du Japon

Reproduction émouvante, burlesque ou bien authentique portraits, cette aventure exposera la façon dont est distingué le samouraï, l'allégorie qui réunis et sa relance par la culture populaire représentant l’image du samouraï extra-occidentale et occidentale.

Avec près de 100 ouvrages, le centre du spectacle sera composé de reproductions, auxquelles se joignent des outils d'artillerie et des objets d’art. Mais cette représentation a également pour but de dévoiler la façon dont le samouraï est vu, voir ridiculisé et rêvé. L’histoire des 47 rônins, grâce à une suite de reproductions gardées au MNAAG, vient soutenir la fin en exposant les combattants les plus symboliques Nippons.

L’expo place finalement en amont la relance de l’image du combattant japonais par la tradition populaire, tel que les jeux vidéo, les BD ou encore le cinéma, qui illustrent la conception du guerrier dans le japon actuel et en occident.

Paris Manga - SCI-FI Show - Paris

L'attirance pour la civilisation nippone est très en vogue et l’on saisi ainsi, c’est une culture attachante et libre.

Paris Manga & Sci-Fi Show est une rencontre qui se déroule 2 fois par an à Paris, notamment à la Porte de Versailles. Cette foire est actuellement le plus grand rendez-vous français destiné aux cultures pop. L’évènement partage cette affection avec les grands et petits convives sur des thèmes très mélangés.

Vous y découvrirez les coutumes et cultures nippones, les jeux vidéo, les comics, le cinéma, la culture web, les séries télévisées, les animations japonaises, les mangas, le catch, les arts martiaux, le cosplay et bien d’autres encore.

Rétrospective : Un an avec Tora San

Organisé par la Maison de la culture du Japon à Paris. Une récapitulative de la totalité de la série de 50 films, « c’est dur d’être un homme » qui se déroule à la MCJP.

Engagée en 1969 et achevée en 1995, la série complète « ‘est dur d’être un homme » d'Otoko Wa Tsurai Vo, qui se répartie en 50 épisode, vous est offerte en première universel, avec Tora-san, un personnage inévitable de la cinématographie populaire nippone, à la fois dramatique et comique.

« C’est dur d’être un homme », c’est également et spécialement une citation à la découverte du Japon grâce a des perspectives japonaises, tantôt idylliques, tantôt tristes, parcourus et conservés par Tora-san, voyageur insolite, puissant en gueule et infortuné en amour.

Exposition : Seeking the Stars de RoamCouch

Artiste de rue nipponne, RoamCouch expose son dernier éventaire exclusif, sur la place des Vosges dans le Marais, à la Galerie Nextstreet. Venez explorer son monde coloré et onirique grâce à un show unique inédit. RoamCouch est un artiste qui vient du Japon, notamment de Gifu. Il maîtrise plusieurs types d’arts tels que l’Ukiyo, le street art et bien d’autres.

Extrêmement appuyé par la culture manga, il a commencé sa carrière de dessinateur quand il avait 18 ans. Cette pratique a créé en lui un style qui le démarque des autres. Son style est aussi précisé par une reproduction authentique et photo réaliste de perspectives urbaines. La réalité est donc vue à défaut d’un kaléidoscope imaginaire et sensationnel.

Chibi Rouen 2 022

Chibi Rouen, est un évènement consacré à la culture pop nippone en Normandie. Jeux vidéo, manga, anime, K-pop & J-pop, cosplay, ateliers, karaoké, conférences, foire et bien d’autres. Les activités sont réparties sur une superficie de 5 000 m2.

Vous aurez la possibilité de participer à des ateliers de calligraphie ou de cuisine, explorer la galerie, rencontrer diverses personnalités, ou encore participer à des conférences.

Chibi Rouen est l’endroit idéal afin de découvrir la culture japonaise. Au programme, vous avez des conférences avec des invités spéciaux, des concours de cosplay, de la vente de charité, des ateliers et dégustation de cuisine nippone, des manifestations de Kendo, des apprentissages de la langue japonaise et d’écriture qui couronnent les activités.

Côté ludique, le gaming zone permettra aux amateurs de jeux vidéo de participer à des tournois, ou jouer tout simplement à des jeux sur Playstation, PC, Xbox, Nintendo, ou encore la réalité virtuelle.

Japan Touch H aru et Geek Touch 2022

La Japan Touch Haru et Geek Touch est un festival dédié à la pop culture japonaise, manga, animation, musique et jeux vidéos. Le rendez-vous pour les passionnés du Japon aux portes de Lyon, Eurexpo.

Contrairement à la Japan Touch hivernale, l'édition printanière propose un double événement avec la Geek Touch consacrée à l'univers geek : high tech, comics, bd, web-series, science-fiction, séries, cinéma, mondes imaginaires et bien entendu : jeux vidéos !

Geek oui, mais sans oublier son ADN manga; Entre exposants proposant de nombreux produits dérivés et illustrations et corner avec une dizaines d'éditeurs indépendants vous aurez la possibilité de découvrir une salle totalement consacrée aux jeux japonais, Just Dance et Karaoké.

Le cosplay ainsi que les cosplays seront à l'honneur avec un village cosplay : une première ! Vous y retrouverez des ateliers vivants, des expositions de costumes, des photocalls, live-action, défilés et body painting !

Kajiro Izakaya Bowl x Saxe Avenue

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Thu, 30 Dec 2021 11:00:19 GMT

Membre de l'Association de commerçants Cercle de Saxe - Saxe Avenue

Depuis sa création en février 2020, Kajiro Izakaya Bowl est membre de l'association de commerçant Le Cercle de Saxe.

Nouveauté cette année, la création de Saxe Avenue ! Un nom propre à leur communication, qui leur permet de facilement partager des informations et mettre en lumières leurs adhérents, via leur site , Instagram ou encore Facebook.

Venez découvrir la présentation et les coups de cœur de Marcos, manageur à Lyon !

Kajiro vous souhaite de bonnes vacances

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Tue, 14 Dec 2021 10:41:41 GMT

Merci pour cette année, on a hâte de vous retrouver

C'est bientôt la fin de l'année et il est temps pour nos équipes de se reposer. Comme vous, nous avons subit le Covid, le confinement et les vaccins. On a eu la chance de vous avoir, fidèle même pendant les fermetures et malgré le pass sanitaire.

Merci pour votre soutien et les mots gentils que vous glisser quand vous prenez une commande ou en partant après un repas. Notre organisation évolue, et on vous réserve des surprises en 2022. En attendant, voici les périodes de vacances par établissement:Nouveau paragraphe

Vienne et Annonay

Fermeture lundi 20 dec à 14h

Ouverture Mardi 4 janvier

Roussillon

Fermeture dimanche 19 dec à 22h30

Ouverture Mardi 4 janvier

Condrieu

Fermeture dimanche 19 dec 22h00

Ouverture le mercredi 5 janvier

Lyon

Fermeture le mercredi 22 déc. soir

Ouverture Mardi 4 janvier

Toutes les équipes de Kajiro vous souhaite un joyeux Noël et de bien finir l'année. Nous aurons plaisir à vous retrouver et vous transmettre nos vœux pour 2022.

Le Koshu, une douceur venu du Japon

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Tue, 14 Dec 2021 10:03:09 GMT

La vigne rose

La viticulture au Japon peut se résumer à un seul et unique mot, le Koshu. Celui-ci représente la majeure partie de la production de vin du pays. Ce qui le caractérise et le démarque est sa couleur, rose brillant. Et lorsqu'il est planté selon la méthode traditionnelle pergola peut donner des photos à vous couper le souffle!

Les vignobles japonais malgré leur apparence tranquille et zen, comme vous pouvez bien les imaginer, sont en fait un petit casse-tête pour les vignerons japonais. Les différentes températures liées aux saisons et les lieux dans lesquels ils se trouvent imposent aux cultivateurs une rigueur absolue. Le Koshu est principalement cultivé dans le Yamanashi, une région viticole avec des vignes sur les pentes des montagnes et protégée des typhons par le magnifique mont Fuji.

Koshu - Un peu d'histoire

Le Koshu est arrivé au Japon par la route de la soie il y a de ca environ 1000 ans même si son origine reste floue. Son utilisation pour le vin ne débutera que dans les années 1870 car celui-ci n'était jusque là uniquement cultivé pour la consommation.

Mais quel est le goût du Koshu?

Évidemment un vin ne peu pas uniquement se vendre grâce à sa belle couleur rose. Sa mission principale est bel et bien de nous satisfaire le palais. Les vins Koshu se marient naturellement avec la cuisine japonaise, pensez aux fruits de mer et viandes légères, parfait avec les sushis! Les vins fabriqués à partir de Koshu ont tendance à avoir une combinaison de saveurs. Des agrumes (en particulier le yuzu japonais) aux fruits jaunes, et pour comparer avec les blancs européens bien connus, des saveurs de muscadet, avec sa fraîcheur et son onctuosité, mais aussi l'albariño, avec son acidité de citron vert et de pêche. Le Koshu a aussi quelque chose de plus unique, sous la forme d'une douce note salée, comme si quelqu'un avait ajouté une goutte de soja dans votre verre!

Japan Touch à Lyon… 27-28 novembre

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Tue, 23 Nov 2021 08:40:28 GMT

Vous êtes un grands fans de manga, de la culture Japonaise, de l’art culinaire Japonais? La Japan Touch a exactement la réponse pour vous.

Cet événement se tiendra au Boulevard de l’Europe, 69680 Chassieu le samedi 27 novembre de 10h jusqu’à 19h et le dimanche 28 novembre de 10h jusqu’à 18h.

Durant ces deux jours, les participants auront la chance à contribuer à une myriade d’activités liées au Japon. Allant de l’art théâtrale, au dessin et aux jeux traditionnels, ou bien même à la calligraphie chinoise, des spécialistes seront à votre disposition pour vous présenter leur passion. Loin de l’art et de ces variantes, vous aurez la chance d’assister à des démonstration d'arts martiaux notamment l’Aikido, le Kung Fu et le Jujitsu.

Des défilés de mode, des dédicaces de vos écrivains, et youtubeurs favoris prendront places dans un environnement de joie et d’échanges visant à répandre la culture japonaise parmi tous.

Kajiro Sushi proposera des ongiri sur le Stand B37.2 de on partenaire " Les Halles du Japon ". Vous y trouverez également de la vaisselles, décorations, coffrets cadeaux et un grand rayon épicerie.

Enfin, il est important de faire attention aux mesures sanitaires à prendre. Il faudra présenter une passe sanitaire en QR code via l’application « TousAntiCovid » ou autre si vous avez plus que 12 ans.

Au cas où vous désirez effectuer un test sanitaire, des personnes seront a votre disposition sur le site Lyon Eurexpo pour 22 à 44 euros.

Profitez de l'offre Poké Folie !

Fri, 05 Nov 2021 11:06:12 GMT

Prêts pour une moment de folie ?

Tous les mercredis, du 20 octobre au 24 novembre, profitez de l'opération Poké Folie !

Vos restaurants Kajiro vous proposent le Poké Bowl riz saumon, le Poké Bowl riz poulet et le Poké Bowl riz et quinoa Veggie taille kawaï à 8,90€ au lieu de 12,90€ !

Ouverture du restaurant d'Annonay mercredi 25 août !

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Tue, 31 Aug 2021 10:18:38 GMT

Nous sommes heureux d'annoncer l'ouverture de notre établissement d'Annonay. C'est le 5ème et on est ravi de s'installer en Ardèche, dans le pays des frères Montgolfier, du papier Canson entre la Cance et la Deûme.

Nous avons fait le pari de nous implanter en centre ville en espérant contribuer humblement à le rendre attractif et vivant.
Les travaux ont été difficile mais votre soutien sur les réseaux sociaux a été massif dès le lancement et malgré nos reports successifs.

L'aventure commence.

L'inauguration du 24 août en photo

Kajiro Sushi rejoint l'annuaire JeSuisGastronome 🍣✨

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Tue, 17 Aug 2021 12:12:25 GMT

Nous sommes heureux d’annoncer notre présence sur JeSuisGastronome.fr , l’annuaire des meilleurs professionnels de l’alimentation !

En tant que restaurant japonais engagé pour la qualité et l’authenticité, nous avons rejoint cette plateforme pour faire découvrir notre univers à tous les amoureux de cuisine raffinée. Cet annuaire met en lumière des artisans et restaurateurs passionnés, et nous sommes ravis d’y figurer aux côtés d’autres belles adresses gastronomiques.

�� Retrouvez-nous sur notre fiche dédiée : Kajiro Sushi sur JeSuisGastronome

Choisissez l'Omamori comme porte-bonheur

Wed, 23 Jun 2021 09:41:39 GMT

Si vous êtes à la recherche d'un nouveau porte-bonheur efficace, il est peut-être temps de vous procurer un omamori. Ces amulettes japonaises sont réputées pour apporter protection à différents niveaux et pour différents événements de la vie.

À glisser dan s sa poche, dans son porte-monnaie ou en porte-clé, comptez désormais sur ce petit élément protecteur et bienveillant.

Qu'est-ce qu'un omamori exactement ?

Son nom nous renvoie directement à sa fonction, "mamori" signifie en effet protection . On lui ajouta ensuite un préfixe pour rendre le terme honorifique, sans qu'il perde pour autant de son sens.

L'omamori est initialement constitué de bois et de tissus. Ou plus précisément, il s'agit d'un rectangle de bois sur lequel est inscrit une prière ou des pensées positives, qui est ensuite glissé dans une housse brodée et colorée. Car oui, cette amulette est avant tout issue de la religion et notamment de la culture bouddhiste. Il vous sera par exemple aisé d'en trouver à l'entrée des temples lors de vos visites.

L'origine de ce petit élément porte-bonheur serait tirée d'une légende. Susano-o no mikoto, le Dieu des tempêtes, aurait été hébergé par un modeste Japonais prénommé Somin-Shora. Ce dernier lui offrit notamment le couvert, du saké et un endroit pour dormir. Le Dieu retourna voir l'homme quelques années plus tard en déclinant cette fois son identité et lui présentant des écrits censés le protéger de la maladie et des malheurs, en guise de remerciement.

Ce lien entre religion est d'ailleurs toujours bien encré, car la plupart des omamori disponibles à l'entrée des temples portent le nom d'une divinité. Cependant, ces amulettes n'ont pas échappés aux effets de mode et à la pop culture puisque désormais, le petit sachet initialement en soie, se décline par exemple à l'effigie de personnages kawaii bien connus : Hello Kitty, Rilakkuma, Pokemon, etc.

De multiples pouvoirs

S'il est totalement concevable de se procurer un omamori pour soi et assurer sa propre protection, la tradition veut qu'on l'offre aux personnes que l'on aime. C'est notamment une preuve d'amour/amitié. Ces derniers, comme évoqué plus haut peuvent se glisser dans les poches ou porte-feuilles, mais aussi être visibles et se suspendre aux téléphones, aux sacs, aux rétroviseurs de voitures... On en porte d'ailleurs certains uniquement pour des occasions spécifiques, selon la protection qu'il nous garantit.

Car tout comme le Maneki neko, l'omamori présente plusieurs pouvoirs selon son type :

kanai-anzen: bonheur, paix et prospérité pour tout le foyer
kaiun : pour avoir plus de chance
kōtsū-anzen : pour les voyageurs et tous ceux prenant la route
yaku-yoke : pour éloigner les démons
gakugyō-jōju : à garder pendant les études et lorsque l'on passe des examens
shōbai-hanjō : pour vous assurer prospérité dans les affaires
en-musubi : il aidera les célibataires à trouver l'âme-soeur et permet au couple de protéger leur amour
anzan : pour les femmes enceintes (bonne santé tout au long de la grossesse et accouchement sans douleur)

Il en existe une multitude, mais si vous ne trouvez pas la protection adéquate pour votre situation, vous pouvez demander aux moines du temple qui seront peut-être en mesure de vous en fabriquer un tout spécialement.

Quelques règles à respecter

Afin de garantir la protection et vous assurer que les énergies ne se retournent pas contre vous, vous devez respecter quelques préceptes avec votre omamori.

On n'ouvre pas le petit sachet renfermant le message, de crainte que ses bienfaits ne s'échappent.
On change d'omamori tous les ans, souvent au nouvel an, pour se débarrasser des mauvaises ondes captées.
On ne jète pas soi-même son omamori, on le rapporte au temple qui le détruira dans le respect des divinités associés (feu sacré).

Bien qu'il faille renouveler son omamori chaque année, si le vôtre est détérioré, cela ne signifie pas qu'il est moins efficace. À l'inverse, c'est un marqueur vous prouvant qu'il a ainsi barré la route à beaucoup de malheurs.

Crédits photos : Timothy Takemoto - Michiyo Photo - Kanko*

Apprendre la gestuelle japonaise

Wed, 16 Jun 2021 10:21:52 GMT

Peut-être avez vous déjà appris quelques mots en japonais afin de préparer votre futur voyage sur l'archipel. Mais sachez que cela n'est pas forcément suffisant. Au Japon, le langage corporel fait partie intégrante d'une conversation, vous devez donc savoir quoi faire et comment interpréter ces petits gestes du quotidien.

Notre gestuelle occidentale n'a en effet que peu de rapport avec celle utilisée au Japon. Voici un petit guide des mimiques à adopter pour être sûr d'être compris.

Saluer

Pour saluer quelqu'un, il est de coutume de pencher légèrement le buste vers l'avant tout en ayant les bras le long du corps. Ceci représente une marque de respect pouvant être utilisée autant pour un bonjour , un au revoir et même un merci .

Mais comme tout est codifié au Japon, il se peut que cette façon de saluer connaisse quelques adaptations en fonction de la personne que vous avez en face de vous. C'est le cas selon la statut de la personne, sa situation hiérarchique, son âge, son sexe, votre degré de proximité, etc. Dans tous les cas, la façon énoncée plus haut reste la plus simple et vous ne risquez pas de commettre de réelle erreur en l'appliquant.

Cette posture n'est pas à confondre avec celle voulant exprimer bon appétit. On penchera également le buste vers l'avant, tout en joignant les deux mains devant la poitrine cette fois. On le fait avant de commencer le repas et on l'accompagnera d'un "ItadaKiMaSu".

À savoir également qu'entre proches, la façon de se saluer reste à distance. Un simple geste de la main suffit, pas d'embrassade ou d'accolade.

Dire non

Les japonais ont beaucoup de mal à exprimer la négation directement lorsque vous leur posez une question. Ce n'est en effet pas dans la culture de dire "non". Cependant, quand ils doivent répondre de cette manière, les voici bien gênés. Ce sont leurs gestes qui vous permettront de déceler la réponse.

D'une part vous le verrez très rapidement à leur visage, ils auront en effet l'air confus, le regard un peu dans le vide et les dents serrées. La plupart des hommes placeront ensuite leur main derrière la tête, comme pour se gratter la nuque. Les femmes quant à elles, placeront leurs deux mains en avant et les secourront en signe de refus. À vrai dire, ces gestes ne sont plus réellement genrés aujourd'hui, et hommes comme femmes peuvent les utiliser.

Compter

Si tout comme nous, les japonais s'aident de leurs doigts pour compter, vous vous rendrez rapidement compte que ce n'est pas de la même manière. Vous risquez d'être quelques peu confus, croyant qu'ils comptent à l'envers.

Au Japon, lorsque vous voulez compter sur vos mains, celles-ci sont initialement ouvertes. C'est en rabaissant un doigt que vous commencer à compter. L'inverse de nous, qui levons un doigt. Ainsi pour le chiffre 3 par exemple, si pour nous le pouce, l'index et le majeur sont relevés... ce sera l'inverse chez les japonais.

Et lorsque vous dépasser le 5, les doigts se relèvent pour continuer le comptage. Mais rien de mieux qu'une illustration pour comprendre la logique :

Les autres gestes du quotidien

Se frayer un chemin dans la foule

Tout en s'excusant, levez le bras avec la main au niveau du visage. Baissez la tête et tentez de fendre la foule.

Parler de soi

Pour se désigner, nous aurons nous en France l'habitude de se toucher la poitrine, avec la paume de la main ou l'index. Au Japon, on pointera le bout de son nez avec ce même doigt.

Parler de l'être aimé

La légende veut que les gens qui s'aiment soient reliés par un fil invisible au niveau de l'auriculaire. Ainsi, lorsque l'on parle de sa compagne ou de son compagnon, beaucoup auront tendance à lever le petit doigt.

Le signe OK avec les doigts

Ce signe bien connu de tous consistant à former un rond avec l'index et le pouce et de laisser les autres doigts relevés permet également de donner son accord ou de dire que tout va bien au Japon. Cependant attention le contexte, ce geste peut aussi évoquer votre attrait pour l'argent.

Faire venir quelqu'un à soi

Si en France on indique à quelqu'un de nous rejoindre avec la main tournée vers le haut, c'est l'inverse sur l'archipel. La paume est tournée vers le sol et la flexion des doigts sert d'appel.

Pour un barbecue original : le tsukune

Tue, 08 Jun 2021 15:41:05 GMT

Le tsukune est une boulette de viande de poulet japonaise, dont le goût peut accompagner beaucoup de préparation. On en retrouve par exemple pour agrémenter un poke bowl, baignant dans un ramen ou encore dans les bouillons oden.

Mais si vous voulez profiter pleinement de ces boulettes, c'est sous sa forme yakitori, en brochette, que vous découvrirez toutes les vertus gustatives de cette préparation à base de viande.

Et si on faisait nous-même nos boulettes tsukune pour apporter une touche d'originalité à nos barbecues de cet été ?

Recette de boulettes tsukune

�� pour 2 personnes

�� 15 min de préparation

�� 10 min de cuisson

Ingrédients

800 gr de poulet

1 oignon

2 càs de gingembre frais rapé

6 càs de Maïzena

3 càc d'huile de sésame

2 œufs

sel

Préparation

Hacher le poulet grossièrement
Hacher l'oignon finement
M élange r l'oignon, l'huile de sésame, le gingembre, l’œuf, le sel, la maïzena et le poulet jusqu'à obtenir un mélange collant
Couvrir et réserver 10 minutes au frais
Mettre de l'huile de sésame sur les mains
Confectionner les boulettes en les roulant dans les mains
Mettre les boulettes sur des pics à brochettes
Faire revenir les brochettes environ 4 minutes de chaque côtés sur le barbecue

Retrouvez la recette complète sur OhMonBento .

Encore plus de gourmandise ?

Vous serez sans aucun doute totalement conquis par le goût de ces brochettes délicatement grillées au barbecue, mais vous pouvez décider de les agrémenter, notamment avec de la sauce.

Bien évidemment, on ne renoncera pas à les tremper dans la sauce soja, sucrée ou salée, à votre guise. Mais pourquoi ne pas prolonger le voyage sur l'archipel nippone en préparant des sauces plus originales ?

- La sauce tare

C'est la sauce par excellence pour accompagner les yakitoris. Même si elle s'apparente à la sauce soja sucrée, elle est plus dense et préparée différemment. Elle se compose notamment de sauce soja, de dashi, gingembre, ail, cassonade, etc.

- La sauce ponzu

Cette sauce s'utilise d'avantage comme un condiment, une sorte de vinaigre, mais donnera un coup de peps à votre préparation. Et pour cause, la base de sa préparation sont les agrumes. Pour l'obtenir, vous aurez entre autre besoin d'agrumes acides japonais comme le sudachi, le yuzu, le kabosu, etc.

Et pour plus de piquant, rien ne vous empêche de déposer une noisette de wasabi sur le recoin de votre assiette. Bon appétit !

Crédit photo : Flickr - Kirk K

Le fabuleux spectacle de la chasse aux lucioles

Fri, 04 Jun 2021 09:30:49 GMT

À l'instar de l' hamani , qui est l'art d'admirer les cerisiers en fleurs, le hotaru-gar i est un événement éphémère auquel les japonais sont très accrochés. Au mois de juin, à chaque début d'été, les lucioles sont de sortie et offrent un spectacle poétique voire féérique.

Une dimension historique et spirituelle

C'est durant l'ère Edo (1603-1868) que l'arrivée des lucioles au début de l'été a réellement suscité l'engouement. La tradition était de les capturer pour les enfermer dans des petites boites et pouvoir les admirer le plus longtemps possible. Pour ce faire, on utilisait notamment de grands éventails.

Initialement pratiqué dans le milieu bourgeois, la chasse aux lucioles s'est finalement démocratiser avec le temps pour devenir un réel spectacle de contemplation. Tout comme pour l'admiration des sakuras en fleurs, pouvoir assister à ce type d'événement éphémère est une chance pour chaque Japonais.

La lumière des lucioles, par bioluminescence, est souvent associée à la manifestation de l'âme des défunts, notamment celles des guerriers morts au combat. Ce phénomène ne durant que quelques semaines tout au plus, pousse d'ailleurs à la réflexion autour de la fragilité de la vie et de l'existence de chacun. Comme pour beaucoup de manifestations naturelles, les Japonais y trouvent en effet une dimension plus spirituelle, amenant à réfléchir et revoir son mode de vie.

Où admirer les lucioles ?

La partie de l'archipel où le spectacle est le plus grandiose serait dans la préfecture de Nagano. Les lucioles y sont si nombreuses que c'est dans cette province que se déroule désormais chaque année un festival pour contempler le spectacle. D'autres "matsuri" (festivals) sont également proposés près de Tokyo ou dans les préfectures de Tokushima et de Hyogo.

Pendant ces événements, de nombreux photographes, amateurs ou professionnels s'empressent d'immortaliser le spectacle. Cependant, il faut faire preuve d'autant de patience que de dextérité pour pouvoir réussir à capturer la bioluminescence des insectes dans la pénombre. L'exercice est d'ailleurs plus aisé si vous vous rendez dans les villes qui procèdent à des lâchés de lucioles. Bien que le moment soit un peu moins "naturel", il offre tout de même un spectacle époustouflant.

Dans la culture japonaise

Que ce soit en littérature, en peinture ou même dans les dessins animés, la sortie des lucioles à longuement été évoqués à travers les arts japonais.

"Le Tombeau des Lucioles" par exemple, cela vous dit quelques chose ? En effet, cet animé de Isao Takahata sortie en 1988 et faisant partie des grands classiques reprend notamment cet événement en toile de fond de son histoire. Aussi tragique soit il, le film donne aux 2 personnages principaux, la chance d'admirer les lucioles un soir d'été 1945.

On peut également retrouver plusieurs estampes illustrant hotaru-gari :

Kakeibo : faire des économies grâce à une méthode japonaise

Wed, 26 May 2021 10:04:16 GMT

"Avoir les poches trouées", "Jeter l'argent par les fenêtres", "Avoir l'argent qui brûle les doigts".... pas toujours évident de gérer ses dépenses et son épargne. Que l'on soit dépensier ou non, finalement.

Au Japon, certains ménages o nt pour habitude de mettre en place une méthode qui leur permettrait d'avoir une meilleure vision de leur budget et ainsi faire des économies. Il s'agit du kakeibo, dont on vous parle tout de suite.

La précision du kakeibo

Si nous devions trouver un équivalent à ce qu'est un kakeibo, nous pourrions dire qu'il s'apparente au carnet de compte que nous pouvons tenir. Au Japon, ce type de responsabilité est souvent incombé à Madame qui y note scrupuleusement chaque dépense journalière pour s'assurer d'un suivi précis et d'une vision à long terme des entrées et sorties d'argent.

La catégorisation des dépenses

L'un des secrets du kakeibo pour des dépenses plus claires, c'est de diviser celles-ci en 4 catégories principales qui sont censé prendre en compte la plupart des frais pour un ménage.

- Les dépenses essentielles

Ce sont toutes les dépenses qui vous permettent de vivre au quotidien, qu'elles soient vitales ou fonctionnelles. Il s'agit donc autant des courses alimentaires, que des abonnements aux transports en passant par les frais de pharmacie par exemple.

- Les dépenses "plaisir"

Parce que oui, c'est important voire indispensable de s'octroyer quelques extras pour se faire plaisir : shopping, sorties aux restaurants, abonnements aux services de streaming, décoration, etc.

- Les dépenses culturelles et de loisirs

Elles représentent notamment les dépenses effectuées sur le temps libre. Seront pris en compte les sorties au musée, les abonnements à la salle de sport, l'achat de livre ou de musique, les concerts, etc.

- Les dépenses exceptionnelles

Puisque nous ne sommes pas à l'abri d'un pépin, autant anticiper et prendre en compte les frais exceptionnels auxquels nous pouvons faire face. Ce sont naturellement des dépenses qui peuvent être liées à la santé (visites médicales, hospitalisations...) mais également pour du matériel comme les réparations de votre toiture ou sur votre véhicule par exemple.

Mettre en place son kakeido

L'avantage de cette méthode, c'est qu'elle ne nécessite pas de matériel spécifique. Un simple carnet et un crayon feront l'affaire. Vous pouvez cependant retrouver de nombreux modèles, gratuits ou payants, plus ou moins détaillés, directement téléchargeables sur Internet.

Prenez en compte vos dépenses fixes

Chaque début de mois, préparez les nouvelles pages de votre carnet. Notez tout en haut tous vos revenus : salaires, aides, pensions, allocations, etc. Tout ce qui constitue une entrée d'argent mensuelle.

Dans la même idée, listez ensuite l'ensemble de vos dépenses fixes. Il s'agit ici des dépenses que vous devez honorer chaque mois. Parmi celle-ci vous retrouverez probablement votre loyer, vos contrats d'eau et d'électricité, vos assurances, vos abonnements téléphoniques et Internet, etc.

Fixez vous un objectif à économiser

Oui, le principe du kakeibo c'est aussi vous permettre de faire des économies, le plus simplement possible. Pour ce faire, rien de mieux que de se fixer un objectif en début de mois. Attention, ne voyez pas trop grand, cela pourrait vous décourager. Commencez par des objectifs moindres et atteignables, et faites les grossir dans les mois à venir si cela vous semble possible.

En soustrayant vos dépenses fixes et votre objectif d'épargne à vos revenus, vous allez obtenir la somme disponible pour vos frais dans le mois.

Notez et catégorisez

Maintenant que vous avez déterminé ce que vous allez pouvoir dépenser dans le mois, il vous reste à faire un suivi précis de tous vos frais. Notez absolument toutes vos sorties d'argent en les attribuant à une des 4 catégories énoncées plus haut.

Si vous suivez la méthode kakeib o à la lettre, vous consacrerez un moment à cette occupation tous les jours, pour être certain de ne rien manquer. Bien sûr, conserver les tickets de caisse comme preuve pour un meilleur contrôle.

Faites le bilan

Chaque fin de mois, faites une analyse de tout ce qu'il s'est passé durant ce dernier. Faites les totaux des dépenses par catégories. Si vous êtes davantage visuel, vous pouvez représenter ses sommes sous forme de diagrammes ou de camemberts, vous permettant d'avoir une vision plus concrète de la part de chacune des catégories.

Posez-vous des questions pour voir comment faire évoluer la situation :

- Est-ce que j'ai atteint mon objectif d'épargne ?

- Est-ce que je peux économiser davantage ?

- Quelles dépenses ont été excessives ?

- Comment ajuster mes prochaines dépenses ?

- Comment je peux m'améliorer ?

Oui, ce peut être un moment un peu douloureux car il s'agit de se mettre en face de la réalité et d'analyser nos erreurs... s'il y en a. Ce bilan se doit d'être mensuel mais également annuel pour constater l'évolution de ses dépenses.

Alors, méthode efficace ?

Même si elle demande beaucoup d'auto-discipline, pour ne pas fausser les résultats, la méthode kakeibo reste globalement très efficace.

Relativement simple à mettre en place et à alimenter, elle nous permet de visionner plus précisément nos habitudes de consommation et revoir certaines de nos dépenses. Le fait de présenter tous ces résultats par écrit a également plus d'impact. On peut aussi lui trouver un aspect "challengeant", où l'on veut faire mieux que le mois précédent, mais attention de ne pas tomber dans l'excès.

Si vous avez un projet sur le plus long terme, la méthode kakeibo peut aussi vous permettre de construire un plan de dépenses vous donnant l'occasion d'économiser la somme voulu sur un temps impartie.

On essaie ?

Pourquoi les fruits sont un luxe au Japon ?

Fri, 21 May 2021 09:14:09 GMT

Le Japon regorge de spécialités et de produits tous plus extraordinaires les uns que les autres. Mais si vous souhaitez vous délecter de la fraîcheur d'un fruit, vous risquez d'être quelque peu surpris.

Plus de 10€ le kilo d'orange, quasiment 25€ le kilo de fraises... Impressionnant n'est-ce pas ? On vous explique tout de suite pourquoi les fruits sont si chers au Japon.

Une culture du fruit particulière

Si en France il n'est pas rare de déguster un fruit en guise d'encas ou pour terminer un repas sur une note sucrée, au Japon les fruits ne bénéficient pas de ce statut. Vous ne verrez d'ailleurs jamais un japonais croquer dans une pomme ou peler une orange dans un lieu public (rue, transport en commun...).

Les fruits n'ont en effet pas une place centrale dans l'alimentation des nippons. Ces derniers privilégient les légumes comme source de végétaux. Les Français consommeraient d'ailleurs 20 kilos de fruits en plus que les Japonais par an.

Au Japon, le fruit est davantage considéré comme un "objet social". Il n'est par exemple pas rare d'offrir des fruits lorsque l'on est invité à dîner. Au même titre que nos bouquets, bouteilles de vin ou boites de chocolat, en effet. Selon le fruit que vous décidez d'apporter, vous pouvez d'ailleurs donner plus d'informations sur votre catégorie socio-professionnel. Le must du must ? Le melon, un des fruits les plus chers sur l'archipel et donc très représentatif de votre niveau de vie.

De part le statut qu'il lui est attribué, vous imaginez parfaitement que le fruit ne se déguste pas à la va-vite. Il existe en effet comme un cérémonial concernant sa consommation. On le découpera avec soin avant de le présenter et de le déguster. Manger un fruit n'est pas de l'ordre du quotidien, donc autant le faire correctement.

Made in Japan, first !

Pour de multiples raisons, l'importation de tels types de produits n'est pas forcément évidente ou appréciée au Japon.

Tout d'abord, les standards de qualité et de sécurité sont très strictes concernant les produits alimentaires entrant dans le pays. Les autorités contrôlent notamment la façon dont les fruits ont été cultivés mais aussi et surtout les pesticides qui ont été utilisé sur les arbres. Hors de question de proposer des fruits dont la croissance s'est vu boostée par un assemblage de substances chimiques.

Pire, et c'est là où la situation devient cocasse, seuls les fruits esthétiquement beaux sont acceptés pour être vendus. Vous ne trouverez pas de ba rquettes avec des fraises de différents calibres, de pommes marquées par le soleil et les intempéries, de poires un peu noircies ou de bananes mal courbées. Tout cela peut prêter à sourire évidemment mais vous en ferez rapidement le constat en vous rendant dans les supérettes. Les fruits y sont d'ailleurs bien souvent sur-emballés pour les protéger ou les mettre en valeur.

Aussi, à savoir que les Japonais choisirons toujours des aliments cultivés et produits dans le pays. Il y a comme une certaine méfiance envers ce qui est importé et les Japonais apprécient l'idée que chaque chose doit être dégusté dans sa région d'origine. Pas évident quan d on sait que le pays ne fait pas partie des grands cultivateurs de fruits comme peuvent pourtant l'être ses proches voisins la Chine et les Philippines.

Au Japon, les terres sont relativement rares et la main d'œuvre coûteuse. Ainsi, il existe peu de producteurs sur le territoire, donc peu de fruits et les prix s'en ressentent.

Comme vous l'aurez compris, si vous êtes un adepte de fruits, vous serez probablement quelque peu frustré lors de votre voyage au Japon. Ou alors, préparez-vous à consacrer un budget à part entière pour ce plaisir là.

Le maki : tous ses secrets et toutes ses formes

Wed, 12 May 2021 09:28:26 GMT

Du riz vinaigré et une feuille de nori renfermant des aliments frais et finement découpés, nous connaissons tous le maki ! Il fait d'ailleurs partie des recettes les plus plébiscitées dans les restaurants japonais, représentant un encas ou un plat facile à déguster et savoureux.

Mais ne vous fiez pas à son apparence, son origine pourrait bien vous surprendre ! Ayant désormais fait le tour du monde, c'est également un mets qui ne cesse de se décliner. Voici tout ce qu'il y a à savoir sur le maki.

Des criminels à la côte californienne

Même si on ne connait pas avec exactitude l'origine de ce classique de la cuisine Japonaise, les makis auraient bel et bien été inventé pour un groupe davantage connu pour ses crimes que pour ses aptitudes culinaires : les yakuzas.

Au début du XXème siècle, les célèbres sushis auraient en effet été présenté sous la forme de rouleaux pour permettre aux gangs de criminels de les déguster plus facilement. On les enroule également d'une feuille de nori pour que les yakuzas puissent continuer à jouer aux cartes, sans que le riz ne leur colle aux doigts. Astucieux !

"Maki" n'est d'ailleurs qu'une contraction du nom initial qui est makizushi signifiant "sushi en rouleau", que l'on appelle aussi parfois makimono , littéralement "chose en rouleau".

Et il est vrai que ce petit côté pratique, ne nécessitant pas forcément de baguettes, a rapidement séduit. On a même vu les premiers makis débarquer aux États-Unis dès le début des années 1970, notamment en Californie, où ils ont connu une de leurs adaptations les plus populaires...

Le maki sous toutes ses formes

Le maki, étant lui même un dérivé du sushi, ce n'est pas pour autant qu'il n'a pas connu des adaptations et modifications de recettes au fil du temps et des voyages.

Nous parlions juste au-dessus de sa déclinaison californienne, qui fait désormais partie intégrante de toutes les cartes des restaurants japonais, le California Rolls qui se nomme également ura maki . La particularité de cette recette est le fait que la feuille de nori soit conservée au milieu, sous une couche de riz. Ce qui n'aurait pas plu aux yakuzas, vous avez raison !

Plus surprenant et sûrement plus rare, le maki sous forme de cône, le temaki . Rien ne diffère les deux recettes en terme d'ingrédient, c'est ici l'apparence qui va jouer et apporter toute l'originalité de cette adaptation. Si vous aimez moyennement la feuille d'algue, nous vous déconseillons ce type de maki puisque cette dernière est davantage présente, enroulée de façon conique pour la remplir de riz et autres accompagnemenst.

Et connaissez-vous le maki dans sa version coréenne ? Il s'agit du gimbap . Cette spécialité est en réalité différente dans sa confection mais sa forme de rouleaux à l'algue rappelle inévitablement la version japonaise. Ici, le riz n'est pas vinaigré mais préparé avec de l'huile de sésame et les préparations sont bien souvent davantage relevées, notamment grâce au kimchi (piment de légumes).

À chaque spécificité, son petit nom

Si vous êtes un lecteur assidu de notre blog, vous avez pu remarquer au fil des articles que les japonais aiment la précision et nommer les choses clairement. Il en est évidemment de même pour chaque spécialité culinaire, dont les spécificités viennent enrichir le dictionnaire et notre banque de vocabulaire.

Les makis bénéficient en effet de nom spécifique notamment selon leur taille. Pour une petite faim ou pour les grands gourmands, faites donc attention à ces codes si le restaurant dans lequel vous vous trouvez nomme ses préparations en fonction de leur grosseur. Le hoso maki sera un maki relativement petit (2 à 3 cm de diamètre). Vous trouverez ensuite le naka maki (3 à 4 cm) et le futo maki pour les plus imposants, allant jusqu'à 6 cm de diamètre.

Les noms changent également en fonction de la recette et des aliments qui sont glissés à l'intérieur en guise de "farce". Voici quelques exemples :

- e bi maki (à la crevette)

- sake maki (au saumon)

- tekka maki (au thon)

- unagi maki (à l'anguille)

- katakuchiiwashi maki (à l'anchois)

- etc.

Maintenant que vous connaissez les principales déclinaisons et spécificités des makis, il ne reste plus qu'à les déguster. Retrouvez toute une sélection sur notre carte et à vos baguettes !

Kodomo No Hi : la fête des enfants et des carpes

Wed, 05 May 2021 09:53:52 GMT

Tous les 5 mai, un air de fête flotte au-dessus du Japon, à l'instar des cerf-volants en forme de carpe. Il s'agit de Kodomo No Hi, la célébration de ce poisson emblématique, mais aussi des enfants !

Cette journée, décrétée comme fériée, est remplie de festivités et de symboles ancestraux à découvrir ci-dessous.

Une fête qui a largement évoluée

Si aujourd'hui cette journée est l'occasion de célébrer tous les enfants, ça n'en était pas le cas jusqu'au milieu du XXIème siècle. Le 5 mai est, en effet, marqué par les célébrations depuis plusieurs siècles et tout commença de l'autre côté de la mer de Chine orientale.

Le calendrier lunaire chinois indiquant le 5ème jour du 5ème mois comme le début de l'été, la nouvelle saison, dont l'emblème était l'iris, avait pour habitude d'y être célébré dans le pays. Cette tradition fut introduite au Japon durant l'ère Nara (710-794) mais quelque peu réadaptée. Dans un premier temps, les Japonais consacraient ce jour-là un festival à une autre plante, le jonc. On nommait ainsi cette journée Shōbu no sekku ("journée du jonc odorant"). Le but était notamment de purifier les lieux et les esprits afin de s'éviter tout type de catastrophe pendant la chaude saison. Des brins d'iris et de jonc étaient ainsi suspendus notamment sur les portes des maisons pour les protéger des intrusions et des incendies notamment. Une habitude toujours d'actualité d'ailleurs.

Les festivités s'organisaient autour d'activités ayant pour but de prouver le caractère vaillant et héroïque des participants. Des concours de tir à l'arc, des courses de chevaux, etc, considérés comme trop dangereux à l'ère Edo (1600-1868) et donc interdits. Mais toujours dans cette idée de célébrer le "courage", le 5 mai s'est transformé en journée pour les petits garçons.

Puis ces célébrations tombent désuétude, deviennent moins populaires jusqu'à qu'une partie de la population relance les hostilités et les adaptes. Moins connues pour leur sens de la fête que par leur goût pour la bataille, ce sont en fait les familles de samouraïs qui s'approprièrent cette "journée des petits garçons" pour en faire une sorte de rituel de passage. Le 5 mai, les jeunes hommes appartement au buke (familles de samouraïs), recevaient des éléments pour constituer leur future armure. Une grande symbolique dans le milieu.

Finalement, en 1948, année de la loi sur les jours fériés, est décidé que cette journée ne serait plus uniquement dédiée aux petits garçons, mais celui des enfants en général. Terminés les rites guerriers donc, mais inutile de préciser que dans la conscience collective, les jeunes garçons restent les plus célébrés à cette date.

Et les carpes dans tous ça ?

En effet, le Kodomo No Hi se présente également comme un jour célébrant le poisson emblématique de l'archipel, la carpe. Si on associe l'animal à cette journée du 5 mai, c'est que les familles et notamment les enfants ont pour habitude de suspendre des manches à air en forme de carpes colorées dans les airs. Vous pourrez donc en apercevoir dans les jardins des particuliers, mais aussi dans les parcs.

La carpe dispose d'une symbolique importante au Japon. On lui attribut des valeurs telles que le courage, la force et la persévérance, que les parents japonais souhaitent ainsi transmettre à leurs enfants. Et une fois de plus, davantage aux petits garçons en cette journée, les petites filles ayant heureusement une fête leur étant dédiée début mars ( Hina matsuri ).

Les célébrations ne s'arrêtent pas là pendant cette journée. Après avoir suspendu des fleurs à l'entrée des maisons pour les protéger, comme nous l'avons déjà évoqué, les enfants sont choyés et font l'objet de toutes les attentions. Ils prennent notamment un bain d'iris. Les feuilles sont déposées dans l'eau et permettent la protection du corps contre les maladies et contre les esprits pervers.

La plupart des maisons japonaises disposant d'alcôves décoratives, c'est à cet endroit que les enfants exposeront la "poupée du 5ème mois", gogatsu ningyō . Cette figurine, la plupart du temps en terre cuite, est utilisée pour les prières. Ces dernières implorant pour la sécurité et la bonne croissance des enfants une fois de plus.

Enfin, il n'est pas rare de permettre à son enfant de boire quelques gorgées de saké durant la journée. Cet alcool de riz faisant partie intégrante de la plupart des rites japonais, il est temps d'y initier les plus jeunes. Celui-ci sera également aromatisée à l'iris et accompagné de pâtisseries ( kashiwa-mochi , chimaki , etc.).

Une nouvelle adresse incontournable à Lyon : Les Halles du Japon

Tue, 04 May 2021 09:42:44 GMT

Fans de culture japonaise et coréenne, d'univers kawaï et de cuisine asiatique... bienvenue au paradis !

Après une ouverture qui s'est vue retardée de près d'un an et demi, le Halles du Japon ont officiellement ouvert leurs portes vendredi 30 avril dernier. À découvrir de toute urgence !

Le Japon et la Corée à Lyon

L'annonce de l'ouverture d'un tel lieu avait fait grand bruit et l'impatience des visiteurs ne cessait de croître ! Les Halles du Japon nous offrent désormais toutes leurs richesses et originalités.

Réparti sur 2 niveaux, le magas in s'organise autour de deux espaces :

L'épicerie du rez-de-chaussée

À peine arrivé, vous voilà directement projeté en Asie de l'Est. Les étalages d'épicerie fine, les meubles réfrigérés et les longues lignées de freezers regorgent de spécialités en tout genre et des plus surprenantes.

C'est notamment ce qui fait des Halles du Japon un lieu unique. Tous les produits sont directement importés du Japon et de Corée, vous offrant une large gamme de mets, pour la plupart presque introuvables en France.

Certes, vous retrouverez tous les délices qui font la renommé de la cuisine asiatique (gyozas, nouilles, mochis, riz, etc.), mais également des aliments beaucoup plus originaux. Avis aux plus curieux, vous n'allez pas être déçus ! Avez-vous déjà testé les KitKat goût champagne ? Ou des cookies-mochis ? Ces 2 exemples ne font que partie d'une longue liste de surprises qui vous attendent, et que les arrivages renouvellent constamment.

Niveau boisson, il y en aura également pour tous les goûts. On ne vous en dit pas plus sur le frigo rempli de bouteilles beaucoup trop cute à l'effigie de nos héros d'enfance. Évidemment, le thé est également mis à l'honneur, ainsi que le nécessaire pour confectionner vos bubble tea .

Bien qu'à consommer avec modération, les amateurs de saké ou de whisky japonais ne seront pas en reste puisqu'un coin alcool vous propose de nombreuses références.

Les accessoires du premier étage

Direction le niveau au-dessus pour découvrir l'espace dédié à la décoration, la vaisselle et les objets les plus mignons du shop.

Si vous souhaitez insuffler la zénitude dans votre intérieur, vous avez de quoi le faire avec les différents éléments de décoration, une fois de plus directement importés d'Asie. Statuettes, drapeaux et bien évidemment Manneki Neko font partie de la sélection.

C'est ici également que vous retrouverez l'essentiel des ustensiles pour cuisiner. Du matériel de professionnel, notamment en ce qui concerne les couteaux, conçus au Japon et idéals pour la découpe du poisson.

Fans de bentos, un rayon dédié vous attend. Moules, emportes pièces, et autres accessoires de cuisine donneront des allures kawaï à vos recettes. Qui n'a jamais rêvé de manger un onigiri en forme d'Hello Kitty ?

Et pour servir le tout, une large gamme de plateaux et de vaisselles en porcelaine. Délicatesse et esthétique semblent être les mots d'ordre concernant l'ornement de chaque récipient. Assiettes, bols, baguettes, services à thé, services à saké... de quoi dresser la plus belle des tables.

Vous l'aurez compris, les Halles du Japon offrent l'occasion de se régaler et de découvrir des produits totalement atypiques. Si vous êtes amateurs de cet univers, nous ne pouvons que vous encourager à y aller au plus vite ! Si vous ne connaissez pas la culture Japonaise ou Coréenne, il en est de même, rendez-vous y et vous ne le regretterez pas.

On sait maintenant où vous trouvez pour faire vos courses ou vos cadeaux les plus originaux !

Les Halles du Japon

4, rue Pasteur

69007 Lyon

Réalisez des bubble tea originaux et parfaits pour les beaux jours

Wed, 28 Apr 2021 08:12:23 GMT

Originaux et colorés, les bubble tea (ou "boba tea") font fureur à l'arrivée des beaux jours. Ils font en effet largement leur apparition sur les réseaux sociaux à chaque brin de soleil, mais savez-vous les réaliser vous-même ?

Traditionnels ou plus déjantés, les bubble tea peuvent se parer de tous les goûts, de quoi vous préparer des cocktails super rafraîchissants !

Petite histoire du bubble tea

Les premiers bubble tea sont originaires de l'île de Taïwan. Plus précisément, c'est une recette développée par un salon de thé de la ville de Taichung vers 1980. On raconte que la boisson à très vite connu du succès dans la localité, c'était d'ailleurs le rendez-vous de tous les écoliers après les cours. Initialement à base de thé vert ou thé noir, la petite maison de thé à décidé de varier les plaisirs face à l'engouement général et à ainsi proposé des saveurs différentes et plus sucrées.

Mais saviez-vous que le nom de "bubble tea" ne vient pas des billes qui se trouvent à l'intérieur ? À l'origine, la boisson a été nommée ainsi par rapport aux bulles qui se formaient à la surface lorsque l'on frappait le thé pour le préparer. Il était d'ailleurs coutume de secouer sa boisson avant de la consommer pour voir apparaitre un maximum de bulles.

Les billes de tapioca n'ont été introduites qu'une dizaine d'années après. Celle-ci apportent de la mâche et leur texture atypique n'a fait qu'amplifier l'aspect original de cette boisson. On l'appelle d'ailleurs désormais "boba tea" dans certaines partie de Taïwan, car c'est ainsi que se nommes ces grosses billes de manioc.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver des billes prêtes à l'emploi dans les magasins spécialisés. Vous n'avez plus qu'à les plonger dans la boisson de votre choix. Ces billes ne sont plus uniquement des graines de tapioca, mais peuvent renfermer différents sirops.

Notre sélection de recettes

Si vous avez du mal à trouver les ingrédients ci-dessous dans les grandes surfaces, n'hésitez pas à vous tourner vers les épiceries asiatiques qui regorgent d'ingrédients incroyables.

Enfin, pour la cuisson des perles de tapioca, les instructions peuvent varier, mais rapportez-vous principalement aux indications sur le paquet que vous vous êtes procuré.

L'immanquable - Bubble tea matcha

�� pour 2 personnes

�� 10 min de préparation

�� 15 min de cuisson

Ingrédients

60 g de grosses perles de tapioca

3 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à café de poudre de matcha

50 cl de thé vert sencha froid

2 cuillères à soupe de lait de soja

des glaçons

Préparation

Faire bouillir 50cl d'eau
Ajouter les perles de tapioca et laisser cuire 15 min tout en remuant régulièrement
Laisser reposer 10 min avant d'égoutter
Mélanger 1 càs de miel et 1 càs d'eau avec les perles et laisser refroidir
Mélanger énergiquement le matcha, le thé froid, le lait de soja, les glaçons et le reste de miel dans un autre récipient
Disposer les perles dans 2 verres
Verser le mélange sur les perles

Retrouvez la recette complète sur ELLE .

Le rafraichissant - Bubble tea pêche

�� pour 2 personnes

�� 10 min de préparation

�� 20 min de cuisson

Ingrédients

60 g de grosses bille de tapioca

40 cl de nectar de pêche

10 cl de lait

20 cl de thé noir froid

5 cuillères à soupe de cassonade

des glaçons

Préparation

Faire cuire les perles de tapioca 20 min dans de l'eau bouillante
Rincer les perles à l'eau froide
Mélanger le thé, le lait et le sucre dans un récipient
Ajouter le nectar et les glaçons
Disposer les perles dans 2 verres
Verser le mélange sur les perles

Retrouvez la recette complète sur 750g .

Le réconfortant - Bubble tea chocolat chaud

�� pour 4 personnes

�� 10 min de préparation

�� 35 min de cuisson

Ingrédients

6 cuillères à café de petites billes de tapioca

3 cuillères à café de café soluble

15 cl de thé à la cannelle chaud

1 litre de lait

1 tablette de chocolat noir

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de sucre

de l'extrait de vanille

de la crème glacée à la vanille

Préparation

Faire cuire les perles pendant 35 min dans 75 cl d'eau avec le café soluble, tout en remuant régulièrement
Laisser égoutter
Faire tiédir le lait dans une casserole
Ajouter le chocolat et mélanger pour obtenir un mélange homogène
Incorporer le thé, la crème fraîche, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille
Disposer les perles dans 4 tasses
Ajouter une boule de glace à la vanille sur les perles
Verser le mélange chaud sur le tout

Retrouvez la recette complète sur Tipiak .

Maintenant à vos gobelets et vos grosses pailles (pour laisser passer les billes), il n'y a plus qu'à de délecter !

Immersion totale dans un ryokan, auberge traditionnelle japonaise

Thu, 22 Apr 2021 09:47:56 GMT

Le ryokan est une auberge typiquement japonaise. Sorte de bulle de sérénité, de nombreux Japonais et touristes aiment y séjourner pour s'y ressourcer. Entre minimalisme et esthétique purement nippone, une nuit en ces lieux semble indispensable lors de votre voyage au pays du soleil levant.

Le charme d'un ryokan

Les ryokans reprennent les codes architecturaux et décoratifs de la plupart des édifices japonais. Nous vous en parlions justement lors d'un article sur les maisons nippones .

Les ryokans sont des havres de paix et l'ambiance y est particulière notamment grâce à la conception des lieux, vous l'aurez compris. La plupart des éléments sont constitués en matières naturelles , plus apaisantes et permettant de se reconnecter à l'essentiel. Ainsi, vous trouverez beaucoup de mobilier et installations en papier de riz (pour les panneaux coulissants par exemple) en bambou ou autre types de bois.

Les espaces sont donc délimités par des panneaux coulissants permettant de tamiser la lumière, le sol est dans sa quasi-totalité recouvert de tatami et la décoration très épurée.

Au niveau des espaces personnels, les chambres, ne vous attendez pas à y trouver un grand lit pour vos nuits. Tout le monde dort en effet sur des futons dans les ryokans. C'est d'ailleurs le personnel de maison qui déplace le mobilier et déroule vos futons pendant ou après votre dîner. Ils sont repliés au petit matin.

Pour le reste du mobilier de la chambre, vous trouverez une table basse au centre de la pièce, autour de laquelle on s'installe pour les repas, le thé, les jeux... Il y aura également certainement une petite alcôve décorative dans un coin de la pièce. Y sont généralement affichés des rouleaux dits kakemono , ou entreposées des compositions florales.

Les règles à respecter

Afin d'entretenir la plénitude des lieux, un bon nombre de règles sont à connaître et à respecter quand vous songez à passer quelques jours dans un ryokan. Ce cadre vous assure d'autant plus l'aspect immersif de l'expérience. Rien ne sera laissé au hasard et vous pourrez vous relaxer pleinement.

- L'arrivée se fera en début ou milieu d'après-midi

On évitera en effet d'arriver juste pour dormir ou à toute vitesse en fin de journée. La plupart d'ailleurs ne disposent pas d'accueil de nuit. Les portes seront fermées dès 23h, sauf exception.

- On enlève les chaussures dès l'entrée

Un vestibule faisant la transition entre l'extérieur et l'auberge se trouve à l'entrée du ryokan. C'est un endroit soigneusement décoré qui vous plongera directement dans l'atmosphère des lieux. Des chaussons sont souvent mis à disposition si vous souhaitez les utiliser pour vous déplacer.

- Attendez la maîtresse de maison ( okamisan )

C'est en effet cette dernière qui vous accueillera, vous fera visiter le ryokan et vous mènera à votre espace. Peut-être vous offrira-t-elle un thé et quelques friandises de bienvenue également.

- Changez-vous

La tradition veut que chaque voyageur porte le yukata . Il s'agit d'un kimono léger en coton, de couleur blanche et bleue. Pour les saisons les plus froides, vous disposerez également d'un haori , un gilet à porter au-dessus du kimono. Confort garanti !

- Allez au bain

Il est en effet d'usage de se rendre au bain avant d'aller dîner notamment. Il y a pire comme règle, n'est-ce pas ? N'oubliez pas la petite douche avant d'entrée dans le bain et prenez garde, car la plupart d'entre eux ne sont pas mixtes. On revêtira d nouveau le yukata à sa sortie.

- Respectez les horaires de dîner

... qui sont servies relativement tôt. En effet, il vous sera proposé de prendre votre repas du soir dès 18h, dans l'espace restauration ou directement dans votre chambre. Plusieurs petits plats vous seront amenés conjointement, c'est le principe de la cuisine kaiseki . Les quantités seront raisonnables pour un repas sain et respectueux des produits de saison.

- Pas de grasse matinée

Certes, vous êtes ici pour vous reposer... mais il n'est pas forcément bien vu de rester au lit ou dans sa chambre toute la matinée. Participez au petit-déjeuner (qui peut tout de même se faire livrer dans votre chambre), et prenez part aux activités, visites, etc., dès le début de journée.

Bien évidemment, tous les ryokans contemporains ne sont pas aussi à cheval sur ces règles. Mais sachez que dans la plupart, ces traditions et marques de respect seront suggérés et des plus appréciés. Vivez l'expérience à fond et plongez vous dans cet art de vivre.

S'ils sont très répandus sur l'archipel (plus de 70 000), le concept s'est largement exporté dans le monde entier et notamment en France. Vous en retrouverez notamment aux environs d'Annecy, de Toulouse, à Rocamadour, Marseille, Cannes ou Paris.

Comment réaliser les mystérieux narutomaki ?

Wed, 14 Apr 2021 15:18:20 GMT

On les retrouve généralement dans les ramens, dans les soupes ou sautées de légumes, le narutomaki est un élément à la fois kawaï et intriguant. Roi des bentos, on se demande très généralement de quoi ces petites spirales sont constituées et s'il est possible de les reproduire à domicile...

La réponse est oui !

Quelques informations pour commencer

Ce long batonnet blanc et aux bordures ondulées dévoile une spirale rose ou orangé à la découpe. Mais avant de vous proposer une recette (simplissime) pour réaliser vos propres narutomakis et en mettre plein les yeux (et papilles) de vos invités, voici quelques éléments à connaitre sur cet aliment original pour briller lors de vos repas.

Tout d'abord le nom. L'apparence du narutomaki est l'élément lui ayant donné son nom. Sa première partie est "naruto", comme la ville japonaise où se produit le phénomène appelé "tourbillon de Naruto". Véritable attraction en Asie, ce phénomène est observable en temps de marées lorsque plusieurs étendues d'eau se rencontrent (l'océan Pacifique et de la mer intérieure de Seto à cet endroit). Vous l'aurez compris, en un point précis se forme un tourbillon pouvant atteindre 1m70 de profondeur et où les courant d'eaux dépassent aisément les 20km/h.

La seconde partie du mot est "maki", et comme vous pouvez l'imaginer, il s'agit là d'une référence à l'autre spécialité culinaire emblématique du Japon. Après avoir évoqué sa forme spiral avec les tourbillons d'eau, c'est ici son aspect cylindrique qui est soulignée.

Cela n'échappera à personne mais c'est cet ingrédient qui a également inspiré le nom du personnage principal du manga Naruto Uzumaki .

La recette

À vrai dire, la plupart d'entre nous ne sait pas exactement de quoi est constitué cet élément tant apprécié. Parfois, servi en très fines lamelles, il n'est pas toujours facile de saisir et reconnaître son goût. Et cette couleur, est-elle bien naturelle finalemement ? C'est tout ce que vous allez découvrir en suivant la recette ci-dessous.

�� pour 1 rouleau

�� 15 min de préparation

�� 15 min de cuisson

Ingrédients

600 g de cabillaud

25 g de farine

20 cl de Mirin (saké pour la cuisine)

2 blancs d'œufs

8 g de sel

8 g de sucre

du colorant alimentaire rouge

Préparation

Couper la chair du poisson en dès et les plonger dans un saladier d'eau avec des glaçons
Les essorer au maximum une fois que le poisson est bien refroidi
Mixer les dès de poisson avec le sel, le sucre, le Mirin, la farine et les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
Séparer la pâte en 2 parties
Ajouter le colorant rouge à une des parties jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rosée prononcée
Étaler la pâte blanche sur une natte en bambou recouverte de papier alimentaire
Étaler la pâte rose sur la pâte blanche
Enrouler le tout - en serrant bien
Cuire le rouleau 15 minutes à la vapeur
Laisser refroidir puis placer au figo 1h pour que la préparation soit bien figée
Couper des tranches que vous pouvez placer dans vos autres préparations

Retrouvez la recette complète sur Marmiton .

Super Nintendo Word, l'incroyable zone de loisirs a ouvert ses portes

Fri, 09 Apr 2021 12:51:11 GMT

Voilà des années que les Japonais et les fans du monde entier l'attendaient... La première zone de loisirs dédiée à l'univers Nintendo a officiellement ouvert ses portes le 18 mars dernier.

Même si les accès sont limités pour le moment du fait de la situation sanitaire, il ne fait nul doute que de nombreux visiteurs viendront s'engouffrer dans le grand tuyau vert les menant dans le monde incroyable du célèbre plombier moustachu, Mario Bros.

Après 6 ans de patience...

C'est en 2015, qu'a été évoqué pour la première fois, la création d'une possible extension de l'actuel parc d’attractions des studios Universal Japan à Osaka, entièrement consacrée au personnage le plus célèbre de Nintendo. Engouement général dès l'annonce bien évidemment, et premiers plans mis sur table dès l'année suivante.

Si Nintendo a entrepris la création d'une telle zone de loisirs, c'est notamment pour contrer les difficultés financières que traversait la multinationale. Aussi fou que cela puisse paraître, Nintendo était, en effet, confronté à une baisse constante des ventes de jeux vidéo et des pertes de part de marché. Cela ne les empêchera cependant pas d'investir près de 460 millions d'euros pour que le parc puisse voir le jour.

Mais le sors semble s'acharner sur le projet, notamment à cause de l'arrivée de la Covid-19. Après un début des travaux courant 2017, l'extension du parc devait enfin ouvrir ses portes avant juillet 2020. Cette date avait été annoncée pour corréler avec l'organisation de Jeux Olympiques de Tokyo-2020, afin de profiter de l'événement et espérer attirer les foules. Cependant, la première partie de l'année 2020 coïncide également avec l'apparition de la pandémie mondiale, et l'ouverture de Super Nintendo Word, tout comme les JO, se doivent d'être repoussés.

Et lorsque les équipes s'apprêtent finalement à inaugurer le parc en janvier 2020, après une courte période d'accalmie, le gouvernement japonais décide de renforcer les mesures sanitaires pour contrer une nouvelle vague épidémique. Finalement, c'est le 18 mars 2021 que Super Nintendo Word à ouvert officiellement ses portes, en plus petit comité mais en présence notamment du créateur de Marios Bros, Shigeru Miyamoto.

Entrez dans l'univers

Un parc ultra-connecté

Imaginez-vous, vous promener au milieu de l'univers Mario Bros, comme si vous aviez pris la place d'un de vos personnages préférés ? Et bien, c'est ce que propose le parc pour ainsi dire. Moyennant quelques Yens supplémentaires, vous pouvez vous munir d'un bracelet connecté à l'entrée du parc, le "Power Up", pour vivre pleinement l'expérience et être associé à une équipe selon le personnage choisi.

À chacun sa team :Mario, Luigi, Peach, Toad, Yoshi ou Daisy. Vous formerez, avec les visiteurs ayant sélectionné le même protagoniste, une équipe qui devra ponctuellement relever des défis dans le parc pour gagner un maximum de points. Cela rend votre balade à la fois plus conviviale et plus palpitante, ne sachant jamais vraiment quand vont être lancées les épreuves.

C'est aussi là le pouvoir de ces bracelets connectés, permettre une immersion bien plus concrète dans ce monde de jeu, en proposant des activités interactives un peu partout dans le parc. Outre les attractions, vous avez en effet différentes zones de jeu à découvrir et tous les points que vous gagnez seront enregistrés dans votre "Power Up", lui-même relié à l'application officielle du parc que vous aurez préalablement téléchargé sur votre smartphone. Une aubaine pour les accros de parcs d'attraction puisque ces points sont conservés sur l'application et vous pouvez donc comparer vos performances au fil de vos visites et face à vos "concurrents".

En bonus, des blocs jaunes, comme dans le jeu vidéo, sont dispersés sur votre parcours. Tapez dedans et remportez les pièces (points) qui s'y trouvent.

De l'immersif, mais à un certain prix

Alors, non, si vous visitez l'impressionnant parc d'attraction des studios Universal Japan, vous n'aurez pas à débourser davantage pour accéder à la zone Nintendo. Environ 60€ par adulte et 40€ par enfant la journée, et le double si vous prenez un pass 2 jours. Cependant, et c'est sur ce point que les créateurs ont été malins, si vous souhaitez profiter de tout le côté immersif du parc, dont on vient de vous parler, il faudra acheter ce fameux bracelet "Power Up". Certes, ce n'est que quelques Yens supplémentaires, mais c'est au final un bon moyen de rentabiliser son investissement pour Nintendo.

Sans lui, vous aurez au final "seulement" accès aux attractions, pas de petits jeux et défis supplémentaires sur les bornes et écrans tactiles à disposition. D'un point de vue des attractions justement, vous pourrez entre autre vous immiscer dans une course Mario Kart plus vrai que nature ou encore prendre place sur le dos de Yoshi pour une chasse aux œufs colorée !

Et plus encore !

À l'instar d'autres parcs comme Disney, vous aurez probablement la joie de croiser dans le parc certains des personnages emblématiques du jeu. Mario, Luigi, Peach et Toad se prêteront volontiers au jeu des photos pour faire briller les yeux des petits... comme des grands !

Une petite faim ? Là encore, rien n'a été laissé au hasard ! Que ce soit les plats ou leurs contenants, vous serez une fois encore en train de vivre une expérience immersive dans l'univers du jeu.

Et que serait une journée au parc sans un passage (obligé ou forcé ?) par la boutique souvenirs ? Le moindre que l'on puisse dire, c'est que celle du Super Nintendo Word est des plus fournies ! Pas moins de 375 éléments de merchandising tous aussi craquants les uns que les autres. Mugs, déguisements, porte-clés, cookies, peluches... attention au porte-monnaie.

On y va ?

Bien sûr que l'on y va ! Pour le moment, la jauge de visiteurs est limitée pour respecter les mesures sanitaires, mais si vous avez l'occasion de visiter le Japon prochainement, prévoyez une halte dans ce parc d'attraction iconique et cette zone totalement incroyable.

Si vous vous sentez d'attaque de lutter contre Bowser Jr., les Goombas (champignons), les Koopa Troopas (tortues), les Bob-omb (bombes) et les Piranha (plantes), sachez que ce sera prochainement possible dans d'autres parcs Universal. Cette extension Nintendo devrait être adaptée du côté d'Hollywood et Singapour dans les années à venir, et dès 2023 à Orlando.

Hanami ou l'art d'admirer les cerisiers en fleurs

Thu, 01 Apr 2021 16:24:04 GMT

Quoi de plus merveilleux que le spectacle de la nature en éveil à l'arrivée du printemps ? Les Japonais, si attachés aux cerisiers ( sakuras ) et à leurs fleurs, en ont fait une coutume à part entière : l'hanami.

On vous emmène à travers les champs de cerisiers pour une balade autour de cette pratique aussi poétique qu'éphémère.

Qu'est-ce que l'hanami

Pour donner une définition très simple de l'hanami, il s'agit de l'art d'admirer et d'apprécier les fleurs, et plus particulièrement celles des cerisiers. Cette coutume se déroule à l'arrivée du printemps, de la mi-mars à la fin avril généralement.

L'hanami suit un calendrier bien précis, celui du "front de floraison des cerisiers" ( sakura zensen ) qui décrit l'avancée de la floraison des cerisiers sur l'archipel, du sud au nord. Des années 1950 jusqu'en 2010, la très sérieuse Agence météorologique du Japon produisait même des prévisions sur ces floraisons afin d'avertir les japonais.

Le processus de floraison est très précis. On estime être au début d'une floraison quand il y a moins de 5 à 6 fleurs sur un arbre. Le pic de floraison n'est lui atteint que lorsque 80% des bourgeons sont en fleurs. C'est naturellement à ce moment-là que les habitants et badauds se pressent pour admirer le spectacle.

Il n'est donc pas rare de croiser les promeneurs le nez en l'air, d'assister à des shootings photo devant les arbres (notamment pour les jeunes mariés ou après la naissance des enfants), ainsi que de nombreux pique-niques à l'ombre des branchages. Et autant vous dire qu'il faut en profiter car cet avénement est d'une durée très limitée.

Pourquoi donner autant d'importance à ces fleurs ?

Historiquement

L'hanami est une tradition vraiment ancrée dans la culture japonaise car elle est perpétuée depuis plusieurs siècles. Et pour cause, il semblerait qu'elle soit née durant l'ère Nara, il y a plus de 1200 ans. À l'époque, le pays du soleil levant est très influencé par tout ce qui se passe du côté de ses voisins Chinois. C'est donc de Chine que viendrait ce goût des fleurs, et plus précisément de la dynastie Tang.

Attention, stupeur, les fleurs de sakuras n'étaient pas celles que l'on observait et idéalisait à l'époque. Si le cerisier est vraiment devenu coqueluche pendant l'ère Heian (794-1185), les japonais privilégiaient les fleurs d'abricotiers jusqu'alors. À savoir également que si le cerisier est autant présent sur l'archipel japonaise, c'est qu'il a été massivement planté durant l'ère Edo (1600-1868), notamment les cerisiers Yoshino, les plus observés.

Spirituellement

Si le sakuras est autant chéri, c'est que sa floraison est considérée comme un des signes annonciateurs de la saison de plantation du riz. Le peuple, pensant que des Dieux vivaient à l'intérieur des arbres, avait ainsi l'habitude de déposer des offrandes à son pieds et d'y partager un verre de saké pour les honorer et se souhaiter de bonnes récoltes.

Il y a aussi une dimension très philosophique dans le fait d'admirer les fleurs de cerisiers. D'une durée de vie moyenne de 15 jours, elles sont perçues comme la personnification du temps qui passe. Éphémères et fragiles, elles invitent à penser à nos propre vie, qui ne sont pas éternelles.

De nos jours encore, les japonais et les touristes se pressent pour admirer l'évolution de ces arbres, ils existent même des cartes et des guides faisant le listing des plus beaux spots à visiter. On ne sait malheureusement pas si la dimension symbolique de ce spectacle est dans l'esprit de la plupart des visiteurs, mais une chose est certaine, ça fait un carton sur les réseaux sociaux...

Pourquoi tout le monde est séduit par l'onigiri ?

Wed, 24 Mar 2021 14:14:32 GMT

Un peu moins populaire (pour le moment) que le maki ou le sushi, l'onigiri prend cependant de plus en plus de place à la carte des restaurants japonais. Et pour cause, à la fois mignon et ludique, il est aussi reconnu pour son côté savoureux et rassasiant.

Parfois appelé omusubi , cette préparation originellement uniquement constituée de riz, se part désormais d'une algue nori et renferme en son cœur une farce des plus goûteuses.

Découvrons les secrets de l'onigiri.

Des bouchées originale

On retrouve des traces de l'onigiri, dans sa première version, dès l'ère Nara (entre 710 et 794). On évoque à l'époque des portions de riz que l'on peut manger sans baguette et ainsi attraper avec les doigts. Traversant donc les siècles, on sait également que les samouraïs consommaient ce type de bouchées, rapidement entre deux combats, notamment pour reprendre des forces.

Très longtemps produit uniquement à la main, avec une méthode précise, une première machine à créer des onigiris en grande quantité sera inventée dans les années 1980. Cette invention suit l'engouement qu'il y a autour de ce mets puisqu'il fait désormais partie des encas favoris des Japonais. Au-delà de leur vente dans la plupart des petites épiceries (que l'on nomme konbini ), les onigiris ont droit à leur propre shop, les onigiri-ya.

Si l'onigiri séduit autant, c'est notamment par son apparence. Cette bouchée de riz se décline initialement sous 4 formes :

en triangle ( sankakukei ), le plus répandu
en boule ( bōrukei ), reprenant ainsi sa forme d'origine
en "botte de paille" ( tawarakei ), long et rectangulaire
en "tambour" ( taikokei ), qui ressemble à une galette

Mais de nos jours, la créativité et les accessoires ont fait que l'onigiri se voit prendre une multitude d'apparences et formes. C'est entre autre le cas lorsque l'on souhaite faire un bento kawaï ou préparer des encas originaux, pour les enfants par exemple. De nombreux accessoires aux formes diverses (personnages, fleurs...) permettent de former des bouchées en les remplissant d'une couche de riz, puis d'une boule de farce avant de remettre du riz et compacter le tout. Résultat garanti !

Enfin, il existe une déclinaison grillée des onigiris, quelques minutes sur chaque face et vous obtiendrez des yaki-onigiri, terriblement croustillants.

Tellement pratique !

L'onigiri étant très consommé, il est pourtant seulement considéré comme "encas" et que très rarement comme élément d'un repas. C'est le type de consommation qu'on lui a finalement toujours attribué et qui reste aujourd'hui encore, encré dans les habitudes. Tel notre sandwich, notre jambon-beurre, l'onigiri fait davantage partie des pique-niques que des grands dîner.

C'est son côté pratique et son format qui on bien évidemment nourrit cette habitude. Se dégustant seulement avec les doigt, peu encombrant, il est aisé de le transporter. Au bureau, à l'extérieur... mais principalement sur le pouce,

Si on s'intéresse à sa composition, il est une fois de plus l'alternative idéale pour un coup de boost rapide. Consistant et riche, il est désormais composé de riz, d'une farce, le tout déposé sur un morceau d'algue comestible, le nori. Les premières recettes intégraient des farces très souvent salées, acides ou aigres, que le riz venait finalement "calmer".

De nos jours, les déclinaisons en terme de goût sont multiples, mais on retrouvera majoritairement des farces à base de : saumon, thon, anguille, umeboshi (une préparation salée à base de prune), algue, nozawana (un radis japonais), uni (oursin), fromage, porc ou bœuf effiloché.

Toujours un régal, il est donc maintenant temps de savoir en confectionner soi-même...

Recette simple d'onigiri

Comme une envie de fraîcheur avec le printemps qui arrive, c'est pourquoi nous vous proposons une recette d'onigiri au thon et au concombre à glisser dans son prochain panier à pique-nique.

�� pour 4 personnes

�� 25 min de préparation

�� 10 min de cuisson

Ingrédients

200 g de riz japonais

1 boite de thon au naturel

1/3 de concombre

4 cuillères à soupe de vinaigre

4 morceaux d'algue nori

Sauce soja

Préparation

Faire tremper le riz dans un saladier d'eau froide pendant 1h.
Laisser égoutter le riz pendant 30 min dans une passoire.
Verser le riz dans 20 cl d'eau, faire frémir et laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 10 min.
Retirer du feu et laisser reposer 10 min, toujours à couvert.
Versez le riz dans un saladier et ajouter le vinaigre. Mélanger et laisser refroidir.
Couper le concombre en dès.
Mélanger les dès de concombre et le thon avec un peu de sauce soja.

Assemblage

Former des boules de riz avec les mains humidifiées
Tasser le riz au creux de la main
Ajouter un peu de farce
Refermer la boule de riz de façon à ce qu'elle soit compacte
Aplatir la boule pour lui donner une forme triangulaire
Déposer le triangle sur un morceau d'algue nori

Retrouvez la recette complète sur Cuisine Actuelle .

Dénominations et suffixes : les marques de respect à connaître en Japonais

Wed, 17 Mar 2021 11:30:02 GMT

Comme vous l'aurez remarqué, la langue japonaise est très précise dans la désignation de chaque chose. Elle peut même paraître très "codifiée" pour des non aguerris.

La désignation des personnes n'y échappe pas. Lorsque vous saluez quelqu'un, prenez le soin d'ajouter un suffixe pour le désigner. Il n'est pas facile de s'y retrouver, mais nous allons essayer de faire le tour des éléments de langage les plus importants à retenir.

Pourquoi utiliser les dénominations et suffixes ?

Utiliser les suffixes et les dénominations pour désigner un individu fait totalement partie des habitudes linguistiques des Japonais. Et il faut reconnaître deux avantages majeurs à cette pratique. D'une part, elle permet d'identifier très clairement son interlocuteur, mais c'est également une marque de respect... et le respect ne fait jamais de mal.

Cette façon de se nommer s'adopte autant dans la sphère privée et que dans le cadre professionnel ou avec de parfaits inconnus. Plus complexes que nos simples "Monsieur" et "Madame", on apposera généralement la dénomination / le suffixe au prénom de la personne.

Qui et comment ?

En famille

Le respect est déjà de mise avec ces proches. Et lorsque l'on souhaite désigner quelqu'un de sa famille, il faut ainsi utiliser la dénomination stipulant son statut par rapport à vous.

Mais bien évidemment, les termes changent lorsque vous souhaitez parler des membres d'une autre famille que la vôtre.

Dans votre cercle proche

Pour les garçons : un ami, camarade d'école, petit frère ou tout garçon plus jeune que soit.

Pour les filles : une amie, une camarade d'école, une petite soeur ou fille plus jeune également. Mais aussi comme suffixe affectif pour une grand-mère ou une femme que l'on convoitise.

Avec des inconnus ou dans votre cercle éloigné

C'est le plus formel des suffixes. On l'utilisera pour des personnes aux statuts élevés comme notamment les rois/reines et les divinités. Mais on le retrouve dans certains contextes comme le commerce, où le client peut-être nommé de la sorte, laissant penser que "le client est roi".

C'est le suffixe de référence puisque c'est l'équivalent de notre "monsieur" et "madame" (sans différenciation selon le sexe). Il s'utilise principalement avec le nom de famille quand la personne nous est totalement inconnue mais on peut l'apposer au prénom quand c'est quelqu'un de notre cercle éloigné. Il permet de maintenir la marque de respect quoi qu'il en soit.

Initialement utilisé dans la noblesse et pour les samouraïs, on peut le retrouver aujourd'hui uniquement sur certains documents officiels/administratifs. C'est un entre-deux entre "-sama" et "-san"

Dans le milieu professionnel

Prenez quelques notes ou apprenez-les et vous serez prêts pour votre futur voyage au Japon ! Le plus facile pour les assimiler reste bien évidemment la pratique.

Comment reproduire le savoureux porc châshû ?

Wed, 10 Mar 2021 09:35:08 GMT

Le porc châshû fait partie des éléments indispensables pour un ramen digne de ce nom. Ce morceau de porc fondant au goût si atypique est un régal, alors pourquoi ne pas apprendre à le cuisiner soi-même ? Mais avant ça, un peu d’histoire.

D'où vient cette viande si gourmande ?

Le châshû, originellement “char siu” ("broche rôtie'') vient d’un des pays voisins du Japon, la Chine. Avant d’envahir l’archipel, cette recette était constituée de lamelles d’épaules de porc préparées avec de nombreuses épices telles que la cannelle, le gingembre, la réglisse ou encore l’anis.

Mais en s’exportant dans tout le continent asiatique, la recette a bien évidemment connu des adaptations. Pour la version japonaise, on utilise désormais un morceau de viande plus riche et plus goûteux, la poitrine de porc puisque plus grasse et plus juteuse. De quoi avoir des bouchées encore plus fondantes.

La viande est désormais préparée et marinée dans un mélange de sauce soja, de saké et de sucre avant d’être braisée. Mais attention, on prête toujours une attention particulière à son visuel en spirale. Comme pour la plupart des spécialités japonaises (et asiatiques dans certains des cas), l’apparence du plat est aussi importante que son goût.

La spirale a une symbolique importante au Japon, c’est pourquoi elle est également si répandue dans sa cuisine. Souvenez-vous des narutos par exemple ! Ce motif constitué d’une courbe s’éloignant du point central serait synonyme de vie et d’infini. Le figuratif culinaire au Japon est très répandu et apprécié puisqu’il permet de rendre les aliments plus appétissants, plus nobles et de les valoriser.

Comment cuisiner son propre porc châshû ?

Avant de vous lancer dans la réalisation d’un bon porc mariné et braisé façon châshû, et bien que ce soit une recette finalement relativement simple, voici ce que vous devez garder en tête :

Armez-vous de patience
Privilégiez les produits de qualité (et notamment pour la viande)
Tout se joue dans le ficelage de la viande
Surtout, régalez-vous !

La recette

�� pour 6 personnes

�� 15 min de préparation

�� 4 h de cuisson

Ingrédients

1 kg de poitrine de porc (avec la peau)

20 cl de sauce soja

20 cl de sake

20 cl de mirin

30 cl d’eau

100 g de sucre

4 gousses d’ail

1 morceau de gingembre

2 échalotes

Préparation

Rouler le rectangle de viande et maintenez le avec de la ficelle alimentaire
Faire dorer à feu vif tous les côtés dans un plat allant au four (en fonte de préférence)
Mélanger la sauce soja, le mirin, le sake et l’eau
Ajouter l'ail, le gingembre et les échalotes au mélange
Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ébullition
Verser le mélange dans le plat avec la viande
Couvrir et mettre au four pendant 4h à 100°
Retourner la viande toutes les heures
Couper des tranches un fois que la préparation à tiédie
Faire mariner les tranches recouvertes de la préparation pendant une nuit au réfrigérateur
Déguster

L'astuce ��

En plus de la viande, vous pouvez plonger vos œufs mollets ou durs dans la préparation durant toute la nuit pour les faire mariner également.

Dans vos ramens ou en simple accompagnement, vous pouvez désormais retrouver le plaisir de déguster du porc châshû à la maison moyennant un peu de patience.

Donnez-nous vos impressions si vous réaliser cette recette !

Crédits photos : Dennis Wilkinson (flickr) / angsarap.net

Kajiro Roussillon ouvre 7J/7

Tue, 09 Mar 2021 08:36:35 GMT

Bonne nouvelle ��

Votre restaurant Kajiro Sushi Roussillon

ouvre désormais 7 jours sur 7 !

Retrouvez vos plats préférés du lundi au dimanche ��

de 11h30 à 14h00 et de 16h30 à 22h

(pendant le couvre-feu)

Livraison du mardi au dimanche de 19h à 22h ��

Le tatouage au Japon : 8 motifs typiques et leurs significations

Fri, 05 Mar 2021 14:20:10 GMT

Est-ce que l'on affiche fièrement ses tatouages au Japon ? Est-ce que cette discipline est aussi bien perçue qu'en Occident ? Et bien pas vraiment. L'histoire entre le Japon et les dessins corporels a toujours été compliquée et reste aujourd'hui encore associée à son utilisation passée. On vous explique...

L'histoire compliquée du tatouage au Japon

N'y allons pas par quatre chemins, si le tatouage a si mauvaise réputation aujourd'hui encore au Japon, c'est qu'il était historiquement destiné à des classes ou personnes ne faisant pas forcément la fierté du pays. Entre histoires de clans et appartenances sociales, faisons un rapide tour d'horizon de l'utilisation du tatouage dans la culture japonaise.

Le tatouage arrive sur l'archipel en même temps que les premiers peuples qui décident de s'y installer. Originaires de Chine pour la plupart, ils forment les Aïnous . Cette ethnie aborigène, dont subsistent quelques membres aujourd'hui ont notamment pris leur quartier dans l'extrème Nord du pays.

Le tatouage était très largement utilisé chez les femmes notamment qui dès la puberté pouvaient en comptabiliser plusieurs. Au-delà des bras, la plupart étaient également tatouées au niveau des parties génitales, du front et de la bouche. Et c'est ce dernier motif qui marquera le plus l'Histoire. Serait-ce une des inspirations pour le maquillage du Joker ? Pas certain. Mais pour indiquer qu'elles étaient mariées, les femmes arboraient comme un grand sourire ou de large moustache à l'encre. Du côté des hommes, les tatouages étaient davantage utilisés comme signe d'appartenance à des groupes, ou bien en fonction de leurs professions.

Bien que l'esthétique de ces tatouages reste totalement contestable, il n'était pas pour autant décrié. Avec l'essor de la religion bouddhiste dans le pays, le tatouage, alors perçu comme mutilation du corps, devient un châtiment. Et c'est dès lors que d'exhiber un dessin corporel devint totalement négatif.

Car en effet, les autorités souhaitant punir (à perpétuité donc) les malfrats, avaient établi un code de tatouage à faire à ces derniers selon le délit commis. Il s'agissait notamment de cercle autour des bras ou des sigles sur le front. Cette punition indélébile , et finalement moins radicale que les amputation des oreilles ou du nez pratiquées jusqu'alors, est tout de même rester de rigueur jusqu'à la fin du XIXème siècle et l'ère Meiji.

Les yakuzas , membres de groupes criminels, ont cependant eux aussi développer un attrait bien particulier pour le tatouage, ce qui ne lui est pas non plus bénéfique. Chaque yakuza , pour prouver son appartenant et sa fidélité éternelle à l'organisation dont il fait partie se faisait recouvrir une grande partie du corps de tatouage (notamment les flans). Leurs tatouages sont également le "résumé" de leurs crimes et de leurs actes de courage. Aujourd'hui encore actifs, des gangs de yakuzas sont présent dans le monde entier et font vivre cette tradition. Posez-vous donc les bonnes questions si vous croisez une personne arborant ce type de tatouage !

Durant l'ère Edo, le tatouage a connu un grand essor car au-delà d'être associé aux hors-la-loi (dont le nombre se multipliait), cette pratique s'est largement démocratisé. C'était désormais une façon de s'exprimer et de s'unir pour de plus en plus de Japonais. Le tatouage devint donc décoratif et est souvent partagé. On tatouera par exemple deux morceaux de dessins sur deux personnes différentes pour qu'elles puissent constituer le tatouage complet seulement si elles collent s'est partis.

Ce n'est pas pour autant que le tatouage bénéficia d'une meilleure réputation. Le tatouage punitif ou exprimant les classes sociales restait dans l'imaginaire collectif et la pratique réprimandée. Il sera finalement légalisé en 1945. Notamment grâce à l'engouement des sociétés occidentales autour des motifs japonisants.

Aujourd'hui, le tatouage n'est plus aussi mal perçu mais les Japonais préfère généralement les petits motifs discrets aux grands ornements. Certains adeptes et courageux sont prêt qu'en a eux à passer sous les aiguilles de tatoueurs traditionnels (pas de machine donc) pour se faire recouvrir le corps entier.

Les motifs japonais indémodables et leurs significations

Le tatouage traditionnel japonais est un art à part entière. Parfois utilisé par petites touches, il peut aussi se décliner en grandes pièces recouvrant tout ou partie du corps humain. Il n'est ainsi pas rare de voir les motifs japonais orner un dos, un bras, un torse entier. De part leur spécificité, les dessins des tatoueurs traditionnels japonais se regroupent sous un même nom, "irezumi".

Certains motifs sont plus utilisés que d'autres. Certains ont une signification initiale plus forte. Nous avons sélectionné 8 idées de tatouages typiquement japonais, et on vous explique ce qu'ils diront de vous si vous choisissez de vous les faire piquer.

Le dragon

Créature parmi les plus impressionnantes, le dragon est donc sans surprise synonyme de puissance. Même s'il peut représenter le mal en Occident, ce n'est pas le cas dans les pays asiatiques. Maître des éléments, le dragon est un symbole qui impose le respect puisque protecteur.

La grue

Aussi appelée "oiseau de bonheur", la grue est un motif très apprécié dans le tatouage japonais. Souvent représentée en plein envol, l'oiseau est symbole de longévité et de bonne fortune. Apprécié dans l'art nippon pour sa beauté, elle est le personnage central de plusieurs fables et histoires populaires dont la morale nous montre qu'il ne faut jamais céder face aux tempêtes.

Le samouraï

Le samouraï est un motif des plus japonais ! Coloré ou non, derrière un masque ou à visage découvert, la représentation du samouraï connaît beaucoup de déclinaisons. Toujours prêt au combat, le samouraï inspire le l'honneur, le courage et le sens du sacrifice.

La carpe Koï

Ce n'est pas un simple poisson que vous vous ferrez tatoué si vous choisissez un dessin représentant une carpe Koï. Son symbole est très important pour les Japonais puisqu'il représente les notions de famille, virilité et de persévérance. Des valeurs d'ailleurs plébiscitées par les yakuzas qui l'utilisent énormément dans leurs ornements corporels.

Le masque d’Hannya

Le masque d'Hannya représente le visage d'une femme démon revenu sur Terre afin de se venger du mal que les hommes ont pu lui faire. Vengeance, douleur et colère peuvent être liés à ce motif qui reste cependant l'un des plus impressionnants. Il est lui aussi apprécié des gangs criminels, mais aussi des femmes voulant affirmer leur force de caractère.

Le cerisier en fleur

Les tatouages de Sakura sont emprunt de délicatesse. Ces fleurs, qui dans la vraie vie sont éphémères et fragiles, retranscrivent l'idée que la vie est courte et belle, et qu'il faut donc en profiter.

Le chrysanthème

Si en France, le chrysanthème est une fleur associée à la mort, il n'en ai rien au Japon. C'est même tout l'inverse puisque l'on dit qu'il s'agit de la fleur de l'empereur et évoquerait donc un rang social supérieur. Prestige et perfection s'émaneront donc de votre tatouage.

La geisha

Objet de fantasme, mais avant tout femme cultivée, forte et raffinée, la geisha peut être l'idée de votre futur tatouage si vous souhaitez vous imprégner de ces traits de caractère.

Bien que l'Histoire n'est pas toujours valoriser cet art, le tatouage japonais est pour autant réputé pour ses motifs et la précision de ses traits. Alors pourquoi ne pas sauter le pas et s'offrir un tatouage qui saura représenter votre personalité parmi les nombreux motifs.

Les secrets les plus piquants du wasabi !

Wed, 24 Feb 2021 09:15:01 GMT

Vous l'utilisez peut-être pour relever vos plats japonais préférés, mais savez-vous exactement ce qu'est le wasabi ?

Vous le consommez probablement de la mauvaise façon d'ailleurs. Le mélanger avec de la sauce soja serait perçu comme insultant au pays du soleil levant !

Qu'est-ce que le wasabi ?

Si on utilise le terme wasabi pour évoquer cette pâte qui sert de condiment que nous connaissons tous, c'est également le nom de la plante avec laquelle, elle est fabriquée ! Car oui, le wasabi est avant tout une plante que l'on retrouve en Asie et qui serait originaire du Japon.

Cette espèce pousse dans l'eau froide, en montagne, mais peut-être cultivée dans des plants d’eau artificiels. La légende dit que les plantes venant du flan du Mont Fuji donneraient les meilleures saveurs.

Tout comme la moutarde ou le raifort, dont les goûts sont similaires (dans leur puissance notamment), le wasabi fait partie de la famille des Brassicacées. Autrefois utilisé comme herbe médicinale, pour ses vertus anti-bactériennes, le wasabi fait aujourd'hui partie intégrante de la cuisine japonaise et asiatique sans pour autant avoir perdu de ses mérites :

- c'est également un antioxydant

- c'est une source de calcium

- on y retrouve des protéines

- il contient de la vitamine C

- c'est un excellent décongestionnant (notamment pour le nez avec son goût piquant)

- il est reconnu comme anti-cariogène (l'effet du wasabi sur l'émail évite le développement des bactéries)

Comment le consommer ?

Finalement, toute la plante peut être consommée. Mais savez-vous avec quelle partie est confectionné le condiment "wasabi" ? C'est avec les racines et les tiges. Pour se faire, on prend ces morceaux que l'on vient râper dans un mouvement circulaire sur une râpe dites "en peau de requin".

Ce broyage provoque une réaction enzymatique qui donne cette saveur et cette puissance si particulière au wasabi. Mais attention, la pâte extraite ne garde ce goût qu'une dizaine de minutes. Et c'est à ce moment-là que vous vous demandez comment se fait-il que vous puissiez manger du wasabi en tube, en sachet, etc.

Le wasabi que l'on retrouve en France, et en dehors de l'Asie plus généralement, n'est pas réellement issue de la plante du même nom. Sa conservation étant très complexe, il serait trop onéreux et difficile de l'exporter à travers le monde. Ce que nous trouvons dans les restaurants japonais ou en grande surface par exemple n'est autre qu'un dérivé, principalement composé de raifort. À savoir également que le wasabi fraîchement râpé est plutôt brun aux tendances verdâtres et non vert comme on le connaît.

Trouvé du "vrai" wasabi, est donc difficile mais pas impossible. Plusieurs entreprises européennes se sont donné le défit d'en produire et de conserver toute sa saveur plus longtemps. Ces produits sont notamment à retrouver dans quelques épiceries fines. Vous pouvez également tenter votre chance en vous rendant dans les supermarchés asiatiques qui peuvent proposer des racines de wasabi congelés. À vous de jouer ensuite pour sa préparation.

Et pas de gaspillage, si vous disposez d'un plant complet, utilisez les feuilles dans un wok ou en salade. Plus gourmand ? Faites les frire pour obtenir des beignets de tempura.

Le wasabi est désormais le roi des apéritifs puisque les chips piquantes ou les cacahouètes enrobées connaissent un grand succès. Il reste également le condiment idéal pour relever les mets crus de la cuisine japonaise. Sans oublier les morceaux de gingembre et la sauce soja.

Mais n'hésitez pas à l'utiliser pour des préparations cuites et notamment des viandes. Tout comme la moutarde, on peut également s'en servir comme base pour une vinaigrette originale qui saura mettre du piquant dans vos salades.

Enfin, pour les plus aventuriers, sachez que les Japonais utilisent également le wasabi pour parfumer des préparations sucrées. Une chantilly, une glace, des gâteaux, des sablés... n'hésitez pas à tester et dites nous ce que vous en pensez.

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Tue, 23 Feb 2021 08:03:02 GMT

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L'incroyable vedette hologramme Hatsune Miku

Wed, 17 Feb 2021 08:15:01 GMT

Oui oui, vous avez bien lu, une superstar qui n'est autre qu'un hologramme. Ca nous parait étonnant, déroutant voir pour certain inintéressant, et pourtant !

Depuis plus de 10 ans, le personnage d'Hatsune Miku est un phénomène au Japon. Et la chanteuse virtuelle a conquis le monde puisque les Français ont l'air sous le charme également. Début 2020, un concert au Zénith de Paris a rameuté les foules, pour le plus grand bonheur des fans francophones.

Qui est Hatsune Miku ?

Il faut remonter à 2003 pour connaître les prémices d'un tel projet. La marque Yamaha annonce l'élaboration de VOCALOID, un programme informatique permettant de recréer des chansons en associant mélodies et paroles pré-enregistrées. Cette technologie permet déjà de créer des chanteurs virtuels pouvant interpréter un large répertoire musical, mais comme tous premiers essaies, le projet s'est développé et amélioré.

Et c'est là que née, virtuellement, Hatsune Miku, le 31 août 2007, sur les écrans de la société Crypton Future Media pour la seconde version de VOCALOID. Personnage féminin aux longs cheveux turquoise et naturellement inspirée de l'univers manga, peu d'informations sont finalement divulgués à son sujet. On sait simplement qu'elle avait 16 ans à l'époque (a-t-elle vieilli depuis ?) qu'elle mesure 1m58 pour 42kg. Avec une tenue largement inspirée des uniformes d'écolières et des synthétiseurs Yamaha, toujours dans les tons turquoise, elle a un oignon d'hiver comme objet totem.

Hatsune Miku signifie littéralement "Premier son du futur" et d'autres améliorations ont encore été apporté à cette personnification au fil des ans. Dès 2008, un programme permet à la vedette d'exécuter des chorégraphies sur sa musique. En 2010, c'est sa voix qui bénéficie de l'avancée des technologies, puisque cette dernière devient de plus en plus humaine. Et avec VOCALOID 3 en 2013, Hastune ne chante plus uniquement en japonais, mais également en anglais et peut interpréter plus de 100 000 chansons.

Un véritable phénomène

Dès ses premiers mois, ses premières années d'activité, le personnage d'Hatsune Miku attire l'attention évidemment, mais connaît également du succès. De plus en plus de chanson avec sa voix émergent sur internet et les vidéos de la chanteuse initialement diffusées sur un site japonais, se retrouve rapidement sur la plateforme de référence, YouTube. Le phénomène est lancé !

Tout un univers se crée autour de Hatsune et d'autres personnages émerge comme son double maléfique qui sera nommé Zatsune Miku. Les fans sont eux également créateur de contenus et on voit émerger une véritable fan base , inondant la toile de leurs productions et blogs en lien avec la chanteuse.

2009 est une grande année pour la "carrière" du personnage. Tout d'abord, la jeune chanteuse devient le personnage principal d'un premier jeu d'arcade avant de l'être pour d'autres jeux vidéo pour Playstation, Nintendo, etc. Mais c'est également l'année des premiers concerts ! Aussi fou que cela puisse paraître, Hatsune Muki se produit désormais sur scène, devant un vrai public. La demande de la part des fans était trop forte et ses créateurs n'ont résisté à l'envi de construire de véritables shows autour du phénomène. Par un système de projection puis par hologramme, des milliers de spectateurs ont pu assister à des représentations de leur idole virtuelle. Pas d'autographe, ni d'interview certes, mais un avènement pour le personnage et la technologie.

En 2014, la bien réelle Lady Gaga annonce même Hatsune Muki comme première partie d'une série de concerts aux Etats-Unis. Inutile de préciser que des shows à travers le monde entier ont été donné depuis, ce qui est une grande première pour ce qui est, à l'origine, un simple personnage. Véritable phénomène de société, elle aura même l'occasion de se donner en représentation dans le talk-show de David Letterman.

Fans & produits dérivés

La fan base de Hatsune est des plus solides désormais et s'étend au-delà de l'Asie comme vous avez pu le constater. Au Japon et en Chine notamment, elle est souvent citée parmi les chanteurs/chanteuses les plus appréciés.

Si au Japon, 60% de ces adeptes sont des hommes, la tendance est différentes à travers le monde. En Europe par exemple, il s'agira d'un public bien plus diversifié et majoritairement familiale. Les shows européens ont d'ailleurs beaucoup attiré les familles, des parents accompagnant leurs enfants et adolescents notamment. Un compte fan Instagram, non-officiel, compte plus de 109 milles abonnés à ce jour.

Véritable personnage d'internet, Hatsune s'est également retrouvé propulsé dans des mangas (rien d'anormal étant donné l'esthétique), dans des jeux vidéos variés où elle était soit le personnage principal donc soit en guise de guests , et sur tout un tas de goodies à son effigie. Égérie de la pop culture, les cosplayers sont désormais nombreux à opter pour ses couettes bleues durant les conventions.

Êtes-vous fan d'Hatsune Miku ?

Comprenez-vous l'engouement autour d'un personnage virtuel ?

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Sun, 14 Feb 2021 06:00:01 GMT

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Bonsaï : de son origine à son entretien

Wed, 10 Feb 2021 08:30:01 GMT

Qu'ils décorent les jardins ou les intérieurs, les bonsaïs sont indissociables de l'esthétique japonaise depuis des centaines d'années.

Aussi mignons qu'originaux, ces petits arbustes ne cessent de séduire. Peut-être en avez vous-même un chez vous ? Nous allons donc en apprendre davantage sur son histoire et surtout, comment l'entretenir !

Qu'est qu'un bonsaï ?

Le bonsaï (ou bonzaï) est une version miniature d'un végétal, que ce soit une plante ou un arbuste. Sa taille est généralement comprise entre une dizaine de centimètres et plus d'1m20. C'est pourquoi ils sont classés en différentes familles, par la hauteur donc, mais surtout par le nombre de mains nécessaires pour les transporter. On pourra distinguer 4 catégories principales :

- Mame : jusqu'à 13cm de hauteur / 1 main

- Shôhin : jusqu'à 23cm de hauteur / 1 main

- Kotate-mochi : jusqu'à 30cm de hauteur / 2 mains

- Chūmono : jusqu'à 60cm de hauteur / 2 mains

- Ômono : de 60 à 120cm environ (voir plus pour les ornements de jardin) / 4 mains

Le végétal choisi est miniaturisé par des techniques de tailles ou via l'apport en nutriments nécessaire. La variété d'arbustes variera notamment selon la taille choisie, l'emplacement et l'exposition qui lui sera consacrée. Nous y reviendrons plus tard.

D'où viennent-ils ?

L'art du bonsaï japonais a en réalité des origines chinoises. Dès le IIe siècle, en Chine, se pratiquait le Penjing qui signifie littéralement "paysage en pot", pour unique but esthétique. Des fresques des années 700 représentaient déjà ce type de culture.

L'art du bonsaï en est donc un dérivé et comme pour beaucoup d'autres éléments et traditions, c'est l'introduction du bouddhisme sur la péninsule qui s'est chargée de diffusé cette pratique. C'est donc à partir du IXe siècle que le Penjing devient bonsaï et séduit les hautes classes japonaises. La religion bouddhiste et l'art du bonsaï sont très liés puisque l'on recherche l'équilibre, la beauté et la perfection dans cette technique.

Pratique raffinée donc, elle est initialement réservée aux religieux et à la noblesse japonaise. C'est à partir du XIVe siècle, et grâce à son omniprésence dans l'art et les représentations culturelle, que le bonsaï se démocratise et touche ainsi toutes les classes.

Aux prémices de l'ère Meiji, au XIXe siècle, et accompagnant la mode de l'orientalisme, les bonsaïs sont importés pour la première fois en Europe. On les retrouvera notamment exposés lors de la troisième exposition universelle de Paris, en 1878. Mais ce n'est que cent ans plus tard que les bonsaïs sont importés en masse vers les pays européens. La mode sera lancée dès le début des années 1980.

Comment choisir mon bonsaï ?

Contrairement à l'idée reçue, presque tous les arbres peuvent être adaptés en version miniature et sous forme de bonsaï. Mais alors quelle variété choisir ?

Bien que certaines soient plus populaires que d'autres, c'est à vous de voir quelle utilisation vous souhaitez en faire et où vous souhaitez le disposer. Il faut aussi réfléchir au temps que vous souhaitez lui consacrer, ce n'est pas pour rien qu'on dit qu'il s'agit du loisir favori des hommes du troisième âge. Si vous souhaitez en effet "élever" un bonsaÏ en bon et due forme, il vous faudra vous munir de patience. Toute l'essence de cet art est ici.

Si vous débutez, vous pouvez notamment opter pour un petit conifère. Plutôt robuste et ayant une bonne pousse, il vous permettra de "vous faire la main" sans trop de risque pour l'arbre. Il faut également prendre en compte le fait que plus le bonsaï sera petit et donc le pot également, plus il faudra apporter de l'attention à son arrosage. La terre se desséchera en effet plus rapidement. Petite taille, petits problèmes... pas si sûr.

Outre la variété, le style est une des choses les plus importantes dans le choix de son bonsaï. En effet, rappelons-le, le bonsaï est voué à être admirer et chouchouter. Il est donc regrettable que la plupart des arbustes commercialisés soient pour souvent des plus similaires. Il existe en effet de nombreux types de pousses... et nous avons nos préférés :

- l'impressionnant sekijojû dont les racines s'enroulent autour d'une pierre

- le mystérieux sabamiki avec son tronc fendu, voir totalement ouvert

- l'original kengai dont les branches sont en cascades, tout comme une plante tombante

C'est bon, vous avez une idée du bonsaï de vos rêves, alors voici quelques derniers conseils vous assurant de choisir le bon arbuste :

- les racines doivent être bien répandues dans le pot et nombreuses (il en va de la stabilité de votre arbre)

- le tronc ne doit pas présenter de marques importantes pouvant le fragiliser ou l'exposer aux maladies

- même s'il est tordu (sur certaines variétés plus que d'autres), le tronc doit s'affiner jusqu'à la cime de façon régulière

- les branches doivent être réparties de façon homogène et sans grande différence de taille

- vérifiez également que l'état des feuilles et des bourgeons correspond à la saisonnalité

Comment entretenir mon bonsaï ?

Ce n'est pas parce qu'il est petit que le bonsaï demande moins d'entretien. Au contraire, puisque son arrosage par exemple doit se faire régulièrement. Un bonsaï qui se dessèche rapidement et cela peut avoir de grandes conséquences. On ne laissera donc pas son arbre miniature sans soin pendant des vacances.

La taille est également importante puisque c'est ce qui va vous permettre de garder l'esprit "nain" de votre plante. Pour un non-initié, le plus simple est de commencer petit à petit, en observant votre arbre et déterminant les pousses qui ont besoin d'être retirées ou taillées. Ça peut être celles en mauvais état bien sûr, mais aussi celles qui vous empêchent d'obtenir la forme de votre choix. Enfin, pour la forme justement, vous pouvez utiliser des fils de cuivre pour guider la croissance de votre arbre. Cependant, ils peuvent causer des dégâts s'ils sont installés depuis trop longtemps car ils s'incrusteront notamment dans le tronc de l'arbre.

Placez votre bonsaï à l'abri. Il est plutôt fragile donc on lui évitera les courants d'air ou l'exposition direct aux intempéries. Enfin, pensez à renouveler la terre régulièrement, tous les 6 mois pour l'aider dans son développement et lui apporter les sédiments et minéraux nécessaires.

Comme pour tous les végétaux, certains signes avant-coureurs peuvent vous alerter quant à la bonne santé de votre arbuste. C'est pourquoi une attention toute particulière est demandée. Il est nécessaire d'observer son bonsaï, sous toutes les coutures, régulièrement.

Il faut en effet être attentif au changement de couleurs des feuilles (hors phénomène saisonnier). Si ces dernières jaunissent ou sèchent par exemple, il y a peut-être un problème d'entretien ou de parasites. Retournez les feuilles pour vous assurer qu'aucun de ces derniers n'est élu domicile dans votre bonsaï. Moucherons, araignées, chenilles... Les dégâts peuvent être importants puisque ces petites bébêtes n'hésiteront pas non plus à grignoter les feuilles ou le tronc.

Soyez également attentif à l'apparition de dépôt "farineux" sur votre arbre ou les différentes tâches inhabituelles pouvant apparaître. Il s'agira ici de maladies pouvant amener votre mignon petit compagnon... à pourrir.

Vous l'aurez compris, la culture du bonsaï est ancestrale et à séduit toutes les époques jusqu'à devenir un véritable phénomène dans le monde entier au XXe siècle. Si c'est toujours son esthétique qui nous pousse à en acquérir un, il faut tout de même savoir que ces arbres nains ont besoin de beaucoup d'attention et d'entretien. Mais rassurez-vous, ils restent cependant totalement à porté de main, même pour ceux qui ne l'ont pas verte !

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Mon, 08 Feb 2021 06:45:01 GMT

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"Raijo Taisô" : les exercices matinaux pour être en forme

Wed, 03 Feb 2021 07:00:01 GMT

Dans les parcs, à l'école voir même dans les entreprises, vous avez déjà probablement vu ces rassemblements de personnes s'adonnant à des séries d'exercices pendant plusieurs minutes.

Et pour cause, c'est une pratique perpétuée par les japonais depuis des décennies et vivement encouragée par le gouvernement. Voici le "rajio taisô".

D'où vient cette pratique ?

Voilà bientôt 100 ans que la gym matinale (et pas seulement) est devenue une habitude au Japon. Dès les années 1920, suite à l'intronisation de l'empereur Showa, le pays cherche à unifier son peuple autour de rendez-vous et événements pouvant être suivi par tous.

Ni une, ni deux, en 1928, le ministère de la Santé et du Bien-Être se penche sur le projet d'émissions radiophoniques quotidiennes proposant des entraînements physiques à la portée de tous. Cette idée s'inspire clairement de ce qui se fait du côté américain, où la compagnie d'assurance Met Life inclut dans ses posts publicitaires à la radio, des exercices de remise en forme.

Le but est de rendre l'exercice physique accessible à tous, qu'importe l'âge et la condition, grâce à des mouvements faciles pouvant être effectués de partout.

C'est alors que né le "rajio taisô" que l'on peut traduire par "callisthénie à la radio" et dont les objectifs sont des plus clairs.

De la radio à la télé

Tous les matins, à 6h30, la canal radiophonique NHK Radio 1 diffuse depuis 1928, une routine commune d'enchaînements sportifs pour réveiller et tonifier le peuple. Et ce rendez-vous de 10-15 minutes est désormais inscrit dans les habitudes de bons nombres de Japonais.

Si bien que l'objectif principal de rassembler la population semble totalement atteint. Depuis des décennies, des familles, des groupes d'amis, et même des inconnus dans les lieux publiques, se rejoignent pour exécuter les exercices dictés.

Avec l'apparition et la démocratisation de la télévision, la pratique s'est même renforcée puisque qu'en plus du son, vous avez désormais accès à l'image et il est donc plus aisé de comprendre les exercices afin de les reproduire.

NHK met également l'explication de chacun de ces mouvements dans un PDF accessible en ligne, et dont voici un extrait :

Plus d'excuse pour ne pas bouger

Face à l'engouement, les exercices qui étaient initialement matinaux, se sont transformés en des rendez-vous récurrents tout au long de la journée. Vous retrouverez jusqu'à 4 créneaux de sport par jour sur les chaînes télé et radio de NHK.

Ces multiples diffusions ont notamment pour objectif de permettre à chacun de trouver le meilleur moment dans sa journée pour s'adonner à un peu de sport. Malgré le travail et le tumulte de la vie quotidienne, chacun pourra bénéficier d'au moins 10 minutes de sport à caler dans son emploi du temps.

Les personnes âgées et les enfants ne sont pas écartés non plus. Concernant les aînés, on remarque que ce sont eux qui ont le plus l'habitude de se rassembler pour pratiquer ensemble, de bonne heure le matin. La pratique de cette gym est même vendue comme étant l'un des secrets de la longévité des Japonais, et de leur bonne forme. Pour les enfants, les programmes s'adaptent notamment aux vacances scolaires pour leur proposer des émissions dédiées. Ils peuvent également recevoir des carnets d'entraînement à valider après chaque session de sport pour les encourager.

Les personnes à mobilité réduites ont elles aussi accès à ces programmes puisque les exercices sont pour la plupart adaptés et une variante assise est proposée.

Sachez que ces programmes "taiso" sont également disponible à l'international via des vidéos Youtube ou NHK World Radio Japan. Allez, on enfile son jogging et on se fait une séance ?

Crédit photo : Bloomberg/Getty

Les fascinantes techniques d'assemblage de bois japonaises

Thu, 28 Jan 2021 10:35:40 GMT

Bien qu'en avance sur beaucoup de domaines et notamment les nouvelles technologies, le Japon continue cependant à utiliser des techniques millénaires. Des savoirs-faire fascinants, notamment autour du travail du bois.

Des procédés ancestraux

L’art de l’assemblage des bois est utilisé depuis des millénaires. On retrouve les premières traces de cette technique dès l’ère Jomon qui se situe en 13 000 et 400 avant JC. Ce savoir-faire bien spécifique s’est transmis de génération en génération dans les familles de charpentiers sans jamais n’avoir fait l’objet d'écrits officiels avant le XXème siècle ! C’est d'ailleurs ce qui rend peut-être le procédé encore plus incroyable au-delà de la technique, il s’agissait jusqu’alors d’un secret bien gardé.

Le Nejiri Arigata (nom de cet art) s’est énormément développé et étendu à partir du VIème siècle avec l’arrivée du bouddhisme sur la péninsule nippone. Pourquoi ? Tout simplement car c’est une des principales techniques utilisées pour l’édification des temples à cette époque. Plusieurs édifices encore debout ont été en partie construits avec cette méthode. C’est le cas notamment des septs grands temples de Nanto à Nara ou encore les maisons machiya de Kyoto.

On attribue l’origine du Nejiri Arigata à la nécessité d’avoir des édifices résistant aux séismes, le Japon étant une région fortement touchée à l’origine. Et vous allez rapidement comprendre pourquoi cette méthode garantit plus de solidité et de sécurité en découvrant son procédé.

Le principe du Nejiri Arigata

Le Nejiri Arigata fait partie de ces techniques du métier de charpentier utilisant l’embrèvement pour assembler des pièces de bois. Pour faire simple, l’embrèvement est le fait d’assembler parfaitement différents morceaux en utilisant des systèmes d'emboîtement. Bien évidemment, la réalité est bien plus complexe qu’une définition simpliste comme celle-ci et de nombreuses techniques d’embrèvement existent… mais vous pouvez ainsi comprendre le principe. Il existe d’ailleurs pas moins de 4 000 techniques d’assemblage différentes avec le Nejiri Arigata.

Au niveau du matériel, une fois le bois sculpté et les encoches prêtes, vous n’avez besoin de rien d’autre, et c’est ici que le Nejiri Arigata tire toute sa spécificité. Pas besoin de clous, de vis, de colle ou autre liant, le bon assemblage des pièces de bois suffit pour garantir un résultat des plus résistants.

Ce savoir-faire artisanal minutieux et ce travail du bois que l’on pourrait qualifier de pré-industriel a donc l’avantage d’être extrêmement solide pour l’unique et bonne raison que le bois va s’adapter, s’agrandir, se contracter, au lieu de se rompre. Vous comprenez ainsi son utilité lors de séisme ou autres catastrophes naturelles.

Et l’étanchéité dans tout ça ? C’est la compression du bois, grâce aux découpes précises et à l’assemblage méthodique qui se charge de rendre l’édifice étanche. Chaque pièce de bois est détaillée à la main. Les machines ne pourraient en effet pas donner un résultat aussi net. Tout un tas d’outils spéciaux sont utilisés pour créer les encoches, les languettes et autres rainures.

Chaque jointure est ensuite polie et retravaillée pour un résultat impeccable. Le but étant de sublimer les différents éléments de bois sans en voir dépasser les éléments d’assemblage.

Une philosophie derrière la technique

Au-delà de l’incroyable précision de ce travail du bois se cache une réelle philosophie mettant en avant la nature. En effet, on retrouve dans plusieurs écrits que le Nejiri Arigata est avant tout un travail avec la nature, avec ce qu’elle nous donne, et non contre elle.

Pour mieux comprendre, il faut savoir qu’initialement, le bois utilisé pour construire les charpentes et autres meubles avec cette technique, est du bois mort retrouvé dans les alentours. On ne coupe pas d'arbres pour le travailler mais on se sert de ce que la nature nous a laissé.

On respecte également la structure de l’arbre pour la construction. Le bois à la base de l’arbre, plus résistant, sera utilisé pour bâtir la base d’un édifice et ainsi de suite en remontant jusqu’à la cime et donc le haut du toit.

Le bois n’est également pas “contrarié”. Le menuisier-charpentier va s’adapter à la courbure des morceaux et à leurs différentes aspérités (notamment les nœuds) pour en extraire les parties dont il a besoin.

Plus que jamais à la mode

Depuis quelques temps, ce type de techniques d’assemblage fait le buzz notamment sur les réseaux sociaux. La précision et la technicité laissent les internautes stupéfaits et les vidéos montrant l’embrèvement minutieux de pièces de bois sont en voie de devenir l’un des meilleurs moyens pour se détendre sur Internet.

On retrouve ce type de contenu sous le terme de tsugite notamment, qui siginifie “raccord”. Tsugite étant également le nom d’une machine de découpe de bois, développée pour créer des pièces qui s'imbriquent avec exactitude.

Inutile d’ajouter que les architectes contemporains se sont également emparés de cette technique pour leur réalisation. À la fois pour sa résistance (on ne le dira jamais assez) que son côté esthétique.

On vous laisse avec une vidéos des plus satisfaisantes à regarder :

Les recettes de mochis faciles pour impressionner vos invités !

Wed, 20 Jan 2021 06:30:01 GMT

Nous vous parlions il y a quelques mois des origines du mochi et de sa version glacée incontournable pour l'été.

Aujourd'hui nous vous présentons différentes techniques et préparations pour réaliser vous-même des mochis et proposez un dessert original à vos convives.

N'ayez crainte, bien que cette spécialité semble difficile à reproduire, vous vous rendrez rapidement compte qu'il n'en ai rien et que c'est à porté de tous.

Allez, on prend des notes et on fonce à l'épicerie japonaise (ou sur Internet) pour rassembler tous les ingrédients.

La pâte à mochis

�� pour 4 personnes / 8 pièces

�� 15 min de préparation

�� 5 min de cuisson

Ingrédients

80g de shiratamako (farine de riz gluant)

70g de sucre blanc

160ml d'eau

de la fécule de maïs

Préparation

Mélanger le shiratamako et le sucre
Ajouter progressivement l'eau, tout en remuant
Recouvrir le plat d'un film alimentaire et cuire 1 min 30 au micro-ondes (850 watts)
Retirer le film et mélanger grossièrement
Remettre le film et de nouveau faire cuire 1 min 30 au micro-ondes
Mélanger et renouveler l’opération une dernière fois
Saupoudrer votre plan de travail avec de la fécule et déposer le mélange
Laisser tiédir et diviser la pâte en 8 parts égales

Retrouvez la recette complète sur Cuisine Actuelle .

Le traditionnel aux haricots azuki

�� pour 4 personnes / 8 pièces

�� 5 min de préparation

�� 1 h de cuisson

Ingrédients

400g de haricots rouge azuki

200g de sucre blanc

1,4l d'eau

1 pincée de sel

+ votre pâte à mochis préalablement préparée

Préparation

Faire bouillir les haricots dans un grand volume d'eau
Laisser frémir 5 minutes et jeter l'eau de cuisson.
Répéter l'opération
Ajouter 1,4l d'eau et laisser mijoter 50 min à couvert
Si les haricots s'écrasent à la fourchette, vider l'eau
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à obtenir une texture sirupeuse (environ 15 min)
Ajouter le sel
Mixer si vous souhaitez obtenir une pâte plus lisse

Assemblage

Faire huit boules avec la préparation à base d'haricots
Prendre un des huit morceau de pâte à mochis
L'aplatir et le placer dans le creux de la main
Mettre la boule de préparation à base d'haricot au centre
Envelopper la "farce" avec la pâte à mochis
Pincer les bords pour bien refermer
Rouler délicatement le mochi entre les deux mains afin de l'arrondir et de la façonner

Retrouvez la recette complète sur Cuisine-Japon .

La version glacée : vanille & chocolat

�� pour 4 personnes / 8 pièces

�� 15 min de préparation

Ingrédients

200g de crème glacée à la vanille

100g de chocolat noir pâtissier

120ml de lait

+ votre pâte à mochis préalablement préparée

Assemblage

Faire huit boules de glace, les déposer dans une assiette et les remettre au congélateur pour 1h
Découper huit carré de 15cmx15cm dans du film étirable
Déposer un des huit morceaux de pâte sur le plan de travail avec de la fécule
Étaler les morceaux avec un rouleau à pâtisserie et le déposer sur un carré de film étirable
Placer une boule de glace au centre
Rabattre les bords de la pâte en appuyant bien sur les jointures
Refermer le tout dans le film étirable en le tournant

Préparation (pour les plus gourmands)

Pour le coulis au chocolat

F aire chauffer le lait jusqu’à frémissement
H acher finement le chocolat
Verser le lait sur le chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène
Servir sans attendre

Retrouvez la recette complète sur Cuisine Actuelle .

D'autres envies ?

À vrai dire, lorsque vous maîtrisez la recette de la pâte à mochis et les techniques de confection version classique ou glacée... vous pouvez laisser parler votre imagination et vos envies.

Pourquoi ne pas mettre un insert au Nutella ou à la crème de marron (pour une version très française) par exemple ? Le seul impératif sera de faire des portions de ce type de préparation, que l'on mettra au frigo au préalable pour les durcir et pouvoir ainsi les incorporés plus facilement au centre de la pâte à mochis.

Enfin, concernant la version glacée, à vous de choisir à quel parfum vous allez succomber ! Un coulis de fruit et au chocolat sera toujours le bienvenu pour encore plus de gourmandise.

Les légendaires "Trente-six vues du Mont Fuji" d'Hokusai

Wed, 13 Jan 2021 08:45:01 GMT

Si La Grande Vague de Kanagawa fait partie des œuvres les plus connues de l'artiste Katsushika Hokusai, il faut tout de même précisé que cette peinture fait partie d'une série des Trentes-six vu du Mont Fuji , ayant pour sujet central la célèbre montagne japonaise.

Découvrons la !

L'artiste : Katsushika Hokusai

Katsushika Hokusai né à Edo, ancien nom de Tokyo, probablement à la fin du mois d'octobre 1760 (les dates ne sont pas exactes puisque les calendriers ont évolués dans les siècles suivants). C'est un artiste multiple puisqu'il s'illustre notamment dans la peinture, le dessin, la gravure mais aussi dans l'écriture.

L'artiste s'intéresse et développe des capacités surprenantes pour le dessin dès sa plus tendre enfance. Si bien qu'au début de l'adolescence, il fait ses premiers pas dans le milieu artistique en intégrant un atelier de xylographie qui est un procédé de reproduction multiple utilisant la gravure sur bois.

Pendant plus de 10 ans, il va ensuite travailler au côté de Katsukawa Shunsho, dans son atelier. Ce dernier est un peintre reconnu dans le mouvement artistique ukiyo-e qui utilise principalement les estampes pour représenter des scènes du monde vivant.

Sa carrière se lance peu de temps après le décès de Shunsho, sous le pseudonyme Hokusai seulement. À savoir qu'Hokusai va utiliser près d'une centaine de noms d'artiste différents selon les époques de son activité. Parmi les plus connus, sera notamment retenu celui de "vieux fou de dessin", représentant à la perfection sa passion dévorante pour cette discipline.

Il éditera notamment un carnet de voyage retraçant ses aventures durant les 2 années à parcourir l'archipel nippon sous le nom de Manga. C'est ici que naîtra le terme aujourd'hui encore utilisé.

"Si le ciel m'avait accordé encore dix ans de vie, ou même cinq, j'aurais pu devenir un véritable peintre"

... c'est ce qu'aurait prononcé l'artiste sur son lit de mort, sûrement incapable d'imaginer l'impact de ses œuvres dans le monde entier pour les siècles à venir.

Durant sa carrière Hokusai produira pas moins de 30 000 dessins inspiré du mouvement ukiyo-e dont il est l'un des principaux représentant, si ce n'est le plus emblématique.

Les Trentes-six vues du Mont Fuji

Katsushika Hokusai a connu la consécration mondiale grâce à une série d'œuvres ayant pour principal sujet le mont Fuji, la plus connues des montagne japonaise.

Nommée les Trentes six-vues du Mont Fuji , cette série est composée en réalité 46 tableaux. Le terme le plus juste serait d'ailleurs des estampes puisque c'est la technique en majeure partie utilisée. L'estampe est une image produite grâce à une planche préalablement gravé (du motif ou du dessin désiré), puis ensuite enduite d'encre avant d'être appliquée sur un support (papier, tissus,etc.).

S'inscrivant parfaitement dans le mouvement ukiyo-e puisque représentant des scènes éphémères du monde, de la nature ou de la vie quotidienne, cette série permet justement d'inscrire les paysages comme réels sujets dans la peinture nippone. Le mont Fuji y est représenté sous différents angles et depuis différents points de vue.

Ces variances d'angles, justement, sont le fruit d'un apprentissage quotidien de l'artiste. Voyageant à travers la péninsule et intégrant différentes écoles, Hokusai expérimente les techniques de perspectives occidentales qu'il utilisera donc dans les 46 œuvres de la série.

Cette technique permet à ces gravures de se différencier et d'accéder au rang d'œuvres incontestables. Mais un autre élément distinctif attirera l'attention, les couleurs utilisé et notamment cette prédominance du bleu. Un bleu dit "de Prusse" puisque tout droit importé des Pays-Bas et utilisé pour sa bonne résistance au temps.

Ces 36 vues sont probablement les plus anciennes représentations de la version actuelle du Mont Fuji, bien qu'elles aient été éditées entre 1831 et 1833.

Un influence, toujours actuelle.

De nombreux artistes, plus contemporain ont cité Hokusai et sont travail comme source d'inspiration pour leurs propres productions. C'est notamment le cas de grands peintres européens tels que Monet, Van Gogh ou encore Gauguin.

Hokusai aura totalement bouleversé et marqué de son empreinte la culture japonaise et principalement le mouvement artistique appelé japonisme. Pour lui rendre hommage, deux musées ont été créé. Le premier dès 1976 à Obuse, le musée Hokusai-kan. Puis plus récemment, en 2016, à Tokyo, à l'endroit où se trouvait l'atelier de l'artiste qui y passera finalement toute sa vie malgré ses nombreux périples à travers tout le pays.

L'influence des estampes de Hokusai dépasse les frontières de la peinture puisqu'on retrouvera notamment ces motifs dans différentes collections de mode. Plusieurs marques de prêt-à-porter, fast-fashion comme haute couture, ont agrémenté leurs pièces des dessins de l'artiste. Dernier exemple en date, la marque mondiale (mais cependant d'origine japonaise également), Uniqlo qui a mis en vente des t-shirt où les œuvres s'affichent fièrement dans plusieurs variations de couleurs.

Saké : Pourquoi cet alcool de riz est emblématique ?

Wed, 06 Jan 2021 09:00:01 GMT

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Le saké est une boisson alcoolisée emblématique du Japon et qui intrigue. Mais une chose est sûre, que se soit par son goût ou sa façon de le déguster, le saké offre en effet son lot de surprises.

Saké ? Késako ?

Si vous êtes au Japon, le terme "saké" déterminera les boissons alcoolisées en général. En France cependant, on parle de saké pour désigner ce qui s'appelle en réalité le nihonshu , une préparation issue de la fermentation de riz. Le fameux "alcool de riz".

Si on désigne généralement le saké comme étant le "vin japonais", il n'en est rien et cette boisson serait d'ailleurs davantage une "bière japonaise". L'erreur est principalement due au fait que contrairement à la bière, le saké n'est pas pétillant. Mais également car le processus de fermentation n'est pas identique puisqu'il ne fait pas appel au malt.

Chiffrant entre 7° et 20°, le saké est le résultat d'une fermentation de riz, dans de l'eau de source par un processus enzymatique, grâce à l'ajout d'une moisissure spécifique. On vous explique plus bas.

Il existe une cinquante de types de riz exploitables pour la production de saké. Mais voici les éléments indispensables pour son utilisation : les grains doivent être relativement gros, avec en leur centre un cœur opaque et blanc (il s'agit de l'amidon et donc du sucre qui sera transformé en alcool) et au contraire avoir une faible teneur en protéine.

Tout comme chaque alcool, le saké connaît différents crus et différentes appellations au gré des régions. Selon les produits et le processus de fabrication, la boisson peut-être brut comme très raffinée. C'est ce qui est fait un produit autant apprécié dans les hautes sphères que dans les milieux ruraux.

L'origine du saké

Le saké fait partie des spécialités emblématiques de la péninsule nippone puisqu'on le consomme depuis des siècles et des siècles. Cette boisson est en effet arrivée au Japon peu de temps après l'installation des premières rizières dans le pays par les Chinois au 3ème siècle.

Dès le 8ème siècle, la cour impériale s'intéresse au saké et le rend donc sacré, tout comme les principales religions de l'époque qui l'intègre désormais aux différents rites dévotieux.

Au 13ème siècle, tout le pays est déjà conquis par ce spiritueux et la demande devient extrêmement forte. Les prix augmentent de telle sorte que le prix du saké dépassent celui de sa matière première, le riz. La cour impériale n'est plus le producteur principal et de plus en plus de temples produisent leur propre saké.

Autrefois très primitif (on mâchait les grains de riz), les processus de fabrication ont largement évolué au fil des siècles jusqu'à arriver à une version plus aboutie pour nous offrir la plus actuelle de cette spécialité dès le 15ème siècle. L'exigence envers la qualité des produits sélectionnés sera encore grandissante au fil des ans (notamment durant l'ère Edo) pour nous fournir aujourd'hui un saké des plus grandes vertus.

3 facteurs ont été rapidement défini pour garantir la qualité d'un bon saké :

- le savoir-faire du maître brasseur

- la qualité de l'eau

- la qualité du riz et le degré de son polissage

Mais comment est-il réellement produit ?

Sa préparation

Certes, le riz est l'élément phare de la recette, mais ce n'est pas pour autant l'élément principal. Non, le saké est en réalité constitué à 80% d'eau, de source / minérale. Selon sa teneur en potassium, fer, phosphore ou encore manganèse, l'eau donnera plus ou moins de corps à la substance.

Le riz, qui correspond donc au 20% restant, est généralement récolté à l'automne. Les grains sont polis jusqu'à ne garder que le centre blanc et opaque dont nous avons parlé plus haut, la partie la plus concentrée en amidon. Plus les grains sont travaillés, plus le saké sera "fin".

Le riz est ensuite rincé et plongé dans l'eau minérale pour l'engorger avant de le cuire à la vapeur. L'étape qui suit, est l'une des plus importantes car c'est elle qui va déclencher la réaction de fermentation. Une moisissure spéciale (le kōji-kin ) est ajoutée, entre autres, afin de développer les levures dans la préparation pour que celles-ci transforment le sucre en alcool.

Le tout part en fermentation pour plusieurs semaines (généralement l'hiver), avant d'être pressé et filtré. Le résultat sera clarifié au charbon puis pasteurisé au moins une fois avant de reposer quelques mois encore.

La teneur en alcool du saké pourra être modifiée notamment lors de sa mise en bouteille en ajoutant de l'eau si nécessaire..

Maintenant, il ne reste plus qu'à déguster...

Comment boire le saké ?

Dans la culture japonaise, de nombreuses actions sont codifiées, c'est ainsi le cas pour la dégustation du saké.

Conservé dans des tonneaux en bois, il est ensuite transvasé dans une bouteille réservée aux alcools, que l'on nomme heishi . Pour le proposer à ses invités, on utilisera un service de plusieurs pièces entièrement dédiées :

- Tokkuri : pichet en porcelaine

- Chōshi : pichet en céramique ou métal, avec une anse et un bec verseur.

- Sakazuki : petite coupe très évasée en porcelaine pour les situations formelles

- Guinomi : coupe d'environ 6 à 8 cm de diamètre pour les situations informelles

- Choko : petite coupe d'environ 4 cm de diamètre

- Masu : gobelet cubique en bois

Attention, on ne se sert jamais soit même du saké ! Quelqu'un doit le faire pour vous et vous devez servir vos invités.

L'une des particularités de cette boisson, c'est qu'elle peut être dégustée à différentes températures, froide ou chaude. On boira le saké froid (à partir de 5°) lorsqu'il s'agit de grands crus ou pendant un apéritif. À contrario, on le privilégiera chaud pour des sakés à la qualité moindre. Il est ainsi chauffé à 50° et peut alors être utilisé comme grog (puisque la préparation aura perdu de sa teneur en alcool sous l'effet de l'évaporation).

Vous l'aurez compris, plus qu'une boisson, le saké est un réel emblème pour les Japonais. On le retrouve dans tous les événements et toutes les fêtes nippones, traditionnelles voir religieuses, dans le cadre privé tout comme lors de grandes célébrations publiques.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Kajiro prend quelques jours de congés d'hiver

Sun, 20 Dec 2020 10:00:02 GMT

Il est temps pour toutes nos équipes de prendre un peu de repos après cette année si particulière. Tous les restaurants Kajiro ferment donc leur portes quelques jours... pour mieux revenir en 2021 !

Les dates de fermetures... et de réouvertures !

❄ Kajiro Bowl Lyon ❄

du 21 décembre au 4 janvier

réouverture le mardi 5 janvier à 11h30

❄ Kajiro Sushi Vienne ❄

du 21 décembre au 3 janvier

réouverture le lundi 4 janvier à 11h30

❄ Kajiro Sushi Condrieu ❄

du 21 décembre au 5 janvier

réouverture le mercredi 6 janvier à 11h30

❄ Kajiro Sushi Roussillon ❄

du 21 décembre au 4 janvier

réouverture le mardi 5 janvier à 11h30

Toutes les équipes vous souhaitent d'excellentes fêtes de fin d'année ✨

Les jours fériés et fêtes au Japon

Wed, 16 Dec 2020 15:44:38 GMT

Le Japon aime célébrer et rendre hommage. À des personnes, des événements mais aussi des éléments... pour lesquels nous autres occidentaux, nous n'aurions jamais dédié une journée. La plupart proviennent d'ailleurs des deux grandes religions présentent dans le pays : le shintoïsme et le bouddhisme.

Le calendrier japonais se veut donc rempli de fêtes. Certaines sont fériées, notamment pour laissé place aux festivités, d'autre non mais reste tout aussi importante aux yeux de la population.

Voici à quoi va ressembler le calendrier 2021 pour la péninsule.

Les jours fériés

Le Japon fait partie des pays disposant de plus de jours fériés au monde. En 2021, on en comptera pas moins de 16. Et seuls les mois de juin et de décembre seront complets.

Mais la raison pour laquelle ce nombre de jours est important est principalement culturelle, au-delà de l'aspect religieux. Les Japonais travaillent beaucoup (en volume d'heure notamment) et sont pour la plupart septiques face aux vacances. Le gouvernement s'est donc vu ajouté des jours fériés obligatoires pour permettre aux travailleurs de se reposer.

À savoir également que les jours fériés qui tomberaient un dimanche, se voient reportés au lundi ouvert suivant.

Janvier

01_ Le Jour de l’An

Où l'ont fait des fêtes bonenkai ("de l'oublie"), pour passer à la nouvelle année.

11_ Cérémonie de la Majorité

Pour célébrer tous les jeunes ayant 20 ans.

Février

11_ Fondation du Japon

Une fête patriote évidemment.

23_ Anniversaire de l’Empereur Naruhito

Cette date change selon l'empereur au pouvoir.

Mars

20_ Jour de l’Équinoxe de Printemps

Avril

29_ Anniversaire de l'Empereur Showa

Pour honorer la mémoire de l'empereur Hirohito (Showa) qui à régné de 1926 à 1989.

Mai

03_ Jour de la Constitution

Célèbre la Constitution de 1947.

04_ Journée Verte

Dédié à la contemplation de la nature.

05_ Journée des Enfants

Une journée en famille pour jouer et manger des gâteaux.

Juillet

19_ Journée de la Mer

On passera probablement la journée à la plage.

Août

11_Journée de la Montagne

Une journée pour randonner et de promener dans la nature.

Septembre

20_ Journée du Respect pour les Personnes Âgées

Très importante au Japon, il s'agit ici d'honorer les doyens du pays (et les grands-parents dans chaque famille)

23_ Journée de l’Équinoxe d’Automne

Octobre
11_ Journée de la Santé et du Sport

En commémoration de l’ouverture des Jeux O lympiques de Tokyo en 1964 .

Novembre

03_ Fête De La Culture

C'est la mise en valeurs des Arts. Beaucoup d'événements culturels ont lieu.

23_ Fête du Travail

Les autres fêtes

En plus de ces jours fériés et donc chômés par la plupart des Japonais, de nombreuses journées sont dédiés à un élément de la culture nippone.

À savoir d'autant plus, que la liste suivante ne comprend qu'une partie des fêtes célébrés au niveau national. Beaucoup de provinces et/ou de grandes villes disposent également de leurs propres fêtes, où des festivités locales se déroulent.

Janvier

07_ Nanakusa

Que l'on nomme aussi la "fête des 7 herbes" et où il est de coutume de manger un kayu (préparation à base de riz) avec les sept herbes.

11_ Kagami Biraki

Qui signifie "briser le miroir" mais qui dans les faits est l'action de casser le couvercle d'un tonneau de saké afin de le déguster pendant une cérémonie.

Février

03_ Setsubun

La "fête du lancer de haricots" qui célèbre l'arrivée du printemps selon l'ancien calendrier lunaire.

14_ Saint-Valentin

Ceux sont les femmes qui offrent des chocolats aux hommes

Mars

03_ Hina Matsuri

C'est la "fête des poupées", un jour consacré aux petites filles.

14_ White Day

Les hommes ayant reçus des chocolats par une femme lors de la St-Valentin, leur répondent en offrant un cadeau.

Avril

08_ Hana Matsuri

Cette fête bouddhiste nommée "fête des fleurs" est célébré dans tous les temples du pays.

Juin

01_ Koromogae

C'est le changement saisonnier de de la tenue en vigueur pour les élèves et travailleurs concernés : l'uniforme.

Juillet

07_ Tanabata Matsuri

La "fête des étoiles"

Août

13_ Début de O-Bon

Pendant plusieurs jours les japonais célèbrent les morts avec plusieurs rites et festivités.

Septembre

15_ Tsukimi

C'est la "fête de la mi-automne". Ce soir là, la pleine lune est la plus ronde et la plus lumineuse de l’année.

Octobre

01_ Koromogae

De nouveau un changement de garde-robe.

Novembre

15_ Shichi-go-san

Une nouvelle fête pour les enfants, ceux âgés de 3, 5 et 7 ans.

Décembre

25_ Noël

Si vous planifiez un voyage au Japon, il peut être intéressant de vérifier les festivités qui se déroulent à ce moment-là (et dans quelle localité). Vous pourrez probablement participer à des célébrations traditionnelles ou découvrir des fêtes inconnues en France.

Découvrir le Japon grâce aux Youtubeurs francophones

Wed, 09 Dec 2020 10:45:02 GMT

Depuis des années et des années, la culture japonaise intrigue et attire ! Le pays du soleil levant a vu bon nombre de Français s'y installer. Début 2019, près de 15 000 "frenchies" vivaient au Japon.

Certain d'entre eux ont choisi de partager leur quotidien et leur propre expérience nippone à travers des vidéos. Devenant créateurs de contenus, ils nous emmènent avec eux via leurs chaînes YouTube.

Souvent drôles, parfois touchants et toujours utiles... nous vous avons sélectionné 4 Youtubeurs à suivre pour mieux apprécier la péninsule.

Ici Japon

�� Tev - Ici Japon

732 000 followers

depuis mars 2011

C'est une des chaînes phares parlant du Japon ! Et pour cause, voilà bientôt 10 ans que Tev nous embarque dans ses aventures. Sur YouTube donc, mais aussi dans son blog très complet autour de la vie nippone.

Installé au Japon, en couple avec une Japonaise, et papa, il nous partage son quotidien en famille et les problématiques qui y sont liées, tout comme des tas d'expériences toutes plus originales les unes que les autres.

Entre frissons, exploration et WTF, vous apprendrez à voir le Japon différemment.

Louis-San

�� Louis-San

752 000 followers

depuis juillet 2015

Comme son pseudo l'indique, Louis-San est issu d'un métissage. Son père étant français et sa mère japonaise, il a vécu en France jusqu'à la fin de son adolescence avant de s'envoler pour le Japon.

Voilà plus de 5 ans qu'il nous partage la richesse de sa double culture à travers des vidéos et des vlogs aux sujets variés. Avec sa compagne, sa famille et ses amis, il nous fait découvrir le Japon et surtout son expérience dans les 2 pays dans lesquels il a vécu.

Et si vous aimez vous faire peur, toute une section de sa chaîne est consacrée à l'horreur et aux légendes urbaines.

BONUS : Tev et Louis-San partageant la même passion pour la péninsule, se sont rejoint pour créer une chaîne YouTube à deux, portant leurs noms. Déjà 424 000 personnes suivent leurs aventures loufoques. On adore voir leurs têtes lorsqu'ils s'amusent à déguster des spécialités japonaises ou des reproductions de plats français.

ACEKID

�� ACEKID

39 500 followers

depuis mars 2014

Fan inconditionnelle du Japon, de mode et de pop culture, Julia nous en fait voir de toutes les couleurs sur ses réseaux !

D'origine française, la jeune femme étudie le japonais depuis près de 5 ans ce qui lui valu de partir s'installer à Nagoya pour un échange universitaire. Si vous avez le même projet, foncez voir sa chaîne, elle y aborde en toute simplicité les problématiques liées : budget, université, quotidien, apprentissage de la langue, etc.

Depuis son retour, elle nous parle également de jeux vidéos (Animal Crossing) mais aussi et surtout, nous partage des tutos pour se créer une garde-robe des plus lolitas. On ne se lasse pas de son univers !

Tokyo no Jo

�� Tokyo no Jo

210 000 followers

depuis octobre 2017

D'origine japonaise, Jean vit en France et donne de sa personne pour nous livrer des vidéos pleines d'humour.

Il y aborde notamment la différence entre les 2 cultures, comment l'une et l'autre se perçoivent, mais pas seulement. On y découvre aussi des thématiques plus légères (l'univers food, l'apprentissage de la langue, la culture...) ou délicates (les arnaques, la drogue, l'alcool...).

Pas de tabous et un délicieux accent, on adore !

Alors certes, un bon nombre de thématiques similaires liées au Japon sont abordées dans toutes ces chaînes... mais chacun y va de son expérience et l'aborde avec un point de vue bien personnel.

Si vous souhaitez découvrir le pays ou recueillir des informations avant de voyager (ou non), autant le faire avec humour et véracité.

Évidemment, cette liste est non exhaustive et d'autres contenus sont tout aussi intéressant sur les réseaux. D'ailleurs, quels sont les comptes dédiés au Japon que vous préférez ?

3 recettes de soupes japonaises simples à réaliser pour se réchauffer

Fri, 04 Dec 2020 13:15:02 GMT

Les températures hivernales ont fait leur retour... pour notre plus grand plaisir !

La froide période qui commence est en effet le meilleur prétexte pour se régaler avec des soupes en tout genre. Mais cette année, on ne misera pas uniquement sur le velouté de légumes, la soupe à l'oignon ou les vermicelles.

Et non, il n'y a pas de raison de se passer des agréables saveurs asiatiques même en hiver. Pour ce faire, nous vous avons sélectionné 3 recettes de soupes japonaises des plus simples à réaliser.

L'inégalable soupe miso

�� pour 2 personnes

�� 5 min de préparation

�� 10 min de cuisson

Ingrédients

1 bouillon cube de légumes

1 feuille d’algue nori

1 cuillère à soupe de pâte de miso

75g d’oignons jeunes

75g de pousses d’épinards frais

1 sachet de tofu

Préparation

Mettre le bouillon de légume dans environ 95cl d'eau et porter à ébullition
Découper la feuilles de nori en plusieurs larges rectangles
Ajouter les rectangles dans le bouillon en ébullition et laisser cuire 5 à 7 minutes
Mettre la pâte miso dans un bol, y ajouter de l'eau chaude et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide
Ajouter les pousses d'épinards, les oignons émincés et les cubes de tofu dans le bouillon. Laisser cuire 5 minutes.
Hors du feu, incorporer la pâte à base de miso dans le bouillon
Assaisonner à votre goût

L'astuce ��

Comme toute soupe, la miso est à servir bien chaude et encore meilleure quand elle est dégustée directement après sa préparation.

Retrouvez la recette sur Simplemets .

La soupe de poulet façon ramen

�� pour 2 personnes

�� 25 min de préparation

�� 13 min de cuisson

Ingrédients

2 cm de gingembre frais

250g de champignons blonds

200g d'émincés de poulet marinés

1/2 poivron rouge

150g de pak choï

200g de nouilles udon fraîches

10ml de sauce soja

1 cube de bouillon de volaille

Préparation

Mettre le bouillon de volaille dans 1L d'eau et faire chauffer
Éplucher et râper le gingembre
Épépiner et émincer le poivron rouge
Tailler les champignons blonds en tranches
Retirer l'extrémité de la tige du pak choï et détailler
Faire revenir le gingembre et le poivron dans un wok avec un peu d'huile pendant 3 minutes
Ajouter les émincés de poulet mariné et faire cuire à feu vif 2 minutes tout en remuant
Ajouter les champignons et le pak choï et faire cuire pendant 2 minutes
Verser le bouillon dans le wok et laisser mijoter 3 minutes à couvert
Ajouter les nouilles udon et laisser de nouveau 3 minutes à couvert
Ajouter la sauce soja, assaisonner et remuer

L'astuce ��

Pour plus de gourmandise, on peut venir déposer un œuf mollet sur la préparation.

Retrouvez la recette sur HelloFresh .

La soupe japonaise veggie

�� pour 2 personnes

�� 10 min de préparation

�� 20 min de cuisson

Ingrédients

8 carottes

1 petit oignon

1 cube de bouillon aux herbes

1 cuillère à soupe bombée de poudre de miso blanc

1 pincée de gingembre râpé

Préparation

Éplucher et couper les carottes
Peler et émincer l'oignon
Placer dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur
Porter à frémissement et ajouter le cube de bouillon
Laisser frémir 20 minutes
Passer le tout au blender avec la poudre de miso et le gingembre râpé

Retrouvez la recette sur Cléa Cuisine .

Le Menu de Noël débarque chez Kajiro

Wed, 02 Dec 2020 15:24:32 GMT

Meri Kurisumasu !

... ou bientôt ! Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas et on se met déjà dans l'ambiance ��

Première surprise ��

Les CRISPY font leur entrée sur la carte !

Des California Rolls s aumont- a vocat ou s aumon- c hèvre à l'enrobage craquant !

Deuxième surprise ��

Qui dit Noël, dit "Menu de Noël" !

Pour seulement 35€, profitez d'un assortiment de 28 pièces toutes plus originales les unes que les autres.

Du magret de canard, du saumon Gravlax, du foie gras, du chutney... que des saveurs rappelant les fêtes de fin d'année, adaptées aux plus grandes spécialités japonaises.

Ça ne serait pas un peu Noël avant l'heure chez Kajiro ? ��

Se détendre grâce à l'encens et l'art du kōdō

Fri, 27 Nov 2020 13:29:51 GMT

Tout comme le sadō (cérémonie du thé) et l’ikebana (art de la composition florale), le kōdō ou “art d’apprécier les parfums”, fait partie des grands préceptes traditionnels et ancestraux japonais.

Pour ce faire, c'est l'encens qui est utilisé. Au-delà de ses qualités olfactives, il a, depuis toujours, une dimension spirituelle à part entière au pays du soleil levant notamment.

Un trésor ancestral

Si l’on parle de trésor ancestral, c’est à la fois pour la pratique et pour certains encens. Vous allez comprendre.

Tout d’abord, la pratique. C’est au VIe siècle que l’encens a été introduit au Japon. Ce seraient ainsi les moines bouddhistes chinois qui l'auraient ramené pour la pratique de leur foi. Popularisé au fil des siècles, brûler de l’encens n’a plus uniquement une symbolique religieuse aujourd'hui même si c’est un acte largement perpétué lors des différents rites croyants (pour les cérémonies funéraires notamment). On retrouve également l’encens comme étape de plusieurs célébrations et fêtes, comme on vous en avait parlé pour O bon .

Le kōdō est également à son essence, un jeu. Au XIe siècle, on s’amusait ainsi à reconnaître les encens parmi une suite de parfums, à trouver l’intrus, etc. Ce divertissement était très pratiqué chez les nobles de Heian et devint rapidement un rendez-vous mondain et un prétexte aux jeux d’argent.

L’encens en lui-même peut de surcroit être considéré comme trésor, notamment si l’on mentionne le “ginko”. C’est un bois précieux, dont est extrait l’encens suite à des incisions dans l’arbre. De part sa qualité, l’encens qui en est issu peut être conservé prêt d’un millénaire et la cours impériale en posséderai tels des butins. Logiquement, ce bois est l’objet de convoitise au vu de son caractère raffiné et se revend ainsi à prix d’or.

Les vertus du kōdō

La tradition prête 10 vertus et croyances à l’encens :

Il aiguise les sens 感格鬼神
Il purifie le corps et l'esprit 清浄心身
Il aide à « dépolluer » l’esprit 能払汚穢
Il éveille l'esprit 能覚睡眠
Il soulager le sentiment de solitude 静中成友
Il aide à calmer les périodes de stress et d’agitation 塵裏愉閑
Son abondance n'est pas désagréable 多而不厭
Il est utile même en petites quantités 募而知足
Il résiste aux effets du temps 久蔵不朽
L’utiliser au quotidien ne nuit pas 常用無障

Comment s'initier ?

Et si pendant cette période si particulière, nous nous offrions une parenthèse d'accalmie ?

L’art du kōdō peut se pratiquer en groupe, lors de séances de relaxation et/ou de méditation. Mais c’est également une pratique à laquelle on peut s’adonner seul, pour se retrouver avec soi-même comme pouvaient le faire les samouraïs avant un combat.

Pour se faire, rien de plus simple. Il vous faudra simplement un tapis et quelques bâtonnets ou cônes d’encens. Évidemment, choisissez des parfums qui vous plaisent et vous ressemblent, ceux qui vous paraissent les plus appréciables et doux à sentir.

Choisissez une pièce calme, sans distraction aucune (on laissera donc les appareils connectés à l’extérieur de celle-ci). Peut-être serait-il intéressant de fermer les volets et baisser la lumière pour profiter d’une ambiance tamisée, moins agressive pour les yeux. Déposez votre tapis au sol et installez-vous à genoux, assis sur les talons. Cette position peut s’avérer inconfortable pour certains, vous pouvez donc vous installer en tailleur. Puis allumez votre encens et appréciez les senteurs qui s’en émanent.

Le but est de ressentir les délicates émanations, et non par de s'écoeurer du parfum. On privilégiera la parcimonie pour aider les fumées à nous transporter.

Prêts à tester ?

Fini le papier cadeau, vive le Furoshiki !

Wed, 18 Nov 2020 08:45:02 GMT

Pas de papier qui se déchire, de rouleaux trop courts, de bouts du scotch à trouver... passez à la technique furoshiki !

Cette année, inspirez-vous de la technique de pliage ancestrale venue du Japon pour emballer vos cadeaux de Noël. Pratique et écologique, un simple morceau de tissu offrira une enveloppe originale à vos présents. On vous explique tout !

Les origines de cette pratique

La technique du furoshiki serait né au VIIIe siècle, durant l'ère Nara. À cette époque, la noblesse se sert en effet de tissus pour protéger ses objets de valeurs.

Mais au fil des siècles, la pratique se démocratise. On utilisera notamment ce même type de morceaux de tissus pour transporter les affaires nécessaires pour se rendre aux bains publics. Il prendra alors le nom de koromozutsumi .

Cette méthode a en effet changé d'appellation au fil des siècles et selon ses utilisations, mais le terme générique reste désormais furoshiki . C'est d'ailleurs le nom donné à la pièce de tissus en elle-même.

Vous l'aurez compris, le furoshiki est une technique de pliage de tissus permettant d'emballer ou de transporter des éléments. On l'utilise donc dans la vie quotidienne lors de ces déplacements comme pour faire de petites commissions ou transporter son déjeuner au travail. Mais l'une de ses principales fonctions est aussi et désormais l'emballage de cadeaux.

Les pliages sont multiples et évoluent selon les éléments empaquetés. On utilise pour ce faire du tissu assez solide et opaque (pour ne pas dévoilé ce qu'il renferme), comme les chutes de kimono à l'époque. On décide ensuite de le nouer de façon décorative ou bien de créer une anse pratique pour le transporter. Chaque type de pliage porte un nom spécifique.

Les Japonais, ayant le souci du détail et des bonnes intentions, utilisaient des motifs spécifiques pour les tissus. Ces derniers variaient selon les occasions, la saison ou la personne notamment. Par exemple, on utilisera la fleur de cerisier ( sakura ), au printemps ; la feuille d'érable ( momiji ), en automne ; le lapin ( usagi ), pour porter chance ou encore le coquillage ( kai-awase ), symbole de fidélité et utilisé lors des mariages. Les thèmes les plus récurrents sont évidemment la faune et la flore, tout comme les peintures du mouvement artistique japonais Nihonga .

Une technique plus que jamais d'actualité

Pendant plusieurs décennies, la pratique du furoshiki a été délaissée. Comme dans la majeure partie du monde, le Japon a vu dans l'arrivée du sac plastique, une méthode révolutionnaire de transporter ses achats et ses affaires. Hors, après des années d'exploitation et avec un bilan écologique plus que désastreux (seulement quelques minutes d'utilisation pour plus centaines d'années de dissolution), le sac plastique est désormais fort heureusement boudé.

Ainsi, on voit réapparaître le pliage de tissus comme alternative éco-responsable de part son aspect réutilisable. Le Ministère de l'Environnement Japonais en préconise de nouveau l'usage depuis plusieurs années désormais.

Les tissus se sont d'ailleurs bien modernisés et ont quelque peu perdu de leur signification. Les couleurs et les motifs ont évolué et sont davantage graphiques et colorés. De nombreux sites proposent des furoshiki de toutes les tailles, mais le format carré reste le plus simple à utiliser et le plus adaptable aux différents objets à empaqueter.

Si vous souhaitez vous lancer dans l'expérience furoshiki pour vos prochains cadeaux, c'est à porté de tous. Et au lieu d'acheter des tissus spéciaux, parfois onéreux, vous possédez probablement de quoi en créer dans vos placards. Chutes de tissu, anciens foulards, draps, jolis torchons... n'hésitez pas à les réutiliser de cette façon, ça sera une excellente alternative et participera au principe upcycling . L'essentiel est d'utiliser un tissus assez résistant, mais pas trop rigide pour pouvoir le manier et le nouer aisément.

Fini le scotch, les agrafes, le bolduc et autres rubans décoratifs ou attaches, le tissu se suffit à lui-même. En reprenant les méthodes de nouages affichées plus haut, vous vous assurez de pouvoir transporter, protéger et emballer vos produits sans avoir besoin de débourser de grandes sommes en fourniture.

Mais si j'utilise la méthode furishiko pour offrir un cadeau, qu'en est-il du tissu ensuite ? Il y a ici deux écoles, qui d'ailleurs ne s'opposent pas, car elles ont le même objectif, la réutilisation ! Soit vous récupérez votre carré de tissus pour lui trouver de nouvelle fonction ultérieurement, soit vous l'offrez avec le présent. En effet, ce peut-être un cadeau avec le cadeau qui permettra peut-être d'initier de nouvelles personnes à cette technique. Comme un passage de témoin.

Alors, emballé ?

Amabié : la créature pour lutter contre les pandémies

Wed, 11 Nov 2020 08:45:02 GMT

Depuis la crise de la Covid-19, un étrange personnage venu des vieilles croyances japonaises refait surface. Alors, non, il n’est pas concrètement réapparu. Mais au vu des vertus protectrices qu’on lui porte, l’amabié est depuis quelques mois, de nouveau au centre des attentions.

Ama...quoi ?

Amabié ! L’amabié fait partie des nombreux yokaï vénérés par les Japonais. Ces divinités proviennent pour la plupart de la religion polythéiste shintoïste et ont pour but de représenter un élément ou un concept vers lesquelles sont tournées certaines prières. On retrouve par exemple pour les plus connus : Izanagi, dieu de la création ; Uzume, la déesse de la gaieté ou encore Inari, la déité du riz.

Mais la véritable origine de l’amabié appartient davantage à une légende populaire datant de 1846. Cette année-là, dans la province de Kumamoto, on aperçoit chaque soir des lueurs à la surface l'eau. Pour enquêter, un officier est dépêché sur les lieux et voit surgir de la mer une étrange créature, presque sirène. Se tenant sur 3 pattes en formes de nageoire, elle a les cheveux longs, une grosse bouche s’apparentant à un bec d’oiseau et des écailles sur tout le corps. Un personnage entre le poisson, l’oiseau et l’homme.

S’il semble tout droit sortie des abysses, pour s'adresser à ce gradé japonais, c’est pour délivrer un message ou plus exactement une prophétie. Il prédit en effet 6 années fructueuses avec d’abondantes récoltes… avant la possible arrivée d’une épidémie. Si tel est le cas, pour contrer ce mal et protéger les populations, il suggéra de dessiner son portrait pour le diffuser au plus grand nombre.

Un espoir face à la Covid-19 ?

Bien que cette légende s’inscrive dans une longue liste d’histoires populaires très appréciées par les Japonais, la situation mondiale en cette année 2020 a naturellement fait réapparaître le mythe.

Depuis le début de la crise sanitaire, les réseaux sociaux s’emballent autour de l’amabié. La bibliothèque universitaire de Kyoto a en effet partagé dès le mois de mars, une photo de la créature, et cette dernière a été très largement relayée. Apparaissent également des hashtag tels que #amabiechallenge , où les artistes s’approprient l’image du yokaï et le l'interprètent à leur manière.

Mais les internautes ne sont pas les seuls à fonder un mince espoir en la protection de l’amabié face au coronavirus. On le retrouve désormais sous forme de figurines, en guise de grigris et des médias japonais comme l'hebdomadaire The Japan News en ont notamment fait leurs couvertures.

Plus étonnant encore le ministère de la Santé n’hésite pas à se servir de la créature comme mascotte sur les affiches officielles traitant du virus actuel.

Après tout, le principe est de diffuser au maximum son image pour être protégé. Espérons que la magie opère bientôt.

8 termes à enfin retenir pour ne plus être en difficulté au restaurant japonais

Thu, 05 Nov 2020 08:39:55 GMT

Ne nous mentons pas, que l'on connaisse ou non la cuisine japonaise, nous avons tous déjà demandé des explications sur la composition de certains plats.

Aficionados comme amateurs se sont déjà vu chercher discrètement sur leur smartphone, la traduction de termes venus de la péninsule. Ces derniers n'ont d'ailleurs pas toujours d'équivalent en français, d'où l'utilisation de l'appellation d'origine.

Alors non, nous ne parlerons pas des mots désignant les grandes catégories de plats tels que donburi, onigiri, sashimi, etc... mais bel et bien de ce petit élément présent dans la composition, qui vous fait souvent hésiter à tester une spécialité.

Azuki

L' azuki , que l'on nomme également "haricot rouge du Japon" n'est donc autre qu'une légumineuses. Il s'agit d'un haricot de couleur rouge/bordeaux récolté sur une plante annuelle grimpante. Très largement utilisé dans les différents types de cuisine asiatique, les haricots seront majoritairement servis pour les préparations sucrées. On les retrouve notamment sous forme de pâtes pour garnir des desserts comme dans les dorayakis .

Dashi

C'est la base de nombreuses préparations japonaises, notamment les soupes, comme la soupe miso par exemple. Le dashi est un bouillon réalisé à partir d'ingrédients séchés et trempés dans l'eau. On distingue au moins 5 types de dashi ; le dashi kombu (aux algues du même nom), le dashi katsuo (généralement à partir de poisson séché, la bonite), le dashi awase (un mélange d'algues kombu et de bonite séchée), le dashi niboshi (aux alevins de sardines ou d'anchois séchés), et le dashi shiitake (du nom du champignon séché qui le compose).

Edamame

C'est un terme on ne peut plus courant dans la restauration japonaise, et pour cause. L'edamame, souvent servit sous forme de salade, en guise d'accompagnement, est une préparation à base de fèves de soja encore vertes préalablement bouillies dans l'eau salée. D'apparence, on peut lui trouver une petite ressemblance avec le haricot vert, et pourtant il n'en ai rien. Pouvant être servies directement dans leurs cosses, on les déguste également avec plaisir lors d'un apéritif, en guise d'amuse-bouche.

Karaage

Le karaage est une technique japonaise de cuisson dans l'huile. Les aliments, légumes ou viandes, sont ainsi frits et peuvent s'apparenter à des beignets ou de la tempura . Les produits sont préalablement découpés en petits morceaux avant de mariner dans la sauce soja pour les imprégner de son goût. Puis comme pour toute préparation de friture, roulés dans la farine et l'œuf et enfin plongés dans le bain d'huile chaud. La recette de karaage la plus répandue et que vous retrouverez donc probablement à la carte des restaurants est celle à base de poulet mais n'hésitez pas à tester les autres garnitures.

Shichimi

Le shichimi appelé aussi " shichimi tōgarashi " ou " nanami tôgarashi " n'est autre qu'une épice japonaise. Enfin, un mélange de 7 épices pour être tout à fait précis. Elle est généralement composé de piment rouge, de zeste de mandarine, de graines de sésame, de graines de pavot somnifère, de graines de chanvre, de nori (algue séchée), de sanshō (sorte de poivre du Sichuan). Dans certaines déclinaisons, on peut y retrouver du gingembre, du citron yuzu ou encore des graines de colza. Très répandue au Japon, vous pouvez retrouvez cette épice notamment dans les préparations de nouilles, de riz ou de soupe, et dans certaines spécialités sucrées.

Takuwan

Le takuwan n'est autre qu'une technique de préparation et de conservation du daïkon . Mais qu'est-ce que le daïkon ? Il s'agit d'une sorte de radis asiatique, de couleur blanche et plutôt gros (comme une grosse carotte blanche). C'est un légume juteux et dont le goût est moins piquant que le petit radis que nous connaissons. Le takuwan est donc du daikon mariné, prenant la forme de pickles . Pour ce faire, le légume est pendu pour le laisser se dessécher ou le fumer puis plongé dans une préparation à base de son de riz, de sel et de sucre principalement. C'est au bout de plusieurs mois de macération que le daïkon devient takuwan , bien plus jaune et piquant.

Wakame

Tout comme le nori ,le konbu , l' anonori ou l' ulve , le wakame est une algue. Et on sait combien l'algue est importante dans la cuisine japonaise, notamment pour ses vertus nutritives . Le wakame est celle ayant le moins de goût et qui peut donc plaire aux novices quelque peu effrayés par ce type de produit. La plupart du temps asséchée puis réhydratée, cette "laitue de mer" se déguste en guise d'enrobage de maki tout comme dans les soupes, et même en salade.

Yasaï

La définition est tout à fait simple car il s'agit en fait uniquement de la traduction du mot "légume". Les yassaï men sont donc tout bêtement des nouilles sautés aux légumes pour ne donner que cette exemple. Parmi les plus consommés au Japon il y a les choux (choux cabus, choux chinois...), les racines (navets, carottes, daikon ...), la salade (iceberg notamment), des fèves, des petits-pois, du concombre et de nombreux autres.

Il ne vous reste plus qu'à enregistrer le lien de l'article dans un coin de votre téléphone ou de prendre quelques notes, pour être certain de ne pas vous tromper lors de votre prochaine commande au restaurant japonais ��

Vos restaurants Kajiro restent ouverts pendant le confinement

Fri, 30 Oct 2020 10:42:02 GMT

Bonjour à toutes et à tous,

Afin de ralentir le virus et de limiter sa propagation, le gouvernement à annoncé ce mercredi 28 octobre un confinement généralisé pour 4 semaines minimum.

Pour les restaurants comme pour de nombreuses autres activités, cette période est compliquée et nous pousse à nous adapter.

Vos restaurants Kajiro restent ouverts !

Malgré la situation, vos restaurants Kajiro restent ouverts et vous proposent différentes solutions selon les établissements !

POUR LYON & VIENNE

C'est avec plaisir que nous vous annonçons que vous pouvez continuer de profiter de vos plats japonais préférés grâce à la vente à emporter et la livraison à domicile ��

N'hésitez pas à passer commande sur notre service de commande en ligne ou via les plateformes (UberEats et Deliveroo).

Pour Lyon c'est ici et pour Vienne, juste là .

POUR CONDRIEU & ROUSSILLON

Les restaurants Kajiro Sushi Condrieu et Roussillon vous proposent également un peu de réconfort avec la vente à emporter ��

N'hésitez pas à passer commande sur notre service de commande en ligne.

Pour Condrieu on clique là et pour Roussillon ici .

Pour passer commande en ligne :

1. Parcourez la carte et faites votre sélection

2. Choisissez LIVRAISON ou À EMPORTER, selon votre préférence ou votre établissement

3. Indiquez le jour et l'heure

4. Validez et entrez vos informations d'identification

5. Réglez en ligne ou sur place, selon l'option choisie

Vous n'avez plus qu'à attendre le livreur ou aller chercher votre commande... et à VOUS RÉGALER !

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Bon courage à toutes et à tous. Prenez soin de vous.

Merci pour votre soutien ��

Les équipes Kajiro Bowl & Sushi

"O bon" : comment le Japon célèbre les morts ?

Wed, 28 Oct 2020 10:54:49 GMT

Si en France notamment, nous célébrons nos défunts pour la Toussaint, il n’en est pas de même pour le Japon. Mais très attaché à la vénération des ancêtres, les japonais consacrent 3 jours de festivités en leur honneur, le O bon .

Si Halloween se veut festif dans les pays occidentaux, il n’en est rien face aux célébrations durant O bon , voyez donc !

Des siècles de tradition

Cette fête en honneur des morts est originaire de Chine, mais a été adapté au Japon il y a plus de 500 ans. “Adaptée”, car les Japonais ont ajouté leur folklore à cette fête, que l’on appelle “Fête des Fantômes” en Chine, en y ajoutant des célébrations similaires à celles du Nouvel An par exemple. On dit d’ailleurs que pendant O bon , les fantômes sont autorisés à revenir sur Terre.

On retrouve la genèse de cet événement dans la religion bouddhiste. L’histoire veut qu’un disciple de Bouddha, Mokuren, eu la vision de sa mère défunte dans le Royaume des Esprits Affamés (où sont envoyés les esprits névrosés). Pour la soulager et la sortir de cet endroit, Mokuren demanda à Bouddha quoi faire et ce dernier lui conseilla d’organiser une fête pour ses ancêtres. Les offrandes et les célébrations ont permis de libérer sa mère et lui permis également de se rendre compte des sacrifices qu’elle a fait durant sa vie. Depuis ce jour, on célèbre les morts afin de les remercier pour leur dévouement durant leur passage sur Terre.

L’aspect religieux est bien moins présent désormais, mais O bon reste une fête choyée par les Japonais. Les 3 jours de festivités ne sont (étonnamment) pas fériés, mais la plupart des habitants prennent des vacances à ce moment de l’année pour rejoindre leur famille et passer cette période de recueillement ensemble.

Au Japon, la mort n’est pas une fin en soit mais plutôt un renouveau pour l’âme. C’est de part cette perception que les défunts se voient offrir de nombreuses offrandes notamment lors des rites funéraires et durant O bon .

O bon ne se déroule pas exactement aux mêmes périodes selon la région de la péninsule. Initialement autour du 15e jour du 7e mois de l’année (jour indiqué à Mokuren par Bouddha), il s’est vu décaler suite à des changements de calendrier. Vous pouvez donc assister à ces célébrations entre la mi-juillet et la mi-août généralement, selon la localité.

Une série de rituels

Mukaebi : Au début des festivités, les Japonais installent et allument des lanternes devant les maisons. Ces dernières peuvent être confectionnées et décorées pour l’occasion et donc très originales et personnelles. Elles ont vocation de guider les esprits et de les aider à retourner chez eux.

Shōryō-dana : Chaque famille construit généralement un ou plusieurs autels pour se recueillir à leur domicile. Il y en a normalement au moins deux. Un premier pour les défunts et ancêtres familiaux et un second pour tous les esprits en recherche de paix. Fleurs, bougies, offrandes… ces autels sont généreusement ornés.

Ohakamairi : Tout comme pour la Toussaint chez les chrétiens, chaque famille profite de cette période pour entretenir, nettoyer et décorer les tombes familiales.

Bon odori : C’est une des coutumes les plus festives. Bon odori est une danse associée à cette fête et pratiquée pendant les 3 jours afin d’exprimer de la gratitude envers les personnes disparus. Les musiques et les chorégraphies sont différentes selon les régions une fois de plus, mais les pas de danse restent généralement simples pour que tout le monde puisse prendre part à la danse et rejoindre les danseurs costumés et maquillés. Cette danse est également désormais pratiquée pour célébrer l’arrivée de l’été.

Hatsu bon : On dit célébrer hatsu bon lorsqu’un proche est décédé dans l’année qui précède. Des rites supplémentaires sont ajoutés aux célébrations habituelles.

Tōrō nagashi : Enfin, pour clore les festivités, les Japonais déposent des lanternes avec une bougie allumée à l’intérieur sur certains cours d’eau. On peut donc admirer une “vague” de lumière descendre les rivières ou partir en mer, dans le but de raccompagner les esprits et de les guider vers l’autre monde.

Pourquoi le ramen fait l'unanimité ?

Thu, 22 Oct 2020 07:35:01 GMT

Ils ont fait leur entrée sur la carte de vos restaurants Kajiro Vienne & Roussillon, les ramens sont désormais un plat emblématique japonais.

Mais savez-vous qu’elles ne sont pas réellement originaires du Japon ? Qu’il existe une multitude de recettes de base ? Vous allez tout savoir sur le ramen.

Une spécialité japonaise, vraiment ?

Attention, déception en vue pour beaucoup d’entre vous, mais le ramen n’est pas originellement un plat du Japon. Cette spécialité vient de Chine et à été importé au pays du soleil levant durant l’ère Meiji, à la toute fin du XIXème siècle. Les immigrés chinois ont ainsi ramené avec eux la recette de ce gourmand bouillon, et on voit les premiers restaurants à ramens ouvrir dans la ville portuaire de Yokohama dès 1910.

L’aliment de base de la recette était la nouille de riz, mais la Seconde Guerre Mondiale a quelque peu changé les habitudes de consommation. À l’époque, le Japon perd plusieurs territoires (dont Taiwan) et fait face à une terrible pénurie de riz. Les rationnements sont stricts et la population manque de nourriture. À leur arrivée, les Américains importent en masse du blé, poussant les japonais à s’adapter. Les nouilles à base de riz deviennent donc des nouilles à base de blé.

Contournant les règles de rationnement grâce au marché au noir, plusieurs vendeurs déambulent dans les rues du pays avec leur “yatai” (shop ambulant), leur permettant de cuisiner des ramens et les vendre aux populations affamées. C’est de part ce procédé et avec cette crise historique que le ramen deviendra si populaire dans tout l’archipel.

Le ramen traverse le temps et suit les progrès de l’industrie agroalimentaire. En 1958, la multinationale Nissin Foods est la première à commercialiser le concept révolutionnaire des nouilles instantanées. Les ramens peuvent ainsi être dégustés en dehors du domicile, moyennant un peu d’eau bouillante et la fameuse poudre déshydratée donnant le goût au bouillon. 1971 marque un nouveau tournant puisque McDonald's s’installe au Japon. En guise de riposte et pour garder un maximum d'exclusivité avec la nourriture locale, sont lancées les mythiques Cup Noodle .

Les ramens sont devenus une institution au Japon au point qu’un musée leur soit dédié. Le Musée du Rāmen de Shin-Yokohama , à Yokohama naturellement, ouvre ses portes en 1994 et est toujours actif aujourd’hui.

Son succès : sa composition !

Pour faire simple, le ramen est composé de nouilles servies dans un bouillon aromatisés et agrémenter de généreux morceaux de viande ou poisson, d’algues, de pousses de bambou fermentés, d’oignons vert, etc. Mais qu’en est-il de chaque élément ?

Les nouilles

Comme énoncé plus haut, si elles étaient initialement à base de riz , ce sont maintenant les nouilles de blé les plus répandues. Celles-ci, en dehors des productions industrielles, sont étirées à la main par les cuisiniers. Selon les régions du pays ou du monde, elles sont plus ou moins épaisses. C’est également le cas selon la recette de ramen proposée.

Pour la recette, il s’agit uniquement de farine, d’eau, de sel et de kansui (une eau alcaline qui donne la couleur et la consistance aux nouilles).

Le bouillon

Le bouillon dans lequel baignent les nouilles restent un des éléments qui amène le plus de goût à la préparation. On peut en distinguer 4 principaux :

Le Shoyu , à base de sauce soja. On y retrouve le bouillon au sel de la recette ancestrale chinoise, auquel les japonais ont ajouté une de leur spécialité, la sauce soja. Il est principalement servi avec de la viande, notamment des tranches de porc mais également avec du bœuf ou du poulet
Le Tonkotsu , le bouillon le moins léger des quatre. Le bouillon est en effet plus épais et plus odorant car il est fait à base d’os de porc longuement bouillies (ou de carcasse de volaille). Il est originaire du nord du pays.
Le Shio , originaire de Tokyo. Le goût de la préparation est dominé par son assaisonnement salé. C’est le plus léger et les nouilles y sont de ce fait très fines.
Le Miso , relativement récent (années 1960), dont la pâte d’haricot/soja fermenté donne une consistance épaisse et une couleur brune au bouillon.

Mais ces quatre “familles” de ramen ne sont pas les seules à séduire. On retrouve également des bouillons à base de curry, de fruits de mer… et même des ramens sans bouillon dans certains cas ! De quoi laisser les fanatiques des plus dubitatifs, on le conçoit.

Le topping

Parmi les garnitures les plus récurrentes on retrouve principalement de la viande, notamment du porc chashu (morceaux de porc braisé), mais aussi du bœuf et du poulet. Pour le poisson c’est bien évidemment le saumon et le thon cuit qui l'emportent, mais notons la présence très visuelle des morceaux de narutomaki. Ce sont ces formes blanches avec les spirales roses qui s’apparentent au goût, à du surimi. Enfin, pour en finir du côté des protéines : l’œuf. Ce dernier est la majeure partie du temps mollet et mariné dans un bouillon de sauce soja.

On peut compter de plus, de la ciboulette, de l’ail, des champignons, du maïs, du bok choy (chou chinois), des feuilles de nori (algues dans lesquelles sont roulés les makis), du gingembre mariné, du bambou fermenté, etc.

Chaque région du Japon a ainsi adapté le ramen en fonction des produits du coin. Et il en est de même partout dans le monde. Après avoir été exporté dans les différents pays du continent asiatique, le ramen à su séduire les orientaux. Si bien que cette spécialité se voit transformée pour coller aux goûts des locaux. La revisite de ce plat, couplée à la recherche de l'originalité à tout prix, donne des associations des plus inattendues. Vous pouvez ainsi trouver : le ramen à la raclette, le ramen au kebab, le ramen au chocolat, le ramen aux fruits ou encore le ramen au café. On se laisse tenter ?

Finalement...

Plus qu’un simple plat, le ramen est devenu un emblème du Japon. Indissociable du pays dans la pop-culture, il s’est exporté à travers le monde et se décline aujourd’hui de mille et une façons.

Chez Kajiro Sushi Vienne & Roussillon, retrouvez 7 recettes de ramen toutes plus gourmandes et réconfortantes les unes que les autres. Parfait pour l'hiver qui arrive, non ?

La méthode Daisugi comme alternative à la déforestation ?

Wed, 14 Oct 2020 07:47:51 GMT

Ce n’est pas une technique nouvelle, et pourtant elle refait parler d’elle depuis quelques temps, et pour cause ! Le Daisugi (台杉) est une technique vieille d’au moins 8 siècles qui permet de récolter de grandes quantités de bois, sans pour autant couper un arbre entièrement.

Intriguant, mais pas impossible grâce à un processus d’élagage bien étudié. On vous explique tout.

Une souche, plusieurs arbres

Le Daisugi, littéralement “table de cèdre”, a été inventé pour répondre notamment à des problématiques architecturales du XIIIème siècle. À cette époque, le Sukiya-zukuri était en plein développement au Japon. Cette tendance, prônant l’utilisation des matériaux naturels pour la construction et la décoration des habitations, était de ce fait très gourmande en bois.

Ainsi, pour palier au manque de place pour l’extension des forêts, est apparue une méthode poussant les cèdres du Japon à se développer davantage à la verticale. Pour se faire, la taille des pousses est effectuée de telle sorte que seules celles poussant vers le haut soient gardées. Le cèdre ressemble donc à un bonsaï géant avec de longues tiges pointant vers le ciel, lui donnant des allures peu naturelles, mais spectaculaires.

De façon générale, une souche de cèdre peut accueillir jusqu’à plus d’une dizaine de nouveaux “troncs”, naissant sur l’arbre déjà existant. Avec cette façon "traumatisante" de tailler le conifère, les longues pousses qui se développent sont droites, flexibles et sans nœuds, donc moins cassantes. Des caractéristiques idéales pour l’édification de charpentes ou autres éléments de construction.

Jusqu’à 300 ans de collecte

Afin d’obtenir un rendement optimal sur ces arbres qui se développent naturellement plus rapidement que les autres, les élagueurs procèdent à un entretien tous les 2 à 4 ans. Le but de l’opération est d’éviter que l’arbre ne s’étendent en largeur, mais également d’enlever les branches qui pourraient naître sur les pousses verticales. Il ne reste alors plus que des tiges dénudées avec quelques feuilles au sommet.

On procède au ramassage des pousses (devenues des troncs) environ tous les 20 ans, afin d’obtenir une longueur et une solidité suffisante. Toutes les pousses d’un même cèdre peuvent être abattues en même temps, ou partiellement.

Les cèdres étant robustes et ayant une croissance importante, il est possible d’obtenir de nouvelles pousses pendant plus de 300 ans sur un même arbre. Il n’est donc pas rare de croiser des souches d’ancien cèdres ayant servi à la technique du Daisugi dans les forêts japonaises, notamment dans celle de Kitayama, au nord de la ville de Kyoto où il était très pratiqué.

Une alternative face à la déforestation ?

Les forêts du monde entier subissent le même sort. À l’instar de l’Amazonie, la déforestation fait rage dans de nombreuses régions du globe et ce pour plusieurs raisons : l’expansion agricole, le développement des zones urbaines, les projets d’infrastructures… On s'intéresse de nouveau au Daisugi notamment pour cette raison. Faisant le buzz sur les réseaux sociaux, beaucoup d’internautes voient en cette technique, une façon alternative de lutter contre la destruction de nos forêts.

S’étendant moins qu’une forêt pour cependant obtenir un rendement similaire, faire pousser des arbres sur un arbre pourrait bien devenir une nouvelle façon de produire du bois en masse pour subvenir à nos besoins sans pour autant “tuer” une plante. C’est également une excellente façon d'obtenir des boutures déjà matures, à replanter, lors de projets de développement des zones forestières.

Bien qu’endémique au Japon, le cèdre japonais à été introduit dans d’autres pays asiatiques ainsi qu’en Europe pour de la production massive de bois. En France on le retrouve notamment dans le Languedoc-Roussillon, en Normandie, dans le sud-ouest, le Limousin, la Bretagne et sur l'île de La Réunion.

Crédits photos : Wrath Of Gnon

4 recettes de makis sucrés à essayer absolument

Wed, 07 Oct 2020 15:05:55 GMT

On ne se lasse pas des makis dans leur forme originale et salée. Mais pourquoi ne pas prolonger le plaisir jusqu'au dessert en préparant une de ces quatre recettes de makis sucrées.

Finis le poisson, bonjour les fruits et les sucreries. La feuille de Nori se voit remplacée par des crêpes, des omelettes et autres douceurs. Seul le riz, base de cette spécialité, reste au cœur des recettes.... mais sous des formes plus originales.

Maki Nutella & Fraises

�� 4 personnes

�� 30 min de préparation

�� 20 min de cuisson

Ingrédients

Pour les omelettes :

5 œufs

60g de sucre

5cl d'eau

1 cuillère à café de sauce soja

1 pincée de sel

Pour le riz :

150g de riz rond japonais

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

15cl d'eau

20g de sucre

1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

5 fraises

du Nutella

1 citron

des feuilles de menthe

Préparation

Couper les fraises en 4 sur la hauteur, les arroser de jus de citron et ajouter la menthe finement hachée.
Faire chauffer l'eau, le sel, la sauce soja et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.
Une fois le mélange refroidi, y ajouter 5 œufs battus.
Verser la préparation à la louche dans une poêle pour obtenir des omelettes/crêpes.
Faire chauffer le vinaigre, le sel et le sucre jusqu'à dissolution.
Faire cuire le riz " à la japonaise " et verser la préparation à base de vinaigre après cuisson.
Assemblage :

Placer une omelette sur une natte de bambou
Étaler du riz un peu tassé
Faire une bande de Nutella sur le riz
Placer les quartiers de fraises au-dessus
Rouler la natte en serrant bien
Enlever la natte, laisser reposer un instant puis découper en tranches

Retrouvez la recette sur 750g

Maki Framboises & Noisettes

�� 12 makis

�� 20 min de préparation

�� 10 min de cuisson

Ingrédients

2 feuilles de riz de 28cm de diamètre

100g de riz japonais

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 petite barquette de framboises

1 poignée de noisettes

Préparation

Faire cuire le riz " à la japonaise "
Sortir le riz et le mélanger avec le sucre et le vinaigre
Concasser les noisettes
Assemblage :

Tremper brièvement les feuilles de riz dans de l'eau chaude
Parsemer de noisettes concassées
Déposer le riz un peu tassé sur la moitié de la surface
Disposez une rangée de framboises sur le riz
Rabattre les côtés de la feuille et enrouler pour former un rouleau bien serré
Laisser reposer un instant et découper en tranches

L'astuce ��

Vous pouvez recouvrir vos makis d'un léger filet de coulis aux fruits rouges avant de déguster.

Retrouvez la recette sur Ôdélices

Maki Coco, Mangue & Chocolat

�� 8 personnes

�� 55 min de préparation

�� 4h de temps de repos

Ingrédients

Pour les crêpes au chocolat :

130g de farine

2 cuillères à soupes de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

3 œufs

30cl de lait

10g de beurre fondu

Pour le riz au lait coco :

150g de riz rond

40cl de lait de coco

30cl de lait

80g de sucre roux

Pour la garniture :

1 mangue

2g de graines de sésame noir

Préparation

Former un puits avec la farine, le cacao, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajouter les œufs et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser le lait petit à petit tout en continuant de fouetter, puis le beurre fondu.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante.
Faire bouillir le lait de coco et le lait dans une casserole.
Verser le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 30 min), tout en remuant souvent.
Ajouter le sucre roux une fois le riz cuit, et mélanger.
Laisser tiédir et réserver au frigo jusqu'à complet refroidissement.
Faire cuire les crêpes (environ 6).
Éplucher la mangue et la couper en bâtonnets.
Assemblage :

Déposer une crêpe sur une surface plate
Étaler le riz au lait sur environ 7cm au milieu de la crêpe
Couper un des bords de la crêpe au ras de la bande de riz
Déposer les bâtonnets de mangue le long de la bande de riz, du côté non-coupé
Rouler les makis en commençant par le bord coupé
Laisser reposer au moins 4h au frigo puis découper en tranches
Parsemer de sésame noir

L'astuce ��

Pour plus de gourmandise, servez les makis avec du coulis de chocolat ou de mangue.

Retrouvez la recette sur FashionCooking

Maki Riz Soufflé & Bonbons

�� 4 personnes

�� 25 min de préparation

�� 10 min de cuisson

Ingrédients

Pour le riz soufflé :

100g de riz à risotto

40g d'amandes entières

4 cuillères à soupe de sirop d'érable

Pour la garniture :

de la crème Fluff

des bonbons de forme allongés (style crocodiles)

des lamelles multicolores

des bonbons en fils

Préparation

Faire chauffer une poêle à feu vif, sans matière grasse.
Versez le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il crépite puis le retirer du feu et le laisser refroidir.
Mixer finement les amandes.
Verser le sirop d'érable et les amandes en poudre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à que la poudre soit bien enrobée.
Ajouter le riz hors du feu et mélanger.
Étaler la préparation en couche assez fine.
Découper des bandes quand le mélange à commencer à se figer.
Assemblage :

Tartiner les bandes de crème Fluff
Disposer un bonbon allongé à l'extrémité de la bande
Enrouler le bonbon sous 2 couches de riz soufflé
Enrouler le tout avec une lamelle multicolore
Nouer le maki avec un bonbon fil pour maintenir la préparation

L'astuce ��

Ne laissez pas les barres de riz soufflé trop durcir avant de les rouler pour ne pas risquer de les casser.

Pourquoi le Maneki-neko est devenu emblématique ?

Fri, 02 Oct 2020 09:37:23 GMT

Ce mardi 29 septembre, le Japon célébrait un de ses emblèmes, le maneki-neko . Si le nom ne vous dit rien, vous l’avez toutefois très probablement déjà croisé et cette figurine de chat ne vous est probablement pas totalement inconnue.

Mais d'où vient-il ?

Le maneki-neko ((招き猫), dont le nom signifie “chat-porte bonheur”, est né durant l’ère Edo (1603-1867) au Japon et plus précisément au milieu du XIXème siècle. Les premières traces écrites attestant de son existence sont des journaux parus dans les années 1870. Sa popularité a été croissante puisque dès le début du XXème siècle, des publicités incitant l'achat de maneki-neko étaient distribuées.

Cette statuette initialement en céramique ou porcelaine aurait été largement adoptée suite à des restrictions du gouvernement Meji de l’époque, qui interdisait les talismans évoquant la sexualité à l’entrée des maisons closes japonaises. Le chat à la patte levé remplaçait plus subtilement les signaux invitant les clients à entrer.

Cependant, une seconde hypothèse sur sa naissance persiste également et est davantage suivie. Le maneki-neko ne serait en fait qu’une représentation d’un vieux proverbe chinois : 猫洗面过耳则客至. Ce dernier signifiant “Le chat qui se lave le visage, passe par l'oreille, jusqu’à ce que l'invité arrive”, laisserait penser que de disposer d’un maneki-neko pourrait attirer les visiteurs. Pour ce qui est des commerces et autres établissements publiques, on évoque l'idée d'attirer les consommateurs.

Chacune des pattes de l’animal se voit également attribuer une connotation selon les régions. Généralement, si la gauche, levée, représenterait l’invitation, la droite abaissée apporterait quand à elle la richesse et la chance.

Même si sa dimension de “porte-bonheur” est bel et bien connue en Europe, il semblerait que dans cette partie du globe le signe du chat serait davantage un “au revoir” pour remercier le visiteur et non pas une incitation à entrer.

À chaque élément, sa symbolique

Sa couleur

Chaque élément ayant sa symbolique, tout ce qui compose votre statuette maneki-neko pourrait vous apporter des vertus différentes. C’est notamment et surtout le cas de sa couleur. Bien qu’aujourd’hui, le chat se décline sous tous les coloris, pour des questions décoratives et esthétiques, on le choisissait à l’époque selon la protection dont on souhaitait se parer.

Les couleurs les plus répandues sont le blanc, le rouge, le doré et le tricolore. Le blanc, qui comme dans de nombreuses cultures est synonyme de pureté, le rouge veillant sur votre santé et le doré, en toute logique, étant associé à la richesse. Mais les chats blancs aux tâches noires et rousses, et donc tricolores appelés “triple fourrure”, sont davantage prisés car ils sembleraient être le porte-bonheur le plus puissant. Cette idée est née de la rareté de cette robe chez les chats de race bobtails japonais.

On retrouve également de nos jours des chats noirs, souvent possédé par les femmes car apportant protection face aux agresseurs. Le vert pour la réussite scolaire et universitaire, le jaune pour le couple ou encore le rose pour l’amour plus généralement.

Son équipement

Très largement inspiré des chats des riches familles de l’ère Edo, la maneki-neko leur emprunte deux des éléments caractéristiques, le collier rouge et la bavette décorative. Les riches foyers dotaient en effet leur animal de compagnie de ces ornements prestigieux. Une clochette au bout du collier terminait la parure.

La dimension “porteur de fortune” du maneki-neko est également grandement liée à la grosse pièce dorée qu’il peut tenir dans sa main baissée. Cette pièce représente un “koban”, une monnaie utilisée il y a plus de 150 ans au Japon. Tout comme le cochon-tirelire en France, le maneki-neko à été très rapidement utilisé comme gardien des économies et s’est lui aussi vu doter d’une fente à l’arrière pour y glisser des pièces.

Aujourd’hui élément décoratif dans les intérieurs ou dans de nombreux commerces asiatiques notamment, le maneki-neko n’a pourtant rien perdu de sa symbolique alliant protection et bonheur. De nombreuses légendes lui sont associées, tout comme un tas de vertus selon son aspect et son design.

En prendrez-vous compte lors de votre prochaine acquisition de cette statuette emblématique ?

Crédit photo : Esben Theis Jensen

L'art de conter des histoires avec le Kamishibaï

Fri, 25 Sep 2020 13:44:10 GMT

Que ce soit pour informer, divertir ou dénoncer, chaque culture a connu ces conteurs de rue. Cette pratique en est même devenue un art pour la plupart.

Si la France, et notamment Lyon, on vu naître Guignol et son théâtre de marionnettes, en Chine il s’agit du Kamishibaï. On vous explique tout de ce que sont ces “pièces de théâtre en papier”.

Une technique simple mais tellement efficace

Le Kamishibaï est une technique utilisée pour raconter des histoires, venue tout droit du Japon. Pour cela, le conteur utilise un petit théâtre de bois, nommé “butaï”. Celui-ci est composé d’un cadre et la plupart du temps de petits volets, pour rappeler les grands rideaux de théâtre.

Sur la partie latérale du cadre se trouve une fente où se glissent différents cartons. Ses cartons sont numérotés et chacun a une illustration sur la face avant destinée au public, et du texte à l'arrière pour le conteur. Ainsi tout en faisant défiler les points clefs de l’histoire en image, ce dernier raconte l’histoire écrite qu’il lui est associée au dos.

Principalement destinées aux enfants, les histoires se condensent sur une quinzaine de cartons maximum afin de garder l’attention du public. Le conteur s’amusera aussi à installer des suspens en dévoilant petit à petit l’illustration suivante en faisant glisser les cartons selon des repères de narration, permettant d’attiser la curiosité et l’imagination.

Léger et appartenant aux arts de la rues, les “butaï” était notamment installés à l’arrière des vélos des artistes itinérants.

Un art qui ne vieillit pas

À l’origine, le procédé utilisé par le Kamishibaï reprend la pratique développée par les moines dans les monastères dès le XIIème siècle. Ces derniers se servaient de rouleaux de papier et d’illustration pour partager des messages, pour la plupart moralisateurs, aux populations en partie illettrées.

Mais le Kamishibaï a connu un regain de notoriété au début du XXème siècle et notamment avec l'avènement du cinéma en Chine. Dans les années 1950, la pratique est en plein essor et certains héros et personnages de mangas y ont d’ailleurs connu leurs premières heures de gloire.

Peu coûteux et facilement transportable, cet art du conte imagé s’est évidemment exporté dans le monde entier et notamment en Europe, pour les spectacles de rue. Les hollandais y ajouterons d’ailleurs un élément aujourd’hui toujours très apprécié car en adéquation avec l’esprit initial, une lanterne à l’arrière du petit théâtre pour faire jouer des ombres.

Aujourd’hui le Kamishibaï reste une technique de narration très utilisée. C’est le cas notamment auprès des enfants dans les écoles et crèches. On lui trouve des vertus pour le développement de l’imagination et de la parole chez ses derniers. C’est également une méthode de stimulation proposée lors d’ateliers pour personnes âgées.

Fabriquer son propre théâtre Kamishibaï

Si vous aussi vous souhaitez donner un coup de nouveau aux histoires de vos enfants, ou encore proposer une petite animation lors de festivités, vous pouvez construire votre propre support Kamishibaï.

Plus simple qu'une construction en bois, il est totalement possible de se créer un petit théâtre en carton et de le personnaliser.

Crédits photos : Secretaria de Cultura Ciudad de Mexico / Aki Sato

La qualité exceptionnelle de la soie japonaise

Wed, 16 Sep 2020 07:53:28 GMT

Si la France peut compter Lyon parmis ses capitales de la soie, le Japon a également su briller et continue de s’imposer dans le monde entier avec cet artisanat. C’est notamment la ville de Kawamata qui fait la renommée des soies japonaises.

Réputée pour être l’une des plus fine au monde, la soie de Kawamata s’affiche désormais sur les podiums de haute couture.

Un savoir-faire ancestral au Japon

Les premières traces écrites attestant de la confection de la soie dans la ville de Kawamata remonterait au XVIIe siècle et son export à l’internationale dès la fin du XIXe. Sa commercialisation dans le monde suivait d’ailleurs la célèbre “route de la soie” qui elle, était active dès le troisième siècle avant Jésus-Christ et reliait l’actuelle ville de Xi'an en Chine et la ville d'Antioche, qui est maintenant en Turquie mais qui était syrienne auparavant.

On attribue les débuts de l’élevage des vers à soie dans le pays, à la princesse Otohime dès la fin du VIe siècle. C’est ensuite dans la préfecture de Fukushima, où se trouve la ville de Kawamata que cet artisanat s’est développé.En 1877, la première filature mécanisée est installée dans la région, et les procédés s'enchaînent. En 1905, la plupart des principes de fabrication se sont mécanisés et on voit apparaître un nouveau procédé de métier à tisser que l’on appelle Ôhashi. À partir de là, la région et la ville ont mis en place différentes infrastructures pour faciliter la commercialisation de la soie.

Une qualité reconnue

Le Japon n’est donc pas le premier à s’être imposé sur le marché international avec la soie, puisque la Chine avait ouvert son marché plusieurs siècles auparavant. Cependant, la soierie japonaise ne tarda pas à se démarquer et peut-être voler une part des exportations asiatiques.

Lorsque l’on parle soie au Japon, nous pensons évidemment aux kimonos fait de cette même matière et qui sont exhibés notamment lors des jours de fêtes. Bien que leur esthétique et leurs couleurs restent remarquables, c’est le “voile de nymphe céleste” qui fait également beaucoup parlé de lui.

Ce tissus de soie au nom astrale, est considéré comme le plus fin du monde. Et pour cause, l’épaisseur du fil se comptant en denier, un cheveu en équivaut une cinquantaine alors que le fil de soie n’en fait que 8. Cette particularité offre aux pièces tissées une sensation de légèreté et un certain jeu de transparence.

Le “voile de nymphe céleste” a reçu le Prix du Premier Ministre du Concours National de la Création en 2012 et fait désormais partie des ressources de grands créateurs de mode actuelle. On a pu en retrouver notamment dans les créations de Jimmy Choo dernièrement.

Fugu : le goût du danger

Thu, 10 Sep 2020 13:14:50 GMT

Ne vous fiez pas à son aspect mignon et son air inoffensif, le fugu aussi appelé “poisson-globe” ou “poisson-balle” pourrait bien vous tuer. Non, ce ne sont pas les pics présentes sur certaines espèces qui représentent un danger pour l’Homme, mais bel et bien sa consommation.

Les autorités essaient d’encadrer au mieux sa consommation, mais malgré les risques, le fugu est redevenu un met très prisé.

Un poisson qui s'impose

Présent dans tous les types d’eau et notamment dans celles du Pacifique, le fugu est bien installé au Japon puisque l’on en recense pas moins de 7 genres différents et plus d’une cinquantaine d’espèces. Appartement aux poissons takifugu (famille de poissons venimeux ), il est célèbre par l'aspect que prend son corps lorsqu'il se sent menacé.

En effet, en cas de danger, le principal mécanisme de défense du fugu est d’ingurgiter de l’eau jusqu'à gonfler et devenir rond. C'est de cette particularité que nous lui devons ses surnoms de “globe” ou “ballon”. Mais le fugu fait aussi partie des grands artistes qui peuplent nos océans car il est en partie responsable des dessins sur le sable. En se frottant sur le fond, il crée des formes géométriques parfaites, tels des mandalas.

Si 80% de sa pèche provient de son milieu naturel, entourant le Japon, il est de plus en plus présent dans les autres mers et océans du globe. Avec le réchauffement climatique, on le retrouve notamment désormais en Méditerranée orientale.

Pas si inoffencif

Le fugu fait l’objet d’une surveillance toute particulière des autorités et notamment du ministère de la santé japonais. La raison ? Ce poisson à la chair délicate et plutôt sucrée peut être mortel pour l’Homme s’il n’est pas correctement préparé avant consommation.

Le second mécanisme de défense du fugu est en effet la sécrétion d'un poison, la tétrodotoxine. Si cette dernière est particulièrement présente dans le foie de l’animal, on la retrouve aussi sur sa peau et ses gonades.

Ce neurotoxique attaque comme son nom l'indique le système nerveux, peut ensuite entraîner une paralysie et une détresse respiratoire menant à la mort. Seulement 4h suffirait à ce poison pour provoquer le décès de la personne l’ayant consommé ses parties.

Un met d'exception

Interdit depuis plusieurs années dans le pays, le poisson refait pourtant désormais surface sur les tables des grands restaurants. Et pour cause, malgré les risques liés à sa dégustation, de nombreux gourmets accourent pour tenter l’expérience. Et puisque ce qui est rare (et dangereux) est cher, ils n’hésitent à débourser des sommes conséquentes pour le déguster cru ou cuit.

Tout chef cuisinier n’est pas autorisé à servir le fugu . Pour des questions de sécurité évidente, les techniques de préparation sont transmises par des spécialistes. Une autorisation de cuisiner le poisson doit être accordée suite à des épreuves de découpe. Seulement la moitié des candidats l'obtiennent généralement. La découpe est si particulière qu'un couteau spécifique est utilisé, fugu hiki .

Il est par ailleurs formellement déconseillé de le préparer soi-même, même s'il provient de sa propre pêche. Chaque année, le fugu est encore responsable de plusieurs empoisonnements, parfois mortels.

L'école au Japon : qu'est-ce qui change ?

Fri, 04 Sep 2020 13:36:52 GMT

Bien que nous soyons en pleine période de rentrée scolaire actuellement en France, il n’en ai rien au Japon puisque l’année scolaire démarre en avril et prend fin en mars de l’année suivante.

Entre culture de la réussite , activités et traditions, le système éducatif japonais est très éloignés des modèles que nous connaissons.

Le cursus

Tout comme en France, l’école est obligatoire au Japon. Ainsi, les enfants de 6 à 15 ans doivent être inscrits dans un établissement scolaire durant cette période. Celle-ci est découpée en deux phases : l’enseignement primaire (小学校 Shōgakkō) de 6 à 12 ans puis le collège (中学校 chūgakkō) de 12 à 15 ans généralement.

L’enfant peut cependant entrer à l’école plus tôt, puisque des classes maternelles sont également mises en place jusqu’à leur 6 ans (幼稚園 Yōchien). Après 15 ans, l’élève peut continuer avec ce qui s’apparente au lycée (高等学校 kōtōgakkō) pour 3 ans. Exit les filières pour commencer à déterminer sa carrière professionnelle, les cours sont les mêmes pour l’ensemble des étudiants. Le choix d’orientation se fera à l’entrée à l’université seulement.

Le système universitaire quant à lui est assez similaire à celui que nous connaissons. Les jeunes japonnais peuvent décrocher un bachelor, un master ou encore un doctorat s'ils poursuivent leurs études.

L'organisation

Comme nous l’avons dit, une année scolaire se déroule d’avril à mars au Japon. Et les élèves japonais sont un peu plus courageux que les élèves français car ils ne disposent que de 10 semaines de vacances dans l’année. Celles-ci sont réparties dans l’année qui elle-même reprend le principe de trimestre car elle est découpée en 3 périodes importantes.

Une semaine d’école peut s’avérer très chargée puisque bien que les cours soient dispensés généralement du lundi au vendredi, à cela s’ajoute un bon nombre de groupes de travail après les cours et d’activités extra-scolaires. Même s’il ne sont pas forcément obligatoires, ils représentent des atouts pour la continuation des études et les écoles encouragent les élèves à y participer.

Les traditions qui subsistent

L’uniforme

Bien que l’école soit gratuite, les parents d’élèves connaissent une dépense considérable et obligatoire pour leurs enfants. Il s’agit de l’uniforme. Il n'est pas obligatoire dans tous les établissements, mais reste de rigueur dans la plupart. Filles et garçons endossent donc cette habit les rendant similaires aux autres, évitant donc tous types de raillements concernant l’apparence vestimentaire. Il est généralement composé d’une veste de type tailleur, assortie à une jupe ou un pantalon et pouvant être agrémenté de cravate ou de nœud colorés. Une version été et une version hiver existent, affichant également le blason et autres distinctions de chaque école.

La culture de l'élitisme

Les japonais sont connues pour leur rigueur et leur discipline. Ces traits de caractères leurs sont inculqués dès le plus jeune âge et l’école les guide dans cette voie. Beaucoup d’établissements pratiquent des sélections sur le niveau des élèves. C’est le cas notamment à l’entrée à l’université, qui sont pour la plupart très élitistes, mais pas que… Il y aurait également des tests d’accès pour certaines écoles maternelles. Les questions sont évidemment adaptées à l’âge des enfants et attesteraient surtout du développement et du sens logique de ces derniers. C’est dans cette recherche du meilleur que les élèves s’inscrivent à de nombreux cours du soir dans des domaines très variés, pouvant leur apporter des connaissances complémentaires et leurs ouvrir les portes de grandes écoles et entreprises.

Un coup de fraîcheur pour Kajiro Sushi Vienne et Roussillon

Thu, 03 Sep 2020 10:25:23 GMT

Comme tout le monde... on s'est refait une beauté pour la rentrée ! ��

Grands travaux à Vienne

Dans votre restaurant Kajiro Sushi Vienne plusieurs travaux d'amélioration ont été réalisé pour continuer à vous accueillir dans les meilleures conditions.

Au programme :

▪ Une cuisine deux fois plus grande

Pour vous préparer nos spécialités et peut-être même quelques nouveautés ��

▪ Un nouveau coin détente

De nouvelles banquettes sont mises à votre disposition pour vous permettre de déguster vos petits plats tout en étant parfaitement installés... et pour bien digérer ��

▪ Une belle grande table

... en bois massif ! Pour vous accueillir en groupe, sans encombre ��

▪ Un bon coup de peinture

La plafond s'est paré d'une robe noir et de belles boucles d'oreilles (de nouveaux luminaires) ��

▪ Une isolation du coin enfant

Une verrière et un système de porte acoustique viendront isoler l'espace jeux dédié à nos jeunes clients ��

On se détend à Roussillon

Chez Kajiro Sushi Roussillon aussi on a pensé à votre confort. Des nouvelles banquettes et des tables basses ont pris leur place dans le restaurant pour une pause gourmande en toute détente ! ��

On se dit à bientôt ?

3 recettes de street food japonaises à cuisiner chez soi

Wed, 26 Aug 2020 15:25:13 GMT

Takoyaki

Les takoyaki sont des petites bouchées en forme de boules s’apparentant à de la pâte à crêpe contenant du poulpe. Spécialité d’Osaka, ce met facile à déguster est aujourd’hui l’un des éléments de la street food japonaise le plus réclamé. Face à cette demande, de nombreux appareils ou ustensiles de cuisine sont commercialisés pour les réaliser soit même. Hormis la version traditionnelle ci-dessous, les takoyaki peuvent se décliner à l’infini. Pourquoi ne pas se laisser séduire par une version frenchie (au jambon et au comté) ou encore en faire une douceur sucré (chocolat fondue, caramel, fruits…).

�� 4 personnes

�� 25 min de préparation

�� 15 min de cuisson

Ingrédients

2 œufs

40 ml de lait

600 ml d'eau

200 g de farine

Mayonnaise japonaise

Huile

Poulpe

Ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 sachets de dashi

4 cuillères à soupe de nori en paillettes

2 cuillères à soupe de gingembre confit

Flocons de bonite

Sauce okonomiyaki

Préparation

Mélanger l'eau, le lait, la sauce soja, les œufs et le dashi.
Ajouter la farine et bien mélanger. La pâte doit être assez liquide.
Détailler le poulpe en petits morceaux et ciseler la ciboulette.
Huiler le moule et verser la pâte en remplissant chaque empreinte.
Ajouter les morceaux de poulpes, le gingembre mariné en morceaux et la ciboulette ciselée.
Déposer la plaque sur le feux et retourner régulièrement les takoyaki à l'aide de 2 baguettes pour leur donner leur forme ronde.
Lorsqu'ils sont cuits, les arroser de mayonnaise japonaise, de sauce okonomiyaki et parsemer de flocons de bonite et de nori en paillettes.

L'astuce ��

Si vous ne possédez pas d'un moule spéciale, un moule à petits muffins pourrait tout à fait faire l'affaire.

Retrouvez la recette sur Marmiton .

Yakitori

Ce nom vous parle peut-être davantage quelque chose... Et pour cause, cette spécialité à base de viande et de fromage fait désormais partie intégrante de la carte des restaurants japonnais. Mais saviez vous que cette brochette n'est autre qu'un emblème de la "nourriture de rue" au Japon ? Élaborée au XVIIe siècle, à l'époque d'Edo, la recette fait sensation bien qu'elle soit des plus simple. À vous de jouer !

�� 4 personnes

�� 30 min de préparation

�� 5 min de cuisson

Ingrédients

400 g de carpaccio de boeuf non mariné

400 g de maasdam (fromage)

Sauce Yakitori

Préparation

Faire mariner les tranches de carpaccio dans un bol rempli de sauce Yakitori pendant au moins 10 minutes.
Couper des morceaux de masdaam d'environ 1 cm sur 4 cm.
Enrober les morceaux de fromage avec le bœuf bien mariné et piquez les sur des pics à brochette.
Faire cuire sur un grill ou sur une poêle bien chaude environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

L'astuce ��

Vous n'aimez pas le bœuf ? Aucun problème, cette recette s'adapte à toutes les viandes tant que les morceaux sont finement coupés. La version au poulet est d'ailleurs l'une des plus populaires.

Retrouvez la recette sur Marmiton .

Imagawayaki

Et une petite touche sucrée pour finir, avec les imagawayaki. Sorte de pancakes à la forme caractéristique, ils sont traditionnellement fourrés à la pâte de haricot azuki sucrée. Ces derniers se déclinent toutefois et se transforment même en version salé avec de la mayonnaise et de la pomme de terre. Une recette qui nous arrive directement du XVIIIe siècle.

�� pour 5 imagawayaki

�� 10 min de préparation

�� 25 min de cuisson

Ingrédients

2 gros œufs

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de miel

300 ml de lait

240 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

400 g de pâte de haricots rouges (anko)

Préparation

Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le miel et le lait. Fouetter le tout.
Intégrer la farine et la levure chimique après les avoir tamisé puis les œufs.
Bien mélanger et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes minimum.
Pendant ce temps, prendre 2 cuillères à soupe de pâte de haricots rouges et en faire un disque rond
Faire chauffer une poêle à feu doux et huiler légèrement.
Remplir une tasse, ce qui équivaudra à 1 imagawayaki. En verser la moitié dans la poêle et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter le disque de pâte d'haricots. Laisser cuire 1 minutes.
Dans une seconde poêle, faire cuire le reste de la pâte contenue dans la tasse pendant 2 minutes.
Mettre la pâte avec garniture sur la pâte vide. Appuyer légèrement et laisser cuire 2 minutes.

L'astuce ��

Si vous n'avez pas de petites poêles adaptées (au format imagawayaki), prenez des poêles plus grandes et servez-vous de cercles de cuisine en métal dans lesquels vous verserez l'appareil à pâte.

Retrouvez la recette sur JustOneCookBook .

Bon apppétit !

En voyage au Mont Fuji

Thu, 20 Aug 2020 08:07:17 GMT

Il y a des lieux que nous n’avons peut-être pas encore visité et qui sont pourtant ancrés dans l’esprit de chacun. Le Mont Fuji en fait sans nul doute partie. Point culminant du Japon, cette montagne atypique nous offre bien plus que la beauté de son paysage.

Inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis le 22 juin 2013 (c’est le 17ème site du pays), le Mont Fuji est un site sacré pour les japonais qui le célèbre lors du Jour de la Montagne le 10 août (férié) et du Jour du Mont Fuji le 23 février.

Une montagne, mais pas seulement...

Son pic se trouvant à très exactement 3 776 mètres d’altitude, le Mont Fuji est le sommet le plus élevé de l’archipel japonais. Mais même si on le considère communément comme une “montagne”, il manque cependant un morceau d’information.

Le Mont Fuji est en réalité un stratovolcan, c’est à dire qu’il est composé des débris, laves et écoulements des précédentes éruptions volcaniques. Se trouvant non loin de trois plaques tectoniques, sa formation remonterait à 600 000 ans, lors de la première éruption. S'ensuivit de nombreuses autres dont deux plus importantes qui formeront les couches supérieurs du monticules pour devenir sa version actuelle il y a 10 000 ans.

Version actuelle mais peut-être pas définitive car le Mont Fuji est d’ailleurs toujours considéré comme actif ! En effet, sa dernière éruption n’était il y a "que" 3 siècles, en 1707, suite au plus violent tremblement de terre qu’ait connu le Japon. Un volcan se veut totalement éteint si sa dernière activité remonte à plus de 10 000 ans. L'éruption de 1707 ne fut pas la plus impressionnante en terme d’explosivité mais elle reste cependant mémorable par rapport aux retombées de cendres et pierres engendrées.

Aujourd’hui ce cône de 30km à sa base se fond dans le paysage de l’île de Honshū et est entouré de 5 lacs, les Fujigoko. Par temps clair, il est même possible de l'apercevoir depuis la capitale nippone, Tokyo, qui se trouve à une centaine de kilomètre au sud-ouest.

Un mont qui attire les foules

De part sa culminance, le Mont Fuji est depuis toujours apparenté à un lieu faisant le lien entre la Terre et l’au-delà pour les croyants. Ainsi, de nombreuses religions lui vouent un culte, notamment chez les shintoïstes et les bouddhistes. Les légendes sont nombreuses autour du mont dans les différentes croyances et des stèles et sanctuaires dédiés aux divinités y sont implantés. De ce fait, les pèlerinages sont nombreux durant la période d’autorisation de son ascension.

En effet, entre juillet et septembre, beaucoup de pèlerins et touristes se lancent à l’assaut du Mont Fuji. La première expédition en son sommet connue remonte à 663. L’ascension étant assez simple pour les débutants, ils sont prêt de 400 milles à le gravir chaque année. De nombreux relais sont implantés tout au long des 4 chemins menant jusqu’au point culminant appelé Shin-Fuji. Le second objectif des visiteurs est également de faire le tour du cratère (environ 700m de circonférence). Prévoyez entre 6 et 8h pour monter et entre 4 et 6h pour redescendre.

L'ascension n’est autorisé qu’en été car, avec l’altitude, les conditions et températures sont des facteurs de risques. En été, les températures avoisinent généralement les 6 degrés mais un record à -18 a déjà été enregistré. Imaginez donc en hiver, lorsque la neige et la glace ont recouvert les versants les plus hauts. Une station météorologique y a d'ailleurs été bâtie en altitude.

Entre beauté de la nature, spiritualité et défi sportif, il semble impossible de ne pas faire un détour par le Mont Fuji lors de votre prochain voyage au pays du soleil levant.

C'est les vacances !

Fri, 31 Jul 2020 12:18:43 GMT

Août étant là, nos équipes prennent une petite pause estivale bien méritée ! ��

Tous les restaurants Kajiro seront fermés en ce début de mois :

Kajiro Bowl

LYON

du 3 au 10 août

Kajiro Sushi

VIENNE - CONDRIEU - ROUSSILLON

du 3 au 18 août

��

Nous vous souhaitons un bel été &

avons déjà hâte de vous régaler de nouveau !

Les équipes Kajiro Bowl&Sushi

"Ikejime" ou comment abattre le poisson sans souffrance

Wed, 29 Jul 2020 08:32:02 GMT

L’ ikejime est une technique millénaire d'abattage des poissons. Mais si l’objectif premier de cette méthode si spécifique est toujours reconnu, on lui trouve désormais d’autres qualités dont la plus importante est la non-souffrance de l’animal.

Quel est le procédé ?

Pour pratiquer l’ikejime vous devez vous munir d’un outil spécifique appelé “tegaki”. Il s’agit en réalité d’une tige de métal solide, que vous pouvez retrouver dans des kits spécialement conçu pour l’ikejime désormais.

Dès sa sortie de l’eau, et pour éviter toute source de stress, cette tige est planté au niveau du cerveau de l’animal (entre les deux yeux) pour procéder à la décérébration. Cette méthode rapide entraînant la destruction immédiate du cerveau assurent une mort sans douleur pour le poisson.

La seconde étape consiste à insérer de nouveau une longue tige, mais cette fois-ci le long de l’arête principale. Il faut continuer à maintenir l’animal puisqu’il peut encore bouger mais pas d'inquiétude, son cerveau étant déjà mort, ces mouvements proviennent uniquement des nerfs répondant aux stimulis du pic. Aucune douleurs pour l’animal toujours donc. Le but ici est de déconnecter le système nerveux de la moelle épinière, ce qui s’apparente à une démédulation.

Enfin, la dernière étape est la saignée. On procède à une entaille au niveau des ouïes de l'animal, ce qui provoque une hémorragie et donc un écoulement de sang abondant et rapide.

Les 3 bienfaits de cette méthode

Une meilleure conservation

Cette technique ancestrale se veut au départ de pallier une problématique de l’époque : comment conserver les aliments ? Et d’autant plus les denrées fragiles comme le poisson. C’est donc en pratiquant l'ikejime que les japonais s'assuraient une meilleure conservation de ce produit délicat. En effet, en supprimant les terminaisons nerveuses et en veillant à vider l’animal de son sang, cela permet un vieillissement plus tardif des chairs et donc une possible consommation plus tardive.

Une meilleure qualité du produit

Il en est de même quant au goût, ce qui fut découvert que plus tard,mais qui fait pourtant la renommée de ce procédé à présent. Grâce à ce dernier, les muscles et les chairs ne sont plus liés aux nerfs et se rétractent donc plus tardivement. Les tissus restent tendres et les morceaux offrent donc toutes leurs saveurs cuits comme crus.

La non-souffrance de l’animal

C’est le point le plus important lorsque l’on aborde le sujet de l’ikejime. Sans le savoir, ces ancêtres pêcheurs ont mis en place un procédé qui permet finalement de protéger l’animal de toute souffrance. Mieux, le geste étant réalisé dès la sortie de l’eau du poisson, le stress est minime. La tige métallique étant suffisante pour éliminer les fonctionnalités du cerveau, vous assurez par la suite une manœuvre indolore pour l'animal.

Bien qu’impressionnante à voir et à réaliser les premières fois, l’Ikejime semble être la technique la plus appropriée pour s’assurer un produit de qualité et donc développer l’umami (« goût délicieux »). Mais c'est aussi et surtout pour garantir une mort sans souffrance pour le poisson.

Les bienfaits de la "méthode Miyawaki" pour l'environnement

Tue, 21 Jul 2020 13:55:24 GMT

Et si la création de minuscules forêts urbaines devenait une des alternatives aux problèmes environnementaux contemporains ? Initiée par le botaniste japonais Akira Miyawaki , cette méthode du même nom fait des émules à travers le monde et plus d’une quarantaine de ces forêts ornent déjà le paysage français. Mais quels en sont les avantages ?

Les travaux d’Akira Miyawaki

Akira Miyawaki est un nonagénaire japonais, botaniste, professeur universitaire, expert en écologie végétal et spécialiste des graines. Inconditionnellement amoureux de la nature il s’intéresse à la restauration des forêts en pratiquant l’écologie rétrospective qui, pour faire simple, s'appuie sur l’études des écosystèmes locaux. Originaire de Takahashi, il constate dans un premier lieu qu’une infime partie des forêts de son pays ne sont pas indigène. Cela signifie que la plupart des arbres présents dans les forêts du territoire ne sont pas des végétaux originaire du Japon, ou du milieu dans lequel ils sont implantés. Ces travaux se sont également penchés sur les micro-forêts entourant généralement les temples et cimetières japonais, et leur bienfaits pour l’environnement alentour.

Miyawaki est à l’initiative de la plantation de près de 1 700 micro-forêts dans le monde et de nombreux organismes locaux reprennent désormais ses travaux pour élaborer leurs propres espaces végétalisés.

Pourquoi cette méthode ne présente que des avantages ?

Grâce à la méthode Miyawaki, les environs de ce type de plantation bénéficient de nombreux avantages :

une absorption des bruits
la réduction des poussières
la limitation des risques de glissements de terrains
un stockage 40 fois plus important de carbone

Pour une véritable efficacité et l’établissement d’un écosystème stable, ces forêts accueillent uniquement des végétaux indigènes, appropriés aux lieux, se développant naturellement dans les régions concernées. C’est par ailleurs un des facteurs faisant que la pousse des végétaux en ces lieux est extraordinairement plus rapide que dans une forêt traditionnelle, jusqu’à 10 fois plus vite.

Les effets sont également mesurable à plus grande échelle car la mise en place d’espaces de ce type contribue d’une part à la lutte contre le changement climatique mais aussi à la protection des espèces animales. Implanter plusieurs îlots de forêts sur un territoire permet en effet à la faune de trouver des lieux où se nourrir, s’installer et se développer en toute quiétude. Au delà d'offrir de nouveaux petits poumons aux airs urbaines, on remarque une densité d’espèces animales plus importantes que dans tous les autres lieux d’une ville. Insectes, oiseaux, rongeurs ou encore amphibiens y élisent plus aisément domicile.

Quelles sont les étapes de la plantation ?

Déterminer les lieux à problématiques propices à l’accueil d’un nouvel éco-système
Étudier le terrain et les espèces végétales autochtones pouvant s’y développer
Sélectionner et préparer les graines ainsi que le terrain avec des méthodes naturelles (labours, fumiers…)
Organiser la plantation participative pour faire participer un maximum de bénévoles
Entretenir pendant 3 ans l’espace en veillant à son arrosage et en procédant au désherbage des plantes nuisibles au bon développement des espèces sélectionnées

De par cette ambition de végétaliser les centres urbains, la méthode Miyawaki offre de vrais poumons supplémentaires aux villes mais également une véritable alternative au développement durable d’éco-systèmes jusqu’alors menacés.

Le mochi glacé : un incontournable de l'été

Wed, 15 Jul 2020 09:45:48 GMT

Séduisant les amateurs de mochis classiques et ayant réconcilié les plus sceptiques avec cette forme de pâtisserie à base de riz gluant, le mochi dans sa version glacée est devenu en quelques années un incontournable des pauses rafraîchissantes.

Quid du mochi

Vieille de 2 000 ans, cette spécialité a réussie à se placer comme un indispensable de la pâtisserie nippone au fil des siècles. Faisant partie des mets principalement préparés pour les cérémonies d’offrandes et grandes fêtes traditionnelles, sa dégustation s’est rapidement popularisée même si elle reste davantage appréciée lors des manifestations importantes.

Dans sa conception d’origine, le mochi est une base de riz gluant concassé au mortier renfermant une pâte d’haricot azuki (haricot rouge du Japon). De forme ronde et légèrement aplati, le mochi a une texture singulière et une certaine viscoélasticité qui lui vaut parfois une bien mauvaise réputation. Au delà de son aspect qui ne fait pas l'unanimité, le mochi est également responsable de bon nombre d’étouffements, parfois mortels. Ce type d’accident se produit principalement lors des fêtes de fin d’année, où sa consommation y est très importante.

Pourquoi la version glacée séduit autant ?

Comme bon nombre de spécialités, le mochi n’a su échapper à son appropriation et son adaptation par les autres cuisines du monde, ce qui lui vaudrait sa déclinaison glacée. Le mochi glacé aurait ainsi connu ses prémices dans les années 1980 mais c’est depuis quelques années que l’engouement autour de ce dessert s’est réellement développé.

Le mochi glacé a la particularité de séduire tant les amateurs de mochis traditionnels que les plus sceptiques face à cette spécialité. S’il peut faire penser de loin à nos très frenchies macarons part sa couleur et sa forme, le mochi glacé n’a pas tout perdu de sa recette originelle. En effet, la base de ce dessert reste inchangée et le riz gluant pilonné sert inévitablement d’enrobage. Mais l’intérieur devient plus rafraîchissant et se compose de crème glacée aux parfums multiples. On retrouvera par exemple les indémodables : chocolat, vanille ou fraise ; mais également les plus traditionnels : thé vert, matcha ou encore haricot rouge.

Légèrement saupoudré d’amidon de maïs qui lui donne ce côté duveteux, il peut être dégusté avec du coulis de fruit, du chocolat fondu ou encore de la chantilly dans sa version glacé. Bon compromis pour compléter des desserts plus classiques comme le très en vogue café/thé gourmand, on n’hésitera pas à l'agrémenter de quelques fruits frais ou amandes pour encore plus de douceur.

On succombe ?

En résumé tous les éléments du mochi glacé sont des invitations à la délectation. Son visuel aux couleurs pastel, sa pâte et ses garnitures parfumées, sa fraîcheur à chaque bouchée… comment ne pas craquer ?

Crédits photos : Emily Leung / Vcarceler

Pourquoi devrait-on s'inspirer des maisons traditionnelles nippones ?

Tue, 07 Jul 2020 09:10:30 GMT

À l’image de tout ce qui émane de la culture japonaise, les maisons traditionnelles nippones répondent à une esthétique qui repose dans le détail. Minimalistes mais très fonctionnelles, leur construction et leur agencement sont aujourd'hui encore de vraies sources d'inspirations et certaines idées pourraient bien vous séduire...

De l'espace avant tout

S’il ne faut garder qu’un seul adjectif pour définir les habitations traditionnelles japonaises, il s’agirait de “ modulable ”. Ces dernières sont en effet loin d’être figées et peuvent changer au gré des utilisations et envies. Ne possédant pas réellement de portes, un couloir fait bien souvent le tour de l’habitation pour desservir la totalité de la surface.

Généralement divisés en quatre espaces distincts dont un pour stocker la nourriture et autres provisions, deux pour la vie de famille et un dernier pour recevoir les convives, ces logements géométriques disposent d’éléments permettant de moduler les espaces très aisément. Il s'agit des panneaux de bois amovibles nommés “ shoji ” laissant passer une lumière tamisée grâce à leurs feuilles de papiers opaques. Permettant de créer, agrandir ou fermer les espaces, c’est l’un des éléments clés de la conception de ces habitations. Ce qui donne l'essence même du lieu.

Il est également bon de souligner que les “pièces” ne disposent pas réellement de meuble et n’ont donc pas d'appropriation précise. Le mobilier léger est installé dans tel ou tel lieu selon l’utilité que l’on souhaite donner à l'espace. C’est donc les éléments apportés qui déterminent la fonction de la pièce et non l’inverse. La grande majorité des espaces sont neutres et le vide s’organise au gré des besoins.

Cultiver la zenitude

La luminosité est un élément très spécifique des maisons traditionnelles nippones. Grâce au papier opaque (nommé “ wash ”) et à la mobilité des panneaux de bois, tout devient jeu de lumière. Les ambiances se veulent généralement tamisées mais sont comme tout le reste, évolutives selon les désirs.

De nombreux espaces, et notamment celui alloué à la nuit sont recouverts de tatamis . Le sol est ainsi totalement habillé de tapis traditionnels pour un plus grand confort. Bien évidemment, gardons à l’esprit qu’à chaque entrée dans une habitation, il est d'usage de se déchausser ce qui ne pose donc pas de problème lorsqu’il s’agit de traverser des espaces recouverts de tatamis. Le tatami est d'ailleurs également utilisé comme outil de mesure des surfaces dans ce cas et remplace notre "mètre carré". Un tatami équivaut ainsi à 190x90 cm.

Enfin, la verdure influence également grandement l'atmosphère de plénitude qui se dégage de ces habitations. Les espaces modulables sont en effet généralement orientés et ouverts vers l'extérieur ou les jardins intérieurs végétalisés. Ces derniers sont une fois de plus très travaillés et se veulent être de véritables représentations miniatures de la nature.

Les bonnes raisons de partir au Japon durant l'été

Wed, 01 Jul 2020 08:03:42 GMT

Partir au Japon durant ses vacances d’été pourrait bien s'avérer être l’une des meilleures idées. Nous n’y pensons pas au premier abord mais le pays, bordé par l’océan Pacifique et deux mers (du Japon et de Chine plus au sud), possède des plages très attractives. Ajoutez-y de nombreuses célébrations tout au long de la saison, et vous n'hésiterez plus à y planifier vos prochaines vacances estivales.

Pour profiter des plages

Et oui, au Japon aussi les températures peuvent rapidement grimper durant l’été et il n’est pas rare de constater une trentaine de degrés dans certaines régions pendant la saison. Dans ce cas, direction les côtes pour profiter des différentes plages de sable ou de galets qu’a à nous offrir la péninsule. Rappelons également que le Japon possède 6 852 îles, rien que ça, ce qui laisse un large choix en matière de paysages.

Parmi les plages à découvrir :

La plage de Hirizo dans la péninsule d’Izo qui est seulement accessible par la mer et dont les eaux claires abritent une grande biodiversité sous-marine
La plage de sable blanc (dont elle tient le nom) de Shirahama où en plus du cadre plutôt paradisiaque se trouve l’un des bains thermaux les plus appréciés du pays
La plage de Kugenuma, non loin de Tokyo qui offre de belles vagues pour les amateurs de surf mais également une irrésistible vue sur le Mont Fuji

Cependant, ne soyez pas surpris de constater que seuls les touristes se jetteront dans les vagues. En effet, les japonais ne disposent pas de cette culture de la farniente et de la baignade… Ces derniers préfèrent s’adonner à de tout autre type d’occupations sur la plage. C’est un lieu propice à l’échange de repas par exemple ou à la pratique d'activités sportives (toujours hors de l’eau).

Pour faire la fête

Entre tradition et modernité, les fêtes matsuri ont lieux de partout dans le pays, dans chaque localités. On recenserait des milliers de matsuri chaque année, pas le temps de s’ennuyer donc. Créés à l'origine pour honorer les divinités et demander protections pour la saison estivale s'annonçant (contre les catastrophes naturelles notamment), ils font encore aujourd’hui partie des rendez-vous invitant à la célébration et au partage.

Des matsuri sont organisés à toutes les saisons mais ceux d’été se révèlent particulièrement festifs. C’est notamment l’occasion d’assister à de nombreuses parades et nombreux feux d’artifices, de participer à des lâchers de lanternes, de déguster toutes les spécialités locales ou encore de divertir les enfants avec les nombreux jeux proposés dans la rue. Gardez cependant à l’esprit que les matsuri sont un véritable institution pour les japonais et qu’ils rassemblent alors une grande foule de spectateurs prêts à festoyer.

Comment trouver un "sens à sa vie" grâce à l'Ikigai ?

Thu, 25 Jun 2020 13:25:09 GMT

La recherche du bien-être est sans frontière et nous profitons des astuces de chaque culture pour cultiver l’épanouissement personnel au quotidien. Nous avons beaucoup entendu parlé du Hygge danois notamment, mais il existe également une recette du bonheur made in Japon, l’ Ikigai .

Les bienfaits de l’Ikigai

L’ Ikigai est à la porté de tous et peut vous apporter, au mieux des réponses, mais au minimum des pistes de réflexion à explorer. “ iki ” signifiant “vie” et “ gai ” signifiant “joie”, vous avez maintenant une légère idée de la philosophie qu’insuffle cette méthode. Elle ferait d’ailleurs partie des petits secrets des habitants d’Okinawa, une région du Japon où les centenaires se comptent en grand nombre.

Pour faire simple, appliquer l’ Ikigai dans sa vie quotidienne aiderait au maintien d’une bonne santé et participerait à l'allongement de la longévité. Pourquoi ne pas tenter ?

Comment atteindre l’ Ikigai ?

Cette recherche d’une “raison d’être” se concrétise autour de 4 thématiques clés : vos goûts, vos capacités, l’intérêt commun et l’argent. Il suffit maintenant de se munir d’un crayon et de répondre aux questions suivantes pour compléter vos cercles vertueux. Bonne nouvelle, il n’y a pas de mauvaise réponse, soyez le plus transparent et authentique possible !

©Bhâvana

Qu’est ce que je sais faire ?

Chacun d’entre nous possède un large panel de compétences et capacités (même si elles sont parfois jusqu’ici insoupçonnées). Les lister permet d’y voir un brin plus clair et d’étoffer l’étendue de ce dont nous sommes capables. Vous parlez plusieurs langues, pratiquez un sport, on vous complimente sur vos bons petits plats… tout compte. Et n’oubliez pas d’y ajouter vos qualités humaines, elles font parties de vos plus grands atouts.

Qu’est-ce que j’aime ?

Quoi de plus motivant que de s’épanouir au quotidien et notamment professionnellement dans ce qui constitue nos passions ? Pour y répondre, demandez vous simplement ce qui vous apporte du plaisir, les activités, loisirs et petits défis qui vous motivent chaque jour. Même ce qui vous semble le plus banal, ce sera peut-être un axe à développer.

De quoi le monde a-t-il besoin ?

Bien évidemment les réponses sont infinies, mais il est intéressant de se questionner sur les problématiques de notre société actuelle et d’en dégager des thématiques qui nous touchent particulièrement.

Grâce à quoi je peux gagner de l’argent ?

Enfin, faites le point sur les capacités professionnelles que vous disposez. Quels sont les métiers que vous avez exercé jusqu’alors et pour quelles compétences avez-vous été rémunéré ? La liste sera sans nul doute plus longue que vous ne l'imaginez.

Une fois les réponses regroupées dans cet entrecroisement de cercles, vous arriverez à l’ Ikigai , à votre Ikigai ! Bien évidemment le chemin n’est pas aussi simple et peut s’avérer quelque peu complexe et déroutant au cours de certaines phases. Mais les spécialistes de l’ Ikigai l'affirment, cela fait partie du processus et vous mènera vers un mode de vie, une profession et une philosophie plus épanouissante… qui correspondront davantage au sens que vous voulez donner à votre vie.

Qui osera se lancer ?

Découvrez la cérémonie du thé

Tue, 02 Jun 2020 13:08:50 GMT

On en entend souvent parler lorsque l’on évoque le Japon, la cérémonie du thé est connu de tous. Mais en quoi consiste-t-elle exactement ? Cérémonie ou loisir ?

Plongeons nous au coeur du Japon et de ses traditions et découvrons ensemble la méticuleuse cérémonie du thé .

Cérémonie du thé - L'art traditionnel japonais

Importé de Chine au XIIe siècle, le thé vert en poudre, plus connu sous l'appellation matcha, est une des boissons favorites des Japonais. Adopté par les moines bouddhistes puis par les guerriers samurai, on le déguste pur lors de Sado , la cérémonie du thé traditionnelle.

Ses origines

Murata Shuko (1422 – 1503) fut le premier à émettre l’idée que la préparation et la dégustation du thé pouvaient être pratiquées comme un exercice de méditation de la philosophie du bouddhisme zen.

Mais c’est le maître de thé Sen no Rikyū (1522 – 1591) qui imposa le style wabi à la cérémonie du thé : raffinement sobre et calme, que l’on retrouve encore dans la cérémonie du thé de nos jours. Partant du principe que chaque rencontre est un événement unique qui ne pourra jamais se reproduire à l’identique, la cérémonie du thé doit célébrer la beauté de la nature, du respect entre participants et de la simplicité.

Pour cette même raison, le chanoyu est une rencontre intime, où il n’y a jamais plus de cinq invités en tout.

La cérémonie du thé japonaise comprend quatre grands principes résumés dans l'expression 和敬清寂 wakeiseijaku :

和 wa : Harmonie

敬 kei : Respect

清 sei : Pureté

寂 jaku : Tranquillité

De nos jours, c'est toujours cette philosophie qui est enseignée dans les écoles. Le maître de cérémonie doit également avoir reçu une formation dans les domaines artistiques traditionnels que sont l’ikebana , la calligraphie, le kimono, la céramique et les encens. On considère que l'enseignement puis la pratique durent toute une vie, et que l'on reste toujours le disciple de son sensei (professeur).

Jusqu'à la fin du XIXe siècle, la cérémonie du thé s'avère exclusivement pratiquée par des hommes ; les samouraïs en profitaient pour échanger et comploter à l’abri des combats et des regards. Lorsque ces guerriers ont décliné (durant l’ère Meiji (1868-1912)) les femmes reprennent le flambeau et maintiennent ainsi la tradition pendant la Seconde Guerre Mondiale. Aujourd'hui encore, les femmes exécutent plus souvent la cérémonie du thé que les hommes.

Son déroulement

Curieux de savoir comment ça se passe ? ;)

Voici une description de la cérémonie du thé la plus connue avec la dégustation d’un thé matcha léger :

1. Purification - Le maître de thé, revêtu d'habits traditionnels, commence par saluer ses invités, puis place les différents ustensiles de cuisine à leur position définie. Le carré de soie fukusa est utilisé pour nettoyer la boîte natsume et le couvert chashaku . Ensuite, l’hôte lave le bol chawan en fouettant l’eau chaude versée avec le chasen . C’est à ce moment là qu'il contrôle le bon état du fouet en bambou. L’eau est ensuite jetée et le bol séché à l’aide du tissu chakin .

2. Préparation - Le maître dépose deux cuillères de poudre matcha dans le bol, ce qui correspond à environ deux grammes. Il ajoute l’eau et bat la préparation avec le chasen. Le mouvement commence par une légère rotation afin d’unifier le breuvage. Puis, il convient d'effectuer un mouvement ferme et rapide de va-et-vient de haut en bas. La boisson se présente alors sous une texture onctueuse un peu moussante. Posé à droite du bol, le chasen doit encore contenir de la mousse de thé pour signifier la bonne consistance de la préparation.

3. Dégustation - Ainsi prêt, le thé peut être servi à l’invité d’honneur, à qui l'on présente le bol tourné vers la face avant. Avant de goûter, ce dernier se doit de saluer le second convive. Puis, il lève son bol en signe de respect pour l’hôte et le tourne deux fois dans le sens des aiguilles d’une montre, afin de positionner la face avant du bol à l’opposé de sa bouche. Boire du côté de la face avant est une erreur impardonnable. Le thé matcha se boit en deux fois et demie en aspirant bien la dernière gorgée, afin de faire comprendre au maître que la dégustation est terminée. Enfin, l'invité repositionne le bol avec la face avant vers lui et le pose doucement.

4. Remerciement - L’hôte remercie le premier servi et reprend le récipient ; la préparation pour le second participant peut alors débuter. Une fois que tous les convives ont bu leur thé, le maître procède au nettoyage minutieux de l'ensemble des ustensiles, et les présente au fur et à mesure afin que chacun puisse admirer leur qualité et leur beauté.

Et parce que des images valent mieux que mille mots voici une vidéo de la cérémonie du thé :

Cet article vous a fait voyager ? N'hésitez pas à le partager ! :)

L’otonamaki : le pouvoir de la relaxation

Tue, 26 May 2020 09:27:37 GMT

« L’otonamaki » est une méthode de relaxation japonaise, inventée par la sage-femme Nobuko Watanabe.

Le principe est simple : il s’agit, à l’aide d’un grand drap, d’emballer une personne en entier de sorte à recréer le sentiment de « confort d’un fœtus dans le ventre de sa mère ». C’est un grand cocon adapté à la taille humaine, formé à partir de nœuds et de coutures justement placées. Pendant une vingtaine de minutes, l’instructeur vous berce et vous détend. Le son de sa voix guide et apaise, avant de rouvrir, d’un coup sec, le drap à l’aide d’une paire de ciseaux.

Petite histoire de l’otonamaki

C’est en 2015 que Nobuko Watanabe a mis au point l’otonamaki à Kyoto. Sage-femme, masseuse, mais aussi responsable de l’institut Toco, à Kyoto, qui accompagne les femmes pendant leur grossesse et après leur accouchement, elle a conçu sa propre méthode pendant sept ans avant de définir la position idéale et de confectionner le tissu le plus adapté. À l’époque, elle cherchait un moyen de soulager un groupe de jeunes mamans, qui confiaient parvenir à se détendre en adoptant ce type de positions.

À l’origine ? La propre mère de Nobuko Watanabe lui aurait soufflé cette méthode sans le savoir ; disant toujours qu’un enfant qui grandit avec une colonne vertébrale bien maintenue adoptait une bonne posture pour la vie. La création de l’otonamaki part aussi d’un constat : l’augmentation des cadres japonais dans les années 1980 qui travaillent à outrance, et se retrouvent dans l’incapacité à se détendre. Elle pense alors qu’un bon maintien du dos serait la clé pour une décontraction complète .

Les professionnels japonais qui enseignent la pratique parlent souvent d’un « sentiment de bien être et de sécurité ». Ce processus n’apporte pas seulement un sentiment de plénitude, il a été créé pour améliorer les postures, renforcer la souplesse et soulager certains problèmes musculaires ou dorsaux . L’art de l’otonamaki peut même s’adresser à certains sportifs pour leur permettre une meilleure rééducation corporelle. Certains futurs parents se forment même sur cette méthode pour l’appliquer ensuite sur leur nouveau-né.

Une pratique problématique ?

La technique de l'otonamaki fait débat chez les spécialistes.

En effet, les nombreux bienfaits sont contrebalancés par l’inquiétude de certains praticiens . Le chiropracteur Shiro Oba explique que la pratique peut être risquée pour certaines personnes : « Les asthmatiques, par exemple, auront plus de mal à se sentir à l’aise et avoir une bonne respiration dans ce genre de position. »

Elle pourrait aussi causer certains problèmes musculaires au lieu de les soulager selon un témoignage de Visvanathan Ravi, un physiothérapiste, pour la BBC : « Je suis en total désaccord. Si une personne reste dans cette position pendant 30 minutes, je suis sûr qu'elle aura des problèmes de colonne vertébrale. Cette pratique n'est pas recommandée. »

Les animatrices qui animent les ateliers d’otonamaki précisent cependant : « Gardez toujours une paire de ciseaux à portée de main. Au moindre problème, n’insistez pas, coupez le lien pour vous libérer », conseillent-elles. À chacun son rythme. L’objectif de l’atelier est de former les participants à reproduire l’otonamaki seuls. On y apprend la technique du pliage à deux, puis on est invité à apprendre une technique qui permet de reproduire le geste seul.

Désormais proposé dans une centaine de lieux à travers l’archipel du Japon, l’otonamaki se révèle efficace même auprès des adolescents. Si la méthode n’est pas encore développée en France, Nobuko Watanabe aimerait former des infirmières et sages-femmes japonaises vivant en Europe .

En bref, si vous voulez essayer cette nouvelle méthode, il est possible de se rendre dans plusieurs centres au Japon et de débourser environ 3000 yens pour s’initier à cette pratique de relaxation japonaise.

4 recettes japonaises à réaliser chez soi

Thu, 14 May 2020 09:41:33 GMT

Et si on se testait à la cuisine japonaise ? Réputée pour ses nombreux bienfaits et mélangeants les saveurs, la cuisine japonaise éveille les papilles.

Nous avons sélectionné 5 recettes de moins de 30 minutes de réalisation, de l’entrée au dessert pour vous faire voyager au pays du soleil levant, tout en restant chez vous.

3, 2, 1 cuisinez !

L'entrée

Salade japonaise :

�� 4 personnes

⌛ 20 min de préparation

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

1 petit chou blanc
graines de sésame blanc grillé
30 cl de vinaigre de riz (à défaut utiliser du vinaigre de cidre)
3 cuillère(s) à soupe de cassonade
sel fin
2 cuillère(s) à soupe de nuoc mâm
3 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
1 cuillère(s) à café de sauce soja

1. Coupez le chou très finement et disposez-le dans un grand saladier. Recouvrez-le d'eau froide, ajoutez 1 c. à soupe de sel, mélangez et laissez tremper pendant 20 min.

2. Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre, une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout.

3. Égouttez bien le chou, jetez l'eau salée, séchez le saladier et replacez le chou.

4. Versez la marinade sur le chou et mélangez.

5. Laissez mariner entre 1h (minimum) et 4 h (idéal).

6.Grâce à cette marinade, le chou se ramollit tout en restant croquant, il va rendre de l'eau et devenir plus digeste.

7. Égouttez le chou en le pressant très fort entre vos mains et jetez toute la marinade.

8. Une fois bien égoutté, disposez le chou dans un saladier.

9. Assaisonnez la salade de chou avec la vinaigrette préparée en émulsionnant ensemble le nuoc-mâm, l'huile et la sauce soja.

10. Répartissez dans des bols et saupoudrez de graines de sésame grillées, servez avec des baguettes.

Retrouvez la recette complète ici sur ELLE.fr

Les plats

Ramen au porc :

�� 4 personnes

⌛ 30 min de préparation

�� 15 min de cuisson

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

720 g de ramen (nouilles japonaises)
200 g de filet mignon de porc
100 g de pousses d'épinard
3 oignons nouveaux
1 boîte de pousses de bambou en conserve
2 feuilles de nori
2 œufs
60 cl d'eau
3 c. à soupe de sauce soja

1. Rincez puis égouttez les pousses d'épinards.

2. Ensuite, sur votre planche de cuisine, épluchez et hachez-finement les oignons.

3. Égouttez les pousses de bambou.

4. Découpez les feuilles de nori en julienne.

5. Découpez également le filet mignon en petites tranches.

6. Mettez une casserole d’eau sur le feu. Faites-y cuire les œufs pendant 9 min. Au bout de ce temps, retirez-les. Laissez-les refroidir puis écalez-les.

7. Prenez une casserole. Mettez-la au feu. Faites-y bouillir l'eau avec les assaisonnements des Ramen ainsi que la sauce soja.

8.Incorporez les Ramen puis, les tranches de filet mignon.

9. Laissez cuire pendant 2 min puis servez aussitôt dans des bols.

10. Émincez les oignons nouveaux. Parsemez-en dans les bols puis parsemez de pousses d'épinards, de pousses de bambou et de julienne de feuille de nori.

11. Achevez la présentation avec 1 demi-œuf dur.

12. Le Ramen (bouillon de nouilles japonais au porc) est prêt, servez bien chaud !

Retrouvez la recette complète ici sur Cuisineaz.com

Riz sushi et tempura de légumes :

�� 6 personnes

⌛ 20 min de préparation

�� 20 min de cuisson

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

1/2 concombre
1 patate douce
2 courgettes
1 aubergine
250 g de pois gourmands
champignons shiitake
6 minimaïs
3 carottes
3 oignons nouveaux avec la tige
300 g de riz pour sushis
2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère(s) à soupe de sucre
2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame noir

Pour la pâte :

25 cl d'eau gazeuse très froide
1 jaune d'oeuf
150 g de farine à tempura
2 l d'huile neutre pour friture

1. Préparez les légumes : pelez et émincez le concombre, râpez 1 carotte, coupez les 2 autres ainsi que les autres légumes en tranches un peu épaisses ou laissez-les entiers suivant leur taille.

2. Rincez le riz plusieurs fois sous l’eau froide. Mettez-le dans une casserole avec 40 cl d’eau, laissez bouillir 5 min, puis couvrez et laissez cuire 10 min sur feu très doux. Ajoutez ensuite le vinaigre de riz, le sucre, du sel, remuez et laissez reposer 10 min à couvert.

3. Versez l’eau gazeuse dans un saladier, délayez le jaune d’œuf en fouettant avec des baguettes, ajoutez la farine en remuant.

4. Faites chauffer l’huile dans une casserole large, trempez les légumes dans la pâte et faites-les frire quelques instants.

5. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

6. Servez le riz saupoudré de graines de sésame, avec le concombre et la carotte râpés et les légumes tempura.

Retrouvez la recette complète ici sur ELLE.fr

Le dessert

Dorayaki (crêpe aux haricots rouges)

�� 4 personnes

⌛ 20 min de préparation

�� 20 min de cuisson

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

250 g de haricots Azuki
300 g de farine
2 oeufs
6 c. à café de sucre
20 cl d'eau
huile
1 c. à café de sel

1. Tamisez la farine, ajoutez l'eau et le sucre et remuez bien.

2. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange.

3. Laissez cette pâte reposer, elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse, dans le cas échéant rajoutez de l'eau.

4. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec l'huile et versez le contenu d'une c. à soupe de pâte afin d'obtenir une crêpe.

5. Dès que les bulles se forment, retournez la crêpe puis continuez à faire les crêpes.

6. Au fur et à mesure qu'elles sont faites, tartinez-en une avec la confiture de haricots rouges puis recouvrez avec une autre crêpe et enfin pincez les bords.

7. Servez tiède.

Retrouvez la recette complète ici sur Cuisineaz.com

Ça nous a déjà mis l’eau à la bouche chez Kajiro ! Et vous ?

Dites-nous si vous comptez reproduire ces recettes ou si vous les avez déjà testées !

Réouverture de Condrieu - Livraisons et à emporter

Tue, 12 May 2020 15:35:26 GMT

Vous l’attendiez depuis un moment, le restaurant Kajiro Sushi Condrieu est désormais ouvert !

Régalez vous à emporter du mercredi au samedi de 11h30 à 14h et de 18h30 à 22h30 , et le dimanche de 18h30 à 22h30

et en livraison du mercredi au dimanche de 19h à 22h ! ⏰

La livraison est pour l’instant proposée uniquement le soir par un prestataire externe.

Voici les différents tarifs en fonction des communes :

Saint-Clair-du-Rhône 4€
Les Roches de Condrieu 4€
Clonas sur Varèze 7€
Chavanay 4€
Saint Pierre de Boeuf 8€
Pelussin 7€
Chuyer 6€
Condrieu 4€
Saint Michel sur Rhône 4€
Vérin 4€
La Chapelle Villars 8€
Tupin et Semons 5€
Ampuis 6€
Saint Prim 7€

Les prix varient selon les communes à cause des kilomètres à effectuer par notre prestataire.

Les prix ont été calculés avec lui pour lui permettre d'avoir un revenu cohérent avec ses heures de disponibilité, le temps passés et les kilomètres parcourus.

Nous sommes conscients que le prix des livraisons peut paraître élevé, cependant c'est une période transitoire car le prestataire qui assure les livraisons actuellement n’est disponible que pour un mois avant de reprendre son activité pré confinement.

Pour la préparation comme pour la livraison les gestes barrières sont respectés :

- Le sac est posé sur le toit du véhicule ou à un endroit propre par terre.

- Le livreur a pour consigne d’éviter de sonner aux interphones et de ne pas donner les repas en main propre.

A la fin de ce mois de livraisons, nous allons réaliser un bilan et prendre les décisions en conséquences.

Nous espérons pouvoir trouver un autre partenaire pour continuer à proposer le service de livraisons à domicile .

Nous sommes ouverts à vos retours et sommes très heureux de vous retrouver !

Voyage au coeur de l’hygiène (irréprochable) des japonais

Tue, 12 May 2020 15:01:51 GMT

Le Japon est connu pour différentes choses : sa nourriture, sa politesse, ses cerisiers, ses paysage mais aussi, et surtout : son hygiène.

La propreté du pays marque toujours les touristes qui posent leurs bagages au Japon.

Aujourd’hui Kajiro vous emmène à travers le mode de vie des japonais.

Une hygiène irréprochable dès l’enfance

Dès leur plus jeune âge, les enfants sont habitués à se maintenir propre et à faire le ménage.

A la fin de la journée d’école, les enseignants·es divisent les élèves en cinq lignes afin de nettoyer les locaux. Généralement les lignes 1 et 2 s'occupent de la salle de classe, les lignes 3 et 4 du couloir et des escaliers et la ligne 5 des toilettes ; et cela dans toutes les écoles du pays.

De l’école primaire à l’école secondaire, le temps de nettoyage fait partie du programme quotidien des élèves. On apprend très jeune aux enfants qu’il est mauvais de ne pas garder son espace et ses affaires propres.

Par exemple, il est simplement impensable au Japon d'entrer dans un lieu avec des chaussures sales.

L'intégration de la propreté dans le programme scolaire aide les enfants à prendre conscience de leur environnement et à en être fiers. Ils ne voudront pas salir ou dégrader un espace qu'ils doivent nettoyer eux-mêmes.

Former les japonais dès leur plus jeune âge à l’hygiène leur permet de prendre conscience et de garder propre tout leur environnement de leur salle de classe à leur ville.

Des habitudes maintenues dans la vie courant

Les japonais prennent énormément en compte le regard des autres et font très attention à leur réputation, ils ne veulent pas que l’on pense d'eux qu’ils sont de ‘mauvaises personnes’, et qu’ils manquent d’éducation pour nettoyer derrière eux.

Quelques point sur lesquels les japonais sont une source d’inspiration en terme de propreté :

Les poubelles

Le Japon est un pays très propre malgré l’absence de poubelles dans les rues.

Mais comment font-ils ?

Ils sont habitués à garder leur déchet dans leur sac à mains. Ils le mettent à la poubelle une fois arrivés chez eux.

Les ordures sont ramassées par de minuscules camions-poubelles et il n’existe pas de container pour mettre ses ordures dehors.

Comme en France, il existe un tri des déchets, et même là, on ne dirait pas qu’il s’agit de poubelles tant les Japonais disposent avec soin leurs ordures et attachent par paquets ce qui peut l’être.

Les mégots

Concernant les mégots, le fléau des français, des zones spéciales sont réservées aux fumeurs dans certains endroits des villes. Vous ne verrez jamais un Japonais fumer en dehors de ces zones, ou jeter un mégot de cigarette par terre. Ils utilisent des cendriers de poche dans lesquels ils mettent leurs cendres et leur mégot, qu’ils vident ensuite chez eux.

Le port du masque

La période nous l’obligeant, nous nous habituons petit à petit au port du masque au quotidien. Au Japon cette pratique est courante et très répandu depuis de nombreuses années.

Dès qu’un habitant se sent un peu malade, il porte son masque afin d'éviter de contaminer les autres avec ses microbes.

Le masque leur permet aussi de se protéger : En hiver, il permet de ne pas respirer directement l'air et d'éviter des irritations dans la gorge ou encore d'attraper froid. Au printemps, le masque est une barrière efficace contre les allergies. Beaucoup de Japonais sont allergiques aux pollens. Et en été, le port du masque leur permet d’être protégé du soleil et de ses rayons UV.

Les japonais utilisent aussi leur masque pour se protéger des mauvaises odeurs. Certains sont parfumés ce qui leur permet de passer la journée avec de bonnes odeurs dans les narines. Et en évitant aussi d'importuner les autres avec leur propre mauvaise haleine.

Les chantiers organisés

Même les chantiers sont d’une propreté incroyable. Les ouvriers ne laissent rien traîner. Des toilettes mobiles sont installées le temps des travaux, et chaque soir, tout est parfaitement nettoyé et rangé comme s’il s'agissait d’un travail de bureau.

Les chiens

Dans la rue, les maîtres nettoient toujours derrière leur toutou préféré. Ils ont toujours un sac en plastique et une bouteille d’eau pour rincer après leur animal. Et dans certains immeubles où les animaux sont autorisés, ils n’ont toutefois pas le droit d’être par terre dans les parties communes, leur maître utilise donc les fameuses poussettes à chiens !

Une hygiène irréprochable à la maison

La propreté et l’hygiène sont présentes au quotidien dans la vie des japonais. Chez eux, ils mettent en place différentes habitudes pour se maintenir propre le plus possible.

La douche

Les japonais n’utilisent pas la douche comme nous, occidentaux, le faisons. Pour faire leur toilette, ils se douchent assis sur un tabouret (pour éviter les éclaboussures) afin de se nettoyer au mieux. Une fois la douche prise, il se glisse dans leur bain d’eau bouillante pour se relaxer.

La douche est séparée de la baignoire car cette dernière n’est pas faite pour se laver.

En général, la même eau sert pour tous les membres de la famille. On ne vide la baignoire que lorsque tout le monde a terminé. Ainsi, le bain sert à se relaxer. Et à rien d’autre. L’eau doit rester propre et limpide, pour celui qui attend son tour.

Les toilettes

Ah les toilettes japonaises ! Vous en avez surement déjà entendu parlé de ces fameux ‘washlets’.

Ces toilettes avec douchettes sont présentes dans les trois quarts des logements japonais.

Les toilettes japonaises sont des toilettes lavantes avec bidet incorporé permettent de supprimer les contacts physiques avec les sécrétions du corps.

Elles sont souvent équipées d’un système de séchage afin de se sentir au sec une fois sa commission faite.

Parfois la cuvette est dotée d’un système chauffant qui permet d’éviter la sensation de la cuvette gelée au réveil.

Le grand luxe !

Les japonais sont de vrais exemples en terme de propreté et d’hygiène. Pourquoi pas prendre exemple sur leurs bonnes habitudes !

Réouverture à partir du 12 mai de tous les établissements

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Fri, 01 May 2020 14:51:59 GMT

On a hâte d'ouvrir

Mi mars, alors que nous venions d'apprendre que les restaurants devaient fermer, nous avons pris la décision de ne pas continuer l'activité à emporter et en livraison. D'une part car nous n'étions pas sereins sur le risque encouru par l'équipe pour venir travailler et d'autre part car on était pas sûrs de pouvoir payer les salaires avec les commandes qu'on aurait eues.

Depuis vous nous avez souvent demandé si on livrait mais on attendait que le déconfinement soit prononcé pour que le volume de commande soit suffisant. Donc enfin ce jour est arrivé. Alors comme vous, c'est un peu la douche froide après les annonces d’Edouard Philippe mais on s'en doutait un peu. On ne sait pas grand chose mais ça nous permet d'ouvrir :)

On en a envie, on en a besoin, on a hâte de vous retrouver et d'enfin reprendre à Condrieu!

Le 12 ou 13 mai selon les établissements

Vienne, Roussillon et Lyon vont ouvrir à partir du mardi 12 mai midi et soir et reprendre leur ouvertures classiques.

Condrieu va enfin reprendre à partir du mercredi 13 mai midi puis ouvrir du mercredi au dimanche (fermé dimanche midi).

Il n'est pas exclu qu'on adapte les horaires en fonction des évolutions mais pour le moment on reste sur les mêmes horaires.

À emporter et en livraison

Nous vous proposerons l'intégralité de la carte à emporter et en livraison. On vous demandera de privilégier les commandes en ligne anticipées et si possible le règlement en ligne. Ainsi vous aurez besoin de passer moins de temps dans l'établissement et on évitera les supports de transmission potentiels (espèce, chèque, TR).

Pour autant nous accepterons également les autres moyens de paiement et les commandes au comptoir. Nous avons acheté des équipements pour le faire en toute sécurité, pour nous et pour nous.

Livraison sans contact

Les commandes en livraison seront a payer d'avance comme c'était le cas depuis quelques mois et les livreurs suivront les recommandations de la livraison sans contact:
- livraison en bas des immeubles pour ne pas toucher l'interphone

- le sac est posé sur le toit ou dans l'allée et le livreur s'écarte pour respecter la distance d'un mètre.

- paiement en ligne (pas d'espèce ou de ticket restaurant en livraison)

les secteurs restent identiques

Les précautions mises en place

Votre santé et celles des équipes est une priorité et nous avons imaginé un protocole pour garantir au mieux la limitation du risque de transmission.

Port du masque obligatoire pour tous les membres de l'équipe.

Nous serons équipés de masques lavables conformes à la norme Afnor avec un tissu imperméable faisant barrière aux micro gouttelettes pouvant se trouver dans l'air.

Pas de contamination entre nous
Pas de contamination des aliments

Nous n'allons pas rendre obligatoire le port du masque pour venir chercher les commandes mais il sera fortement recommandé. On ne s'exclu pas de le rendre obligatoire si on juge que certains comportements présentent des risques pour d'autres clients ou les équipes.

Vitrine de séparation en plexiglass
Au moins une des caisses sera équipée d'une vitrine en plexiglass pour réduire au maximum la possibilité de transmission. Uniquement celle-ci permettra de payer sur place et de prendre les commandes.

Gel hydroalcoolique

Du gel sera mis à disposition dans l'espace client et bien sur pour l'équipe. Une alarme sera mise en place pour rappeler aux personnes en cuisine de se laver les mains à intervalles réguliers et les personnes en caisse désinfecteront le terminal de carte bleue après chaque utilisation et leurs mains après chaque paiement en espèce ou ticket restaurant.

Adhésif antimicrobiens

Il semblerait qu'un adhésif permette d'éliminer 99,9% des bactéries et que ça fonctionnerait aussi pour le virus. Nous allons en poser sur les poignées de porte d'entrée pour là encore limiter au mieux les risques de transmissions.

Protocole de récupération des commandes

Toujours pour garantir les gestes barrières nous allons vous proposer de procéder ainsi:

Prise de commande en ligne au maximum
Prise de commande sur place sur votre smartphone depuis notre site de commande en ligne si vous êtes d'accord
Prise de commande en caisse limitée au plus possible
Paiement sans contact au maximum (en ligne ou sur place) mais autre moyen accepté
Une fois la commande finie elle sera déposée sur une table et vous pourrez la prendre quand le serveur ou la serveuse ce sera éloigné d'un mètre.
Attente à des emplacements définis quand c'est possible et dehors si le local ou le nombre de personne à l'intérieur l'impose.

L'humain doit rester la règle

On a dressé l'organisation, les règles qui nous semblent permettre de vous protéger au mieux ainsi que les équipes. Pour autant nous souhaitons pouvoir conserver un accueil chaleureux, un plaisir de se revoir et s'adapter aux besoins de chacun.

On a tous hâte de reprendre et on espère que c'est réciproque. Prenez-soins de vous et mangez plein de sushi :)

La terrasse de Roussillon se végétalise

Sat, 18 Apr 2020 14:14:17 GMT

C'était dans les tuyaux depuis la création des jardinières et prévue en mars. Avec le confinement, on avait repoussé et finalement le paysagiste nous a proposé de le faire, les gestes barrières étant respectés. Donc, c'est avec une nouvelle terrasse que nous pourrons vous accueillir.

Une nature singulière sur l'avenue Jean Jaurès

Il faudra être patient mais dans quelques années ce sera un joli coin de verdure

Pour concevoir cette végétalisation, nous avons fait appel à Quentin Comes de Tample Création dans l'Ardèche. Notre souhait était de créer une délimitation plus forte entre la route et la terrasse, la rendre plus agréable sans cacher l'établissement. On avait aussi pour souhait qu'un partie des végétaux garde leurs feuilles même en hiver (on a déjà les énormes feuilles des arbres devant à ramasser à l'automne).

Quentin nous a proposé une représentation des volumes avec des hauteurs différentes pour ne pas créer une barrières visuelles trop forte. Il s'est inspiré des jardins japonais où les minéraux et les végétaux ce se mettent en valeur mutuellement.

Puis, il nous a fait une sélection de végétaux adaptés au climat, à la quantité de terre disponible, à notre ambiance japonisante et à nos contraintes en hiver. Les voici ci-dessous.

La mise en oeuvre

On avait créé les jardinières nous même grâce aux conseils de Jean-Christophe de l'entreprise Sonnier à Salaire sur Sanne: des chevrons autoclaves en pin, des lames à emboîter à même le sol. On avait également conçu une pergola mais le Plan Local d'Urbanise ne permettait pas cette construction et on a dû la retirer.

Il fallait donc créer une doublure étanche, un drainage et remplir les bacs. Différentes options ont été envisagées pour finalement retenir l'installation d'une protection alvéolée de Delta MS sur les parois.

Le remplissage et la plantation des végétaux se sont finalisés vendredi 17 avril

La SASU SAMMUT, plombier à Chanas a fait le raccord avec l’arrosage automatique. On a hâte que ça pousse. Et la prochaine étape? Le mobilier mais on sait que ça ne va pas servir tout de suite :(

Viendra aussi le travail sur la lumière.

A bientôt.

Qu'est-ce qu'un Haïku et comment en faire un?

Wed, 08 Apr 2020 21:31:54 GMT

Le haïku (俳句) est une forme japonaise de poésie permettant de noter les émotions, le moment qui passe, qui émerveille ou qui étonne.

C'est une forme très concise, dix-sept temps en japonais (onji), en 3 vers (5-7-5) , un nombre restreint dans d'autres langues (l'anglais s'accommode de 3-5-3).

En français, les temps sont remplacés par des syllabes divisées en trois vers (une syllabe a un ou deux temps):

le premier avec 5 syllabes,
le deuxième avec 7 syllabes,
le troisième avec 5 syllabes.

Un haïku ne comporte pas forcément de rime.

Il peut aussi comporter une césure, qui servira à juxtaposer deux idées.

Bashō Matsuo, poète, peintre et moine bouddhiste, est souvent considéré comme le pionier.

Célébrer l'évanescence des choses

Né de joute entre poête du 17ème siècle d'une simplification du Renga (art littéraire majeur dans le Japon moyenâgeux), il est utilisé de façon comique et souvent vulgaire. C'est Bashō Matsuo, poète, peintre et moine bouddhiste, qui est le premier à rompre avec ces pratiques et détourne les conventions pour en faire une poésie subtile.

Pour Bashō, le haïku n'est pas dans la lettre mais dans le cœur. Il s'efforce d'exprimer la beauté contenue dans les plus simples choses de la vie. Par l'allusion, par le non-dit, il fait appel à la sensibilité du lecteur.

3 autres poètes sont souvent cités comme les maîtres du haïku avec Bashō, Yosa Buson, aussi inventeur du haiga , (peinture accompagnée d'un haïku), Issa Kobayashi et Masaoka Shiki. Ils vont tous rompre avec leur prédécesseur en revisitant le style haïku pour lui donner plus de liberté et de profondeur.

Cette vidéo montre bien l'importance des haîku au Japon, mais également à travers le monde.

Composer un haïku

Il existe un excellent article de Wikihow expliquant pas à pas la méthode pour rédiger un haïku . En voici un résumé ici. Attention, ce ne sont que des recommandations. Qui sommes-nous pour dicter les frontières de l'art?

Pour écrire un haïku, vous devez commencer par réfléchir à des idées de poème. Ensuite, vous devez l’écrire avec des détails puissants et une imagerie détaillée. Assurez-vous de le polir et d’écouter les sons en le prononçant à voix haute pour qu’il soit le plus mélodieux possible.

TROUVER UNE IDEE

> Observez la nature. Une rivière, un arbre, un rocher, une montagne, un oiseau, un lac... Promenez-vous, faites une randonnée ou regardez des images sur internet (cet article est écrit pendant le confinement) pour trouver une scène ou un objet qui vous inspire.

> Vous pouvez aussi vous concentrez sur une saison et les événements naturels qui se produisent à un certain moment de l'année. Les haïkus de saisons se concentrent souvent sur un détail spécifique à propos de la saison en citant le nom de celle-ci dans le poème.

> Choisir une personne ou un objet précis. On peut imaginer la difficulté de Proust pour parler de ses madeleines en seulement 17 syllabes. Aussi concentrez-vous sur une seule personne ou un seul objet dans le poème.

> Lisez des exemples de haïku. Vous en trouverez beaucoup dans des livres ou plus simplement sur internet. Je vous recommande le site http://www.unhaiku.com/chercher-un-haiku.html

> Concentrez-vous sur une émotion vécue , un événement passé et chercher une métaphore, avec la nature ou tout ce qui vous plaira.

ECRIRE LE HAIKU

Le haïku est une image instanée, un court instant, mais qui doit être fort en émotion. En trois phrases, pas la place de faire un roman ! Retranscrivez ainsi une image fugace.

> Il ne doit pas forcément faire de rimes , en revanche il doit impérativement suivre le structure syllabique 5/7/5. Cela signifie que la première ligne se compose de cinq syllabes, la deuxième de sept syllabes et la troisième de cinq syllabes.

> Faites appel à vos sens pour décrire le sujet. L'odeur, le toucher, le goût, le bruit ou l'apparence vous permettrons de gagner en puissance. Par exemple, vous pourriez écrire à propos de « l’odeur musquée des aiguilles de pin » ou du « gout amer de l’air matinal ».

Si vous écrivez à propos d’un sujet en particulier, par exemple votre chien, vous pourriez décrire le cliquetis de ses griffes sur le carrelage ou la sensation de sa fourrure humide.

> Utilisez des images et descriptions concrètes. Vous ne pourrez pas faire de longue description ou de phrases clichés vide de sens. Chercher une description qui vous semble unique tout en restant simple.

> L'utilisation du présent donne un sentiment d'immédiateté, de moment incluant le lecteur plus qu'une narration passée.

> Surprenez par une fin intrigante , qui laisse place à l'imagination ou à une réflexion philosophique.

Par exemple, le haïku du poète japonais Kobayashi Issa se termine sur une ligne surprenante :

« Tout ce que je touche

avec tendresse hélas

pique comme des ronces. »

POLIR LE HAIKU

Lisez le à voix haute. Il doit sembler naturel. Vérifier bien les syllabes, remplacer les mots trop longs ou compliqués. Puis montrez le aux autres. Découvrez la perception de vos lecteurs pour mieux travailler vos messages.

L'haïku inspire le monde

Il existe de nombreux adeptes des haïku à travers le monde. Des communautés se retrouve pour échanger et composer ensemble. En France, la revue "Ploc¡" de l'association 100% HAIKU édite publie régulièrement sur le sujet ou encore l" Association Francophone de Haïku ou le site http://www.unhaiku.com/ dont on a parlé plus haut et bien d'autre.

Plus haut nous avons vu qu'un style de peinture est né pour illustrer les haïku, le haiga. Mais d'autres univers artistiques puisent leur inspiration dans l'art du haïku.

Ici, l'extrait de la création du compositeur et arrangeur Martin Gerigk qui s'inpire beaucoup de la nature et dont l'oeuvre "Haiku" est une approche expérimentale pour rendre hommage à la beauté du Japon et à l'extraordinaire art de la poésie haïku japonaise du XVe au début du XXe siècle.

Récemment j'ai trouvé cette émission de France Culture sur "Qu'est-ce que l'art du Haïku?"

Le train des souris de Haruo Yamashita et Kazuo Iwamura (histoire filmée)

Thu, 02 Apr 2020 09:13:53 GMT

Alors que nous sommes confinés, L'école des Loisirs offrent des albums filmées pour changer des livres à la maison. Ci-dessous Le train des Souris de Haruo Yamashita et Kazuo Iwamura qui sont... japonais :)

Pour décider ses sept petits à aller à l'école, Maman Souris a une idée formidable : Maman Souris invente une voie ferrée qui passe sous un tunnel. Tous les matins, elle se met sur les rails et fait la locomotive. Ses sept enfants et tous les amis s'accrochent à elle, comme des wagons.

Et voici 10 autres albums filmés

Mon voisin Totoro par Hayao Miyazaki

Fri, 27 Mar 2020 13:24:39 GMT

Si vous ne connaissez pas encore, alors vous aurez la chance de passer un bon moment en famille devant l'un des dessins animés cultes au Japon et dans le monde.
Totoro est un esprit de la forêt qui apparaît sous la forme d'un animal croisement d'un chat, d'une chouette et d'un panda.

Synopsis du film

Deux petites filles, Mei, 4 ans, et Satsuki, 10 ans, s'installent dans une grande maison à la campagne avec leur père pour se rapprocher de l'hôpital où séjourne leur mère. Elles découvrent la nature tout autour de la maison et, surtout, l'existence de créatures merveilleuses, les Totoros, avec qui elles deviennent très amies.

Extrait

Les petites filles attachantes, la douceur des dessins, le coté peluche géante de Totoro et ses pouvoirs ont souvent un coté addictif pour les petits et les grands.

Comme le dit Benshi :

"Un des tours de force du film est d'être totalement universel tout en étant intensément Japonais : tout dans la nouvelle maison des Kusakabe ou leur mode de vie nous rappelle le Japon, plutôt rural, et l'animisme Shinto et le bouddhisme habitent littéralement l'oeuvre du début à la fin. Les portes coulissent, on se déchausse à l'intérieur, des autels bordent les routes quand d'autres sont plus isolés au fond des bois... le quotidien côtoie le surnaturel dans un enchevêtrement organique et, pourtant, les personnages et les situations sont à tout instant préhensibles tant le cadre narratif reste simple et cohérent."

Un véritable fan club existe à travers le monde et nombreuses anecdotes (réelle ou imaginaire) ont été révélées autour du film. Beaucoup sont issues du livre "Lart de mon voisin Totoro", dans lequel Hayao Miyazaki ouvre ses archives et dévoile les crayonnés, les aquarelles,les storyboards et les peintures qui ont donné naissance à son chef-d'oeuvre.

Voici 10 anecdotes autour du film Par Nessy - OjeekuMagazine .

Dessiner Totoro

Et parce qu'on est en confinement, voici un exercice qui ravira vos enfants, Comment dessiner Totoro en 8 étape par Erivak .

La chanson de Totoro

On vous a dit que c'est devenu culte. Voici la chanson de Totoro

Taduction des paroles de la chanson de Totoro en française.

Totoro Totoro Totoro Totoro

Quelqu'un discrètement

Plante sur le petit chemin des graines d'arbres

Si une jeune pousse apparaît, c'est le code secret

Ton passeport vers la forêt

Et c'est une aventure adorable qui commence

Tonari no Totoro Totoro Totoro Totoro

Depuis une éternité, tu vis au coeur de la forêt

Tonari no Totoro Totoro Totoro Totoro

Et seulement durant l'enfance, on peut venir te voir

Mystérieuse rencontre...

Il pleut à l'arrêt de bus

Si un monstre trempé comme une soupe est là

Tends lui ton parapluie

C'est ton passeport vers la forêt

Qui ouvre la porte magique

Tonari no Totoro Totoro Totoro Totoro

Les soirs de lune à jouer de l'ocarina

Tonari no Totoro Totoro Totoro Totoro

Si tu peux le rencontrer, ce sentiment de bonheur

Toi aussi, tu le ressentiras

Totoro Totoro Totoro Totoro

Voir Mon voisin Totoro

Lundi 20 janvier 2020, Netflix a fait une annonce qui a fait sensation : l’arrivée, à partir du 1er février prochain, de 21 films du Studio Ghibli, le célèbre studio japonais primé aux Oscars, sur le site de streaming à l’exception des États-Unis, du Canada et du Japon.

A cette occasion, Toshio Suzuki, producteur chez Studio Ghibli, a déclaré : « À l’heure actuelle, il existe d’excellents moyens pour un film de toucher son public. Notre décision de diffuser notre catalogue de films en streaming correspond à une demande de nos fans. Nous espérons que cette initiative permettra à de nombreux spectateurs dans le monde de découvrir l’univers du Studio Ghibli ».

Le calendrier de diffusion

Netflix a décidé de séparer son calendrier en trois périodes distinctes : février, mars et avril.

1er février 2020 :

Le Château dans le ciel (1986)

Mon voisin Totoro (1988)

Kiki la petite sorcière (1989)

Souvenirs goutte à goutte (1991)

Porco Rosso (1992)

Je peux entendre l’océan (1993)

Les Contes de Terremer (2006)

1er mars 2020 :

Nausicaä de la vallée du vent (1984)

Princesse Mononoké (1997)

Mes voisins les Yamada (1999)

Le Voyage de Chihiro (2001)

Le Royaume des chats (2002)

Arrietty, le petit monde des chapardeurs (2010)

Le Conte de la princesse Kaguya (2013)

1er avril 2020 :

Pompoko (1994)

Si tu tends l’oreille (1995)

Le Château ambulant (2004)

Ponyo sur la falaise (2008)

La Colline aux coquelicots (2011)

Le vent se lève (2013)

Souvenirs de Marnie (2014)

Découvrez High Higashiyama et ses illuminations

Wed, 11 Mar 2020 15:51:36 GMT

Du 6 mars au 15 mars 2020, un des quartier de Kyoto, Higashiyama, se pare d’illuminations lors d’un évènement appelé Higashiyama Hanatoro.

Le long des rues, et des chemins qui mènent jusqu’aux temples et aux sanctuaires, plus de 2400 lanternes sont déposées pour accueillir le printemps.

Hanatoro signifie « route de fleur et de lumière »

De nombreux édifices religieux (temples et sanctuaires) et de nombreux magasins restent ouverts plus longtemps pendant cette célébration. Une scène est installée au parc du temple Kodaiji où il est possible de regarder des représentations en direct tout au long de l'événement.

Se rendre à Higashiyama Hanatoro depuis Kyoto

Higashiyama Hanatoro est facilement accessible en bus, en métro, en taxi ou à pied depuis la gare de Kyoto.

Les festivités de Higashiyama Hanatoro se déroulent principalement autour de Kiyomizudera et de Yasaka-jinja . C'est à pied que vous pourrez pleinement profiter de ces illuminations en soirée.

Une soirée féerique

Lors de votre exploration des rues de Higashiyama pendant le Higashiyama Hanatoro, vous serez comme téléporté dans un autre monde. La lumière douce des lanternes donne une allure mystique au quartier, et le rend encore plus beau que ce qu’il n’est déjà.

Dans le parc Maruyama , vous pourrez observer près d'un millier de lanternes en bambou qui flottent sur le ruisseau Yoshimizu, vous offrant encore, un spectacle magnifique.

De nombreux temples et sanctuaires du coin s’illuminent pour célébrer le Higashiyama Hanatoro. Parmi eux se trouve Hokanji et sa pagode, considérée comme le symbole de Higashiyama Hanatoro.

Prenez votre temps pour déambuler dans les rues de Higashiyama en soirée pendant le Higashiyama Hanatoro. Observez les illuminations, assistez aux concerts de musique, aux représentations de danse et aux autres spectacles de la journée.

Si vous n'avez pas la chance de le voir en vrai, nous vous avons trouvé une vidéo qui dévoile la splendeur de l’événement :

Alors, vous aussi ça vous a fait rêver ? Connaissiez-vous déjà ? Dites-nous tout !

4 marques de mode japonaise disponibles en France

Mon, 02 Mar 2020 15:47:01 GMT

On parle très rarement de la mode vestimentaire japonaise et pourtant… La mode japonaise est partout et inspire nombreux créateurs et marques de mode. Des coupes simples, des coloris neutres, des matières naturelles etc.

Aujourd’hui Kajiro vous emmène découvrir 4 marques de vêtements japonaises disponibles en France, pour vous aussi adopter la ‘Japan touch’.

Uniqlo

Uniqlo c’est un concept unique de vêtements casual, de qualité, pour tous. Créée en 1984, la marque Uniqlo maîtrise l'intégralité du procédé de confection des vêtements - du concept au design, en passant par la production, les ventes et le marketing.

Les vêtements sont universels, avec des coupes simples, des matières principalement naturelles et une palette de couleurs neutre.

Uniqlo ne cesse d'innover et vise toujours plus haut en se concentrant sur la confection de vêtements avec des tissus innovants et technologiques comme avec la collection AIRism qui associe technologie et confort. Dans une optique d'évoluer toujours plus.

Plus qu'une marque de vêtements, UNIQLO est une philosophie . Une remise en question perpétuelle nous anime pour améliorer l'existant et changer les conventions.

UNIQLO pense que tout le monde peut bénéficier de vêtements simples et de bonne facture. Car si chacun peut se sentir mieux grâce à sa tenue, alors le monde a des chances d'aller un peu mieux.

UNIQLO au Japon a créé le LifeWear : des pièces parfaites et de bonne qualité.

LifeWear est la simplicité améliorée.

Trouver une boutique Uniqlo: https://www.uniqlo.com/fr/fr/content/store-locator.html

MUJI

MUJI propose une alternative à la mode de consommation qui privilégie marque et logo, avec un style sobre et minimale. La marque est née au Japon au début des années 80.

La marque produit des articles de qualité , abordables, fonctionnels , pertinents par rapport aux besoins de la vie urbaine actuelle.

En plus des vêtements, tous les produits de la marque MUJI respecte certains précepts :

- un design épuré et fonctionnel.

- des couleurs basiques et sobres.

- un bon rapport qualité / prix.

Ces principes apportent une cohérence forte entre les différents produits MUJI.

Mais qu’en est-il du nom : ‘MUJI’ ? C'est l'abréviation du japonais « Mujirushi Ryohin » qui signifie : « produits de qualité sans marque ».

Trouver une boutique MUJI : https://www.muji.eu/pages/stores.asp

Yohji Yamamoto

Yohji Yamamoto est considéré comme l’un des plus grands créateurs japonais, il crée sa marque éponyme de vêtement hauts de gamme éponyme en 1971, à Tokyo.

Avant-gardiste, le couturier assume pleinement son choix de ne jamais suivre les tendances. Son style est révolutionnaire. Ses créations sont souvent noires ou dans des couleurs sombres et ont des coupes amples. Il s’inspire des tenues masculines pour vêtir la femme, en prenant le parti pris de la sensualité discrète.

Yohji Yamamoto considère sa marque comme une marque de mode artisanale, il critique ouvertement les créateurs les plus médiatisés leur reprochant d’être des personnalités télévisées.

Le défilé Yohji Yamamoto Homme de 1991 est présenté communément avec celui de la marque japonaise Comme des Garçons dont la créatrice n’est autre que Rei Kawakubo, l’ancienne petite amie du couturier.

https://www.yohjiyamamoto.co.jp/shopinfo/

Comme des Garçons

Contrairement à ce que l'on pourrait penser la marque Comme des Garçons n'est pas française. Elle voit le jour en 1969 au Japon, lancée par la créatrice japonaise Rei Kawakubo.

Le style inventé par Rei Kawakubo est nouveau, il remet en question les critères occidentaux : la beauté, la forme du corps, la création du vêtement etc. La créatrice s’éloigne des tendances et offre un style unique à ses collections. Les collections de Comme des Garçons sont marquées par l’utilisation exclusive du noir, par l’asymétrie récurrente et par une dégradation volontaire de certains modèles qui sont troués ou déchirés.

Aujourd’hui, Comme des Garçons est devenue une marque de renommée internationale et a collaboré avec de nombreuses marques telles que Levi’s, Converse, Nike, Lacoste, ou encore Louis Vuitton.

http://www.comme-des-garcons.com/stores/index.htm

Kajiro vous propose de partir à la découverte de la mode à Tokyo, grâce aux fondateurs de la marque Bonne Gueule et leur visite de différents ateliers de confection japonais.

Découvrez le monde fantastique du COSPLAY

Wed, 26 Feb 2020 10:22:28 GMT

Vous est-il déjà arrivé de croiser des personnes qui ressemblent comme deux gouttes d’eau à votre personnage de manga préféré ? Bienvenue dans le monde merveilleux des COSPLAYEURS.

Le monde du cosplay

Le cosplay, qu'est-ce que c'est ?

Le terme cosplay est un mot-valise composé des mots anglais « costume » et « play » (« jouer »).

Considéré comme un loisir il consiste à se déguiser en personnage fictif de film, de série, de jeu vidéo, de comics ou de manga. Le but est de ressembler le plus possible au personnage, tant dans le physique (vêtements, coiffure, accessoires...) que dans l'attitude (expressions, poses...).

Les personnes qui pratiquent le Cosplay sont appelées " Cosplayers (euses)".

L'art du cosplay, vraiment japonais ?

Il n'est pas rare de penser que le cosplay trouve ses origines au Japon. Bien que la culture du cosplay y soit très ancrée, le loisir est né... aux Etats-Unis ! Selon Cosplayers de France Il serait né en 1939 lors de l’inauguration de la WorldCon.

L’art du cosplay n’arrive au Japon que dans les années 90 avec “ la vague des héros Super Sentaï. C’est d’ailleurs lors d’une convention américaine qu’un journaliste Japonais, Nobuyuki Takahashi, invente le terme de « cosplay » – contraction des mots « costume » et « playing » (costume et jouer), qu’on pourrait franciser en « costumade ». Le phénomène va alors prendre une ampleur incroyable en Asie. ”

Qui sont les cosplayers ?

Les cosplayers, les personnes qui pratiquent le cosplay, peuvent être vous, nous, eux : Tout le monde ! Ils sont simplement des passionnés par le monde du costume et l’art du grimage.

Absolument tout le monde, peut faire du cosplay.

Les costumes sont portés lors de grand rassemblement sur l’univers fantastique, de sciences fictions ou manga, appelés ‘conventions’. Ils peuvent être portés en dehors des conventions.

L’univers du cosplay est un univers très photogénique voir, ‘instagrammable’, nombreux sont ceux qui se prennent en photo dans des mises en scène élaborées afin de se faire connaître sur internet et de partager leur univers.

Lors des conventions, les cosplayeurs suscitent souvent l’admiration des fans qui reconnaissent les personnages dont ils incarnent le personnage.

Dans cette vidéo de la Japan Expo 2019, retrouvez différents exemples de cosplays, lequel préférez-vous ?

HAYAO MIYAZAKI : grand maître de l'animation

Wed, 19 Feb 2020 16:19:55 GMT

Carte d'identité

Nom : Hayao Miyazaki

Date de naissance : 5 Janvier 1941

Pays de naissance : Japon

Profession : Réalisateur

En japonais, Hayao Miyazaki s’écrit 宮崎駿.

A savoir sur Hayao Miyazaki

Avec sa famille, il a été contraint de fuir sa ville natale, Tokyo, à cause des bombardements de l'armée américaine. Cette expérience l’ayant marqué, il l’a exploré à travers nombreuses de ses oeuvres en utilisant beaucoup de thèmes liés à cette fuite (deuil, enfance, aviation etc.).

Passionné par le dessin et les bandes dessinées depuis sa plus tendre enfance, il entre en tant qu’intervalliste ( : ce poste consiste à dessiner toutes les images d’animation entre deux étapes-clés) au studio d’animation Tôei où il rencontre Yasuo Otsuka et Isao Takahata , deux personnalités importantes de l'animation. Ensemble, ils travaillent sur, Les Aventures de Horus, prince du soleil (1968).

L’engagement d’Hayao Miyazaki

Ecologie

Miyazaki est un écologiste. Il est très alerte sur les mutations urbaines et s’en méfie. Sa culture de l’animisme et du shinto (il y a une âme dans chaque chose) le rendent très à l’écoute de son environnement.

A travers ses créations, il met en valeur la nature, et explique qu’il faut la protéger. Il développe le fait que la nature peut être fragile, mais aussi vengeresse et qu’il est important d’en prendre soin.

Féminisme

Hayao Miyazaki est l’un des premiers dessinateurs à écrire des films avec, principalement, des héroïnes.

Pour lui les femmes ont leur propre destinée en main. les hommes qu’il dessine à leur côté ne sont jamais placés en tant que sauveurs. Il a toujours vu les femmes qui l’entouraient comme des personnes extrêmement fortes, indépendantes et il n’a jamais voulu niveler l’un ou l’autre.

Carrière d'Hayao Miyazaki

Filmographie ( non exhaustive )

Longs métrages

1986 : Le Château dans le ciel
1988 : Mon voisin Totoro
1989 : Kiki la petite sorcière
1997 : Princesse Mononoké
2001 : Le Voyage de Chihiro

Séries télévisées

1978 : Conan, le fils du futur
1984 : Sherlock Holmes (6 épisodes : La Petite Cliente, L'Enlèvement de Mme Hudson, Le Rubis bleu, Le Trésor de la mer, L'Aéropostale, La Disparition des pièces d'or)

Animateur

1968 : Horus, prince du Soleil d’Isao Takahata
1969 : Le Chat botté de Kimio Yabuki
1969 : Le Vaisseau fantôme volant d'Hiroshi Ikeda
1972 : Panda Petit Panda d’Isao Takahata
1973 : Panda Petit Panda : Le Cirque sous la pluie d’Isao Takahata

Vous vous demandez quel film de Hayao Miyazaki vous pouvez montrer à vos enfants ? La fnac a écrit un article intéressant Les meilleurs films de Hayao Miyazaki en fonction de l'âge

Certains prix obtenus par Hayao Miyazaki

Films

Oscar du cinéma (meilleur film d'animation) :

- 2003 pour Le Voyage de Chihiro

- Nomination en 2006 pour Le Château ambulant

- Nomination en 2014 pour Le vent se lève

Ours d'or du meilleur film de la Berlinale :

- 2002 pour Le Voyage de Chihiro

Nomination au César du cinéma dans la catégorie meilleur film étranger :

- 2003 pour Le Voyage de Chihiro

Japan Academy Prize :

- 2002 : meilleur film pour Le Voyage de Chihiro

- 2014 : meilleur film d'animation pour Le vent se lève

Prix personnels

2001 : Chevalier des Arts et des Lettres et reçoit la Médaille de la Ville de Paris (Grand Vermeil) à l'occasion du festival Nouvelles images du Japon
2002 : prix pour l'ensemble de sa carrière à la Japan Academy Prize
2012 : Personne de mérite culturel
2014 : Inscrit au temple de la renommée Will Eisner et à celui du Science Fiction Museum
2015 : Oscar d'honneur

Pour en savoir plus sur la vie de l’artiste Hayao Miyazaki, nous vous conseillons de regarder cette courte vidéo de Brut :

Si les œuvres d'Hayao Miyazaki vous intéressent, retrouvez toutes ses plus grosses œuvres sur Netflix à partir du 1 er mars 2020 ��

Connaissiez-vous Hayao Miyazaki ? Laquelle de ses œuvres avez-vous déjà vu ?

5 choses à savoir avant d'aller au Japon

Tue, 11 Feb 2020 09:45:00 GMT

Le Japon possède de nombreux codes, découvrez-en quelques-uns avant de partir au pays du soleil levant.

Nous avons mis la main sur une sélection de conseils qui pourraient vous être utiles. En voici quelques-uns.

Japon, 5 choses à savoir

1. L'argent (liquide) est roi

Le Japon est à la pointe de la technologie, mais le pays est encore un peu à la traîne lorsqu’il s’agit d’argent. En 2016, encore de nombreux magasins et restaurants au Japon n'acceptaient que le liquide. Particulièrement pour vos déplacements, ayez toujours de l'argent liquide sur vous.

Pour les japonais il n’est pas inhabituel de transporter quotidiennement plusieurs miliers de yens dans leur portefeuille. Le Japon ayant des taux de criminalité très bas il n’y a aucune raison de s’inquiéter.

L'argent est un produit artisanal, les japonais maintiennent leurs billets propres et droits et ne les froisseraient en aucun cas.

L’argent a une valeur importante à leurs yeux.

On l’offre pour toutes les occasions :

Lors de mariage ou de funérailles dans une enveloppe décorative, ( avec un montant différent en fonction de l’âge de la personne et de la relation entretenue avec les personnes en question),
Lors des prières dans un temple,elles sont précédées d'une offrande en espèces.
Au Nouvel An, le cadeau d'un adulte à un enfant doit être de l'argent.

2. Le réseau ferroviaire est (très) étendu

Le réseau ferroviaire de Tokyo comprend plus de 150 lignes , près de 50 opérateurs et s'étend sur près de 5000 kilomètres . Les retards sont rares ou généralement limités à 2 à 3 minutes. Il n’existe presque aucun train annulé. Ça fait rêver !

Avec plus de 2000 stations dans la métropole de Tokyo, les trains souterrains et aériens sont votre meilleure option de transport dans la ville et par rapport à d’autres réseaux urbains, ce n'est pas trop cher.

Et ne vous inquiétez pas, toutes les stations portent des panneaux en japonais et en anglais !

3. Il n'y a pas de nom de rues

Avant l'utilisation généralisée du smartphone et de la technologie GPS, trouver des adresses au Japon était un véritable casse tête !

Il n’y a pas si longtemps, essayer de retrouver où vivait quelqu'un pouvait prendre des heures de recherche.

La plupart des villes et villages du Japon, ont des noms de rues uniquement pour les grands axes et ceux-ci sont à des fins cérémonielles. Les routes nommées ne figurent pas sur les adresses. Au lieu de cela, le système postal est semblable à celui utilisé dans la Rome antique où les congrégations urbaines sont divisées d'abord en zones, puis en quartiers, puis en autres subdivisions. Par conséquent, une adresse japonaise est basée uniquement sur les bâtiments - pas sur les espaces entre eux, c'est-à-dire les rues.

Il sera donc difficile de trouver votre chemin, même avec l’aide de Google Maps. Il ne sera pas rare que le GPS vous amène quelque part à proximité de votre destination, vous laissant trouver votre destination finale par vous même.

4. Les restaurants ont une importance particulière

Il est très courant de manger au restaurant. La plupart des négociations commerciales sont effectuées ou conclues dans un restaurant. Pour de nombreuses entreprises, se joindre régulièrement à des collègues pour dîner et boire un verre après le travail pour créer des liens est une pratique courante et culturellement difficile à éviter. Les restaurants servent de lieux de rencontre pour passer le temps avec des amis et des connaissances.

La plupart des Japonais ont une liste de restaurants qu'ils recommandent fièrement. La connaissance d'un endroit hors des sentiers battus est particulièrement prisée au Japon, tout comme les petits restaurants où l'on peut se sentir unique.

La réputation d'un restaurant est importante

En vous promenant dans Tokyo, vous verrez probablement des files d'attente devant certains restaurants qui ne payent pas de mine alors même qu’un restaurant à côté est inoccupé. Les endroits les plus populaires ont souvent une réputation bâtie au fil des années, voir même depuis des décennies; c'est souvent une entreprise familiale qui sait faire de bons plats et attirer les foules exigeantes. Maintenant, et depuis plusieurs années, les réputations sont souvent générées par des apparitions à la télévision.

A savoir :

Vous pourrez être refusé à la porte parce que vous êtes un étranger, pour trois raisons :

les restaurants auront peur de faire des erreurs et donc de décevoir des personnes n’ayant pas la même culture et qui pourraient potentiellement se plaindre et nuire à leur réputation,
certains établissements ne vous seront ouverts qu’avec l’introduction d'un parrain de confiance,
certains endroits ne font pas confiance aux étrangers pour se comporter de manière civilisée et craignent qu’une table remplie de non-japonais ne rebute la foule.

5. Les japonais sont fiers d'être humbles :

On dit que les Japonais sont à la fois les plus fiers et les plus humbles.

Ils ont une affection particulière pour l'humilité ce qui inclut le respect envers les aînés et les supérieurs, l’amour de l'ordre (et des règles) et une recherche constante de perfectionner les actions.

Le japonais a plusieurs niveaux de politesse. Les phrases utilisées pour dire quelque chose à un ami peuvent augmenter de façon exponentielle lorsqu'elles sont dirigées vers un supérieur ou un client estimé.

Pour les japonais, l’humilité c’est aussi l'effacement de soi et donc montrer ou feindre l'embarras lors de situations délicates pour éviter la confrontation directe. Ils savent que leur interlocuteur suit les codes subtils du décorum social.

Envie d'en apprendre plus ? Regardez cette vidéo et dites nous ce que vous avez appris !

Sumo : Entre entraînement et discipline

Mon, 03 Feb 2020 15:42:35 GMT

Au sein de la culture japonaise, le Sumo est un art martial dans lequel des combattants au gabarit impressionnant pratiquent la lutte lors de combats rituels. Il s'agit de l'un des sports les plus populaires au Japon et du sport de combat national : vieux de plusieurs siècles ce sport bénéficie d’une longue histoire.

Découvrons ensemble ce sport ancestral nippon qu'est le Sumo.

A savoir

Au Japon, on utilise peu le terme Sumotori qui est assez irrespectueux : on utilise plus le terme Rikishi, qui signifie "monsieur" et "force", de quoi afficher son respect pour ce combattant sacré.

Sumotori et combats

La tenue des sumotoris

Au moment des combats, les sumos revêtent un mawashi , une bande de tissu serrée autour de la taille et de l'entrejambe. C’est la seule prise solide autorisée pendant le combat.

Ils sont coiffés selon le style chonmage : maintenus par un chignon les cheveux sont lissés et huilés.

A savoir

Un sumotori garde ses cheveux longs pendant toute sa carrière active ; lorsqu’il part à la retraite une cérémonie est effectuée au cours de laquelle ce chonmage est coupé.

La vie quotidienne des rikishis :

Leur vie quotidienne est très réglementée. Ils se réveillent à 5 h 30 ou 6 h du matin, s’entraînent à jeun, mangent, font la sieste et dînent. Le lutteur ingère en moyenne 5 000 kcal par jour. Les rikishis sont habitués à consommer de la nourriture extrêmement riche afin de prendre du poids. La plupart des rikishis atteignent ainsi les 140 kilos, mais ils peuvent aller jusqu'à 220 kilos, ce qui diminue fortement leur espérance de vie.

Les entraînements suivent un certain nombre de rituels ancestraux.

Les écuries

La plupart des écuries ( : lieu où les lutteurs, les rikishis , s’entraînent, mais aussi où ils vivent ensemble) occupent un seul et même bâtiment, la salle d'entraînement est au rez-de-chaussée et les pièces de vie dans les étages supérieurs. Les lutteurs des divisions inférieures partagent un dortoir, tandis que les plus expérimentés bénéficient d'une chambre individuelle. En principe, un lutteur ne peut s'émanciper de cette vie collective qu'une fois devenu sekitori , et s'il s'est marié.

Au sein de l'écurie, une hiérarchie très stricte s'impose : les plus jeunes servent et assistent les plus anciens. Il existe six grades au sein de la hiérarchie du sumo. Les rares élus qui accèdent au plus haut, les yokozunas , gagnent un statut quasi divin. Le yokozuna conserve son titre à vie et voit son nom entrer dans l'histoire.

Le combat Sumo : rites et règles de base

Le sumo est un sport réservé aux hommes, le sang des femmes étant jugé impurs pour le pratiquer.

Il n'y a pas de catégorie de poids pour les rikishis. Il peut arriver que l'un des combattants ait plus du double du poids de l'autre (les poids de rikishi pouvant aller de 70 à 280 kg). En moyenne, les rikishis des meilleures divisions pèsent environ 150 kg.

Ces lutteurs combattent sur le Dohyô (le ring) pieds nus. Le Dohyô symbolise le ciel et mesure 6m². La lutte en elle-même se déroule dans le cercle de 4m de diamètre au centre du Dohyô . Au dessus de ce ring se tient un toit suspendu, rappelant un temple shinto et faisant de l'arène un sanctuaire : le combat est dédié aux dieux.

Règles d’un combat de sumo :

Le combat est gagné lorsque l’adversaire est poussé hors du cercle intérieur ou en le faisant tomber sur le Dohyô (seuls ses pieds doivent toucher le sol, si une autre partie du corps touche le sol, le combat est perdu).
Il est interdit de donner des coups de poings, des coups de pieds au dessus des hanches, d'étrangler et de tirer les cheveux.
On se bat donc par prises, par coups de paumes déstabilisants et par utilisation de son poids ou de celui du Rikishi adverse.

A l'entraînement les étirements sont primordiaux, malgré sa puissance le sumo est avant tout technique. Il a à sa disposition quatre-vingt-deux prises différentes et s'entraînent quotidiennement pour les maîtriser.

Il y a 6 grands tournois par an au Japon. Chaque Rikishi combat tous les jours pendant 15 jours. Le gagnant du tournoi est celui ayant un meilleur ratio victoire/défaite. A la fin du tournoi, ce sumotori reçoit le trophée de l'Empereur.

Histoire du Sumo :

Jusqu’à ce que les japonais gardent leur écrits au 8ème siècle, il est impossible de savoir exactement quand le sumo se développa au Japon.

Cependant, les peintures murales anciennes nous indiquent que ces origines sont vraiment très anciennes.

Tradition millénaire, le sumo serait apparu il y a de cela 1500 ans. La première trace de son existence apparaît en 712 dans un livre, l'une des premières œuvres écrites en japonais.

Durant le VIIIème siècle, le Sumo fut introduit à la cour impériale et l'on organisait un festival annuel de lutte. Ainsi, le Sumo n'est plus un rituel agraire, mais un rituel global de paix et de prospérité.

Le Sumo fut ensuite adapté en art martial sous le règne de l'empereur Saga (IXème siècle) et la classe guerrière commença à pratiquer ce sport dès le XIIème siècle car plusieurs grands chefs militaires du Japon étaient amateurs de Sumo.

Au cours du XVIIème siècle, les sumotoris se professionnalisent et deviennent des divertissements pour les classes bourgeoises de la population.

A savoir

Le sumo était au départ violent sans coups interdits – souvent un véritable combat jusqu’à la mort.

Si vous voulez en savoir plus sur le Sumo et voir comment ça se passe sur place, on vous conseille cette vidéo !

La politesse au Japon

Mon, 27 Jan 2020 15:53:01 GMT

Le Japon regorge de lieux incroyables à visiter. Aujourd’hui on vous emmène découvrir la culture japonaise et ses codes. En tant qu’étranger au Japon ( : gaijin), il vous faut connaître quelques règles de vie pour éviter d’être irrespectueux. Découvrez qu’elles sont les règles de savoir-vivre à respecter lors de votre séjour au Japon.

Quelques règles de politesse à respecter au Japon

La politesse, la modestie, la propreté, la ponctualité et le respect d'autrui sont les fondements du savoir-vivre japonais.

Évitez tout contact physique avec un japonais. Pas de bise ou de poignée de main, mais une légère inclinaison.
Utilisez toujours vos deux mains lorsque vous donnez ou recevez quelque chose, même lorsque vous donnez de l’argent pour payer.
Les japonais refusent rarement directement. Il est extrêmement rare d'employer le "non" au Japon. On dira plutôt : “ je ne penses pas que cela sera possible “.
Il est important d’être à l'heure, voir en avance.
Évitez le chiffre 4, car il représente la mort.
Ne dites pas "tchin tchin" lorsque vous trinquez (la traduction japonaise est assez vulgaire) mais plutôt Kenpai !
Ne soufflez pas sur les bougies ou les encens, éteignez-les avec un geste de la main.

Règles générales

Dans la rue

Pour les couples, ne vous embrassez pas en public.
Il est interdit de fumer dans la rue, sauf dans les zones prévues à cet effet.
Il est mal vu de manger en marchant dans la rue.
Evitez de regarder les gens droit dans les yeux

Dans les transports

Dans les escalators, il est convenu de se tenir du côté gauche afin de laisser passer les gens sur la droite. Cette règle s’inverse dans la ville d’Osaka.
En attendant le bus ou le métro, il faut respecter une file indienne sans bousculade.
Coupez la sonnerie de votre téléphone et évitez de parler fort. Les premiers et les derniers wagons du métro sont généralement interdits aux smartphones pour ne pas nuire aux personnes malades et porteuses de pacemakers.
Une fois dans les transports - même si la règle est valable partout - évitez de vous moucher. Plus particulièrement dans un mouchoir en tissu, celui-ci est utilisé pour se sécher les mains après les avoir lavées. Reniflez ! Cela est tout à fait toléré en public.

À table

Avant de commencer le repas il faut dire " itadakimasu" qui ne signifie ‘merci pour le repas’.
Si vous mangez à plusieurs, les plats sont généralement partagés. Pour vous servir, utilisez le côté opposé de vos baguettes afin de ne pas mettre la partie « usée » dans la nourriture.
Faites du bruit en mangeant ! Il est recommandé de manger ses nouilles en les aspirant avec un bruit bien prononcé. Cette pratique permet de les refroidir mais aussi de montrer votre appréciation du plat.

Vous allez être amenés à manger avec des baguettes. Plusieurs règles tacites régissent leur utilisation :

Tenez vos baguettes d'une seule main. Si vous êtes amenés à attendre de la nourriture, reposez vos baguettes sur le porte baguettes ou alignées sur la table.
Ne plantez jamais vos baguettes dans son bol de riz, cela fait référence à une tradition funéraire
Ne vous passez pas de la nourriture d'une paire de baguettes à une autre, également symbole funéraire.
Ne pointez pas quelqu’un ou quelque chose avec vos baguettes, cela est synonyme de menace.
Manger le riz blanc, ne mettez pas de sauce dans votre bol de riz.
Ne jouez pas avec vos baguettes.

Dans les onsens ( : bains japonais)

Lavez-vous avant d’entrer dans le bain,
Baignez-vous nu,
Si vous avez des tatouages, demandez l'autorisation pour pouvoir entrer dans un bain public. En effet les tatouages sont associés aux yakuza, la mafia japonaise, et donc très mal vus.

Chez quelqu’un

En arrivant, saluez, remerciez, complimentez et restez modeste,
Enlevez vos chaussures dans l'entrée et rangez les côte à côte, dans un coin, idéalement, tournées vers la porte d’entrée,
Si votre hôte vous propose des pantoufles, portez-les sauf sur les tatamis,
Portez une autre paire de pantoufles pour aller aux toilettes, une paire dédiée à cette pièce sera à l’entrée des toilettes. Changez donc votre paire de chaussures d’intérieur en entrant et sortant des WC.
Ne marchez pas avec des chaussettes trouées chez votre hôte,
Dans une maison, n’enjambez jamais quelqu'un d'assis ou allongé.

Offrir un cadeau

Offrez un cadeau à votre hôte,
Soignez l’emballage,
Offrez-le avec modestie,
Quand on vous offre un cadeau, il est impoli de l'ouvrir tout de suite, c'est un signe d'avidité et d'impatience.

Fun fact :

Ne sifflez pas le soir, une superstition prétend que cela attire les serpents !

Pour en savoir plus, on vous conseille de regarder cette vidéo !

Alors, saviez-vous que pour se désigner, les japonais se touchent le nez ?

Les bienfaits de la nourriture japonaise

Fri, 24 Jan 2020 13:24:59 GMT

Au delà de son côté exotique et dépaysant, la nourriture japonaise possède de nombreux bienfaits pour notre santé.

La cuisine japonaise se compose principalement d'aliments qui possèdent de multiples vertus santé : gingembre, algues, thé vert, riz, poisson gras, soja…

On vous explique tout !

Des aliments aux nombreuses vertus :

1. Le poisson cru

Le poisson cru est riche en protéines et en minéraux (fer et zinc) :

Le fer aide à une croissance correcte du corps humain et au maintien d'une santé robuste.
Le zinc aide notamment aux problèmes de peau, d'ongles et de cheveux.

Les poissons gras (saumon, thon, maquereau…) renferment des acides gras oméga-3 qui :

participent à la prévention des maladies cardiovasculaires
aident aux traitement de certains troubles mentaux,
améliorent la santé oculaire,
participent à la réduction des symptômes d’inflammation.

Tous ces éléments nutritionnels sont présents dans le poisson cru, mais sont généralement détruits lors de la cuisson du poisson.

2. L’algue

La valeur nutritionnelle des algues est exceptionnelle. En effet, elles ont des propriétés détoxifiantes et stimulent le système immunitaire.

Par ailleurs, les fibres contenues dans les algues contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains diabètes. Leur consommation permettrait également de réduire le taux de cholestérol dans le sang.

3. L'edamame

Les edamames sont une excellente source de phosphore minéral et de protéines. Elles sont riches en fer d’origine végétale, parfait pour les végétariens ! Par-dessus tout, c’est leur contenu en phytoestrogènes ( : composant agissant pour la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer) qui en fait un super-aliment.

4. Le riz

Le riz est une bonne source d’énergie, son mode de cuisson qui permet d'enlever l'amidon, le rend beaucoup plus digeste.

Il appartient à la famille des féculents et apportent des protéines végétales. Il est source de vitamines et de minéraux.

Le riz :

Aide à lutter contre les troubles du transit
Est pauvre en lipides et donc ne fait pas grossir
Offre un fort pouvoir de satiété
Permet de diminuer la consommation de graisses saturées
Permet une meilleure absorption et assimilation des nutriments y compris ceux des fruits et légumes.

Le riz est un aliment de choix pour les personnes intolérantes au gluten.

5. Le soja (tofu,miso…)

Le soja est une source importante de protéines.

Il permet un apport important en calcium et en antioxydant naturel permettant de conserver et renforcer la densité osseuse de ses consommateurs assidus. Le soja lutte contre le vieillissement cellulaire et prévient de l'apparition de cancer et contribue à limiter les risques de maladies cardiaques.

Cette petite pousse est une aide indéniable pour les femmes : il les protège du cancer du col de l’utérus. Selon une étude menée à Shangai, en comparant la consommation respective de soja de plus de 1600 femmes, touchées ou non par le cancer de l’endomètre, les chercheurs ont conclu que la présence de soja dans l’alimentation réduirait de manière conséquente les risques de développer un cancer.

Le soja est également un excellent anti-douleur. Autant en profiter !

6. Le thé vert

Le thé vert, bu depuis des siècles au Japon est un antioxydant puissant et donc un excellent brûleur de graisses.

Grâce à ses plantes, il a de puissantes vertus et propriétés médicinales :

Il renforce l'immunité
Désintoxique le sang,
Améliore la vitalité et les performances sportives
Aide à la prévention de différents cancers ainsi que maladies cardiovasculaires.

7. Le sésame

Ces graines regorgent de minéraux, dont le magnésium, le zinc et le fer. Le magnésium est bénéfique en cas d'état de stress, d’anxiété et de tension grâce à ses effets sur la relaxation musculaire.

8. Le vinaigre de riz

Le « komezu », appelé communément le vinaigre de riz japonais, a divers usages dans la cuisine. Il est riche en acides aminés, en vitamines et en antioxydants. Il est considéré comme très sain au Japon, il prévient l’hypertension, réduit le cholestérol et l’hyperglycémie.

9. Le gingembre

Le gingembre prévient les nausées et les vomissements, c’est l’ingrédient idéal pour les femmes enceintes. Il facilite la digestion, réduit la sensation de fatigue mais est aussi un excellent anti-inflammatoire et est bon pour le coeur.

Une cuisson saine

Parmi les différentes cuissons de la cuisine asiatique, on retrouve celle au wok. Celle-ci est particulièrement adaptée aux légumes puisqu’elle permet de préserver leur croquant, leur saveur mais surtout leurs vitamines.

Cuits dans très peu de matière grasse et pendant un temps très court, à feu vif, les aliments gardent ainsi tous leurs avantages nutritionnels.

L’exemple d’Okinawa

Okinawa appelée aussi l’île aux centenaires est une île située au sud du Japon. Okinawa fait partie des endroits sur la planète où l’espérance de vie est la plus élevée. Le régime alimentaire de ses habitants est à l’origine de cette espérance de vie particulièrement élevée.

Comme ailleurs au Japon, dans la cuisine d’Okinawa, on retrouve de nombreux produits sains et peu gras comme le soja, des légumes, du riz ou encore du thé vert.

Il font également une grosse consommation de getto : cette plante renferme de nombreux antioxydants et serait très bénéfique pour la santé.

Alors, convaincus par les bienfaits de la cuisine japonaise ? N’hésitez pas à l’adapter à votre cuisine habituelle pour bénéficier de ses vertus.

Retrouvez notre carte ici

Restaurant Guru attribue un Certificat d'Excellence à Kajiro Sushi

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Thu, 23 Jan 2020 14:41:04 GMT

Certificat d'Excellence

On va être franc, on ne connaissait pas Restaurant Guru avant leur mail de ce matin que l'on vous met ci-dessous:

On ne sait pas si ils sont venus, dans quel établissement et sur quel critères. Mais la flaterie ayant toujours son pouvoir de séduction, on est pas peu fier de pouvoir vous montrer la reconnaissance de notre dur labeur :).

Merci Vlad de Restaurant Guru et on vous mets les vœux qui étaient en fin d'email car ils sont sympa aussi.

L'histoire de Urashima Tarō

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Sat, 18 Jan 2020 21:57:36 GMT

Urashima Tarō - Conte japonais

Nous vous proposons de découvrir aujourd'hui un conte populaire japonais, un peu l'équivalent de nos fables De La Fontaine. Pour en apprécier l'histoire nous vous proposons, une version animé en japonaise, une version courte écrite en français (merci wiki:) ) une version courte japonaise et enfin une très belle version audio de June Lemon.

Urashima Tarō est un pêcheur qui sauva une tortue se faisant malmener par des enfants.

Le lendemain, une gigantesque tortue vint à sa rencontre : la tortue qu'il avait sauvée était la fille du roi de l'océan, qui voulait le voir pour le récompenser. Il fut récompensé par un séjour à Ryūgū-jō, le palais sous-marin de Ryūjin.

La tortue sauvée s'était transformée en jolie princesse, et il passa un long moment à ses côtés.

Mais Urashima commença à souffrir du mal du pays. Elle l'autorisa alors à retourner chez lui et lui offrit un coffret incrusté de joyaux, la Tamatebako en lui disant de ne pas l'ouvrir.

De retour chez lui, Urashima découvrit que plus de trois cents ans s'était écoulés depuis son départ et que plus personne ne se souvenait de lui ou de ses contemporains.

Dépressif, il retourna sur la plage où il se souvint du coffret qui lui avait été offert avant son départ. Il l'ouvrit, libérant un nuage de fumée blanche ; il se mit à vieillir soudainement, se transforma en grue et s'installa sur le mont Horai : le coffret contenait son âge réel.

むかし、むかし、あるところに浦島太郎という心やさしい漁師が住んでいました。

ある日のこと、浜辺を歩いていると一匹の亀が子供達にいじめられているのを見ました。

浦島太郎は子供たちから亀を助けてやりました。

数日すぎたある日、浦島太郎が釣りをしていると亀が海から出てきました。亀がお姫様が竜宮城に招待しているといいました。

浦島太郎はさっそく亀のこうらに乗ると海の中に入っていきました。

太郎は、お城の中の大きな部屋に案内され、まるで夢のような毎日でした。

数日が過ぎ、浦島太郎は村のことやお母さんのことを思い出し、ついに別れの時がやってきました。

別れぎわ、お姫様は浦島太郎に小さな箱を手渡しました。

お姫様は、この箱は決して開けてはいけませんといいました

亀に乗って村に帰った浦島太郎は、どうしたことか自分の家もお母さんも見つけられず、村もすっかり変わっていました。

玉手箱を開けてみることにしました。

すると白いけむりが出てきて、浦島太郎はあっという間におじいさんになってしまいました。

竜宮城で楽しく過ごしている間に、何百年も経ってしまったのです。

浦島太郎はどこにいるのかわからなくなってしまいました。

Quand partir au Japon ?

frs@http5000.com (Maximilien HAIBI) — Mon, 13 Jan 2020 15:42:23 GMT

2020 a débuté et quelle meilleure période pour organiser vos prochains voyages ? Et pourquoi pas un séjour au Japon ?

Pays du soleil levant, de la culture du respect et de la gentillesse le Japon est un pays qui a la cote ! Des grandes villes aux petits villages reculés le Japon saura vous dépayser et vous faire rêver.

Mais quel est le meilleur moment pour y aller ? Kajiro vous dit tout !

L’archipel japonais est étirée du nord au sud, son climat varie donc de continental à subtropical. Il est donc impossible de déterminer LE meilleur moment pour voyager, tant les paysages changent d’une saison à l’autre.

On peut d’ores et déjà vous dire que les saisons les plus agréables pour visiter le Japon sont :

le printemps (de fin février à fin mai)
l'automne (de fin septembre à début décembre).

Dans ces périodes, la météo est tempérée et vous aurez accès à des paysages colorés magnifiques grâce aux nombreuses floraisons et feuillaisons.

Printemps (mars à mai)

Au Japon le printemps est la saison des sakura (les cerisiers en fleurs) qui bourgeonnent dans tout le pays de fin mars à mi-avril.

C’est le meilleur moment pour aller se balader dans les parcs, en famille et entre amis, pour célébrer Ohanami : la contemplation des fleurs de cerisiers.

Attention : les spots sakura sont de plus en plus envahis, allez y en connaissance de causes.

De plus, début mai se déroule la Golden Week : une suite de quatre jours fériés au cours de laquelle les réservations sont prises d'assaut longtemps à l'avance et les prix augmentent !

Mise à part la Golden Week le mois de mai est la période idéale pour aller visiter le Japon : il y a moins de touristes, le temps est doux et la verdure est à son paroxysme.

Partir au Japon au printemps :

Les avantages :

Il y a beaucoup de fêtes et de festivals, notamment pendant la floraison des cerisiers
Le climat est propice aux promenades et visites
Les paysages sont fleuris, en ville comme à la campagne

Les inconvénients :

Il y a beaucoup de fêtes et de festivals, notamment pendant la floraison des cerisiers
Le climat est propice aux promenades et visites
Les paysages sont fleuris, en ville comme à la campagne

Été (juin à août)

En été, il fait très chaud et humide. Si vous supportez déjà mal la chaleur, évitez de voyager au Japon pendant cette période car en plus des fortes températures l'humidité très élevée. C’est également la saison des typhons et à partir de mi-juin c’est la saison des pluies pendant un mois.

C’est cependant la meilleure saison pour profiter des matsuri (festivals) et des feux d'artifices japonais.

L’été est la seule saison officielle pour l'ascension du mont Fuji mais attention au sommet : il y fait très froid, même en été !

Partir au Japon en été :

Les avantages :

Il fait chaud (avantage ou inconvénient, à vous de voir)
C’est l’occasion parfaite pour découvrir des plats japonais destinés aux fortes chaleurs
Les congés d’été permettent généralement de rester plus longtemps

Les inconvénients :

La chaleur et l’humidité (on vous le disait, avantages ou inconvénients, c’est selon vous)
Les moustiques sont légion en cette saison

Automne (septembre à novembre)

A partir de mi-novembre les cerisiers laissent place à la contemplation des momiji , les feuilles d’érable rouge.

C’est la période parfaite pour visiter la campagne japonaise et s’y relaxer. Les températures restent très douces jusque tard dans la saison.

Partir au Japon en automne :

Les avantages :

Les paysages revêtent des couleurs uniques
Le climat est doux et propice aux promenades et visites
Il y a moins de touristes qu’au printemps

Les inconvénients :

Possibilités d’avoir de la pluie ou des typhons en septembre
Les tarifs sont parfois élevés du fait que la saison est de plus en plus populaire.

Hiver (décembre à février)

L’hiver est parfois assez rude, mais il reste très supportable. Les températures sont basses donc préparez des vêtements chauds, cependant l’air est plus sec qu’en France et le ciel généralement clair et ensoleillé.

C’est la meilleure époque pour se réchauffer dans les onsen : des sources d’eau chaude naturelles !

Avec un peu de chance vous pourrez voir la neige tomber à Tokyo et dans le nord du Japon.

Le saviez-vous ? Le Japon possède un domaine skiable très développé avec plus de cinq cents stations. Elles se situent principalement sur Hokkaido et le nord de Honshu.

Si vous souhaitez visiter le Japon sans être embêté par les touristes, janvier et février sont des mois idéaux pour découvrir le pays en toute tranquillité et sans contraintes.

Le temps y est souvent ensoleillé et offre de superbes vues et paysages.

Partir au Japon en hiver :

Les avantages :

Les prix sont très attractifs aussi bien au niveau de l’hébergement que des vols
Les paysages sont diversifiés
Il y a moins de touristes que le reste de l'année

Les inconvénients :

Les faibles températures
Les éventuelles fortes chutes de neige

Vos vacances sont déjà posées et vous voulez être sûr qu’elles tombent à la bonne saison pour visiter le Japon ? Vérifiez la météo grâce aux tableaux météorologiques pour Tokyo et pour les autres villes du Japon .

Ikebana – L’art de faire vivre les Fleurs

Tue, 17 Dec 2019 10:38:00 GMT

Bien qu’en France nous ayons la culture du bouquet et l’habitude d’offrir des fleurs lorsque nous sommes invités, leur signification reste très floue et nous n’accordons pas une très grande importance à leur composition.

l’ Ikebana , traduit par ‘l’art de faire vivre les fleurs’ et donc l’art des compositions florales, est pratiqué au Japon depuis plus de 600 ans. Cet art traditionnel prend son origine dans l’offrande de fleurs dans les temples. Au fil des siècles, son évolution a donné naissance à de nombreuses Écoles, dont l’école Ohara , fondée en 1895, s’inscrivant pleinement dans le mouvement du Japonisme.

Depuis des millénaires les fleurs étaient utilisées comme offrande de dévotion, mais au Japon les choses ont évolué au cours des siècles jusqu’à devenir l’une des formes d’art la plus appréciée de la quintessence japonaise.

D’abord pratiqué par les moines la popularité de l’ Ikebana au Japon s’est déplacé de l’environnement des moines et des samouraïs vers les femmes et les artistes. Ses normes formelles ont continué d’évoluer de manière surprenante et toujours plus artistique.

L’Ikebana ou l’art des sculptures florales

Bien que l’ Ikebana est un art floral, il ne consiste pas seulement à mettre l’accent sur la beauté des fleurs et l’harmonie des couleurs comme chez nous. Pour les japonais, l’intégralité de la conception revêt une importance particulière. L’ Ikebana valorise la fleur, la forme de la plante, mais aussi les feuilles, les tiges et même le pot dans lequel elle repose. Ils mettent en valeur les belles fleurs, mais aussi les bourgeons et les fleurs flétries et tout cela toujours avec beaucoup de respect. La structure de l’arrangement floral s’axe sur trois symboles : le ciel, la terre et l’humanité. Un peu comme les jardins japonais qui sont censés représenter la nature au sens large.

La structure, ou forme de l’ Ikebana – littéralement : « fleurs maintenues vivantes » – a toujours été l’élément essentiel. Les maîtres Ikebana enseignent en fonction de diagrammes sophistiqués qui montrent les angles précis des branches, des fleurs et d’autres éléments portés au niveau du regard des yeux et plus haut encore. Un arrangement d’ Ikebana paraît presque naturel, mais c’est en fait une forme stylisée, qui prend plusieurs années à maîtriser.

L’ Ikebana utilise l’asymétrie et l’agencement de l’espace dans la composition. La fleur n’y a pas une place d’exception. Au lieu de cela, chaque branche, chaque tige, chaque bourgeon, est soigneusement disposé et équilibré avec tous les autres éléments.

Le style Moribana est la base de l’ Ikebana . C’est à la fois des formes simples « verticales » et plus complexes « obliques ». Chaque élément a un nom ( shin , soe et hikae ) et les longueurs de chaque élément sont déterminées par des formules complexes.

Citation sur l’Ikebana

“ Quiconque désire s’exprimer par cette technique créatrice doit d’abord regarder la nature, cette nature au sein de laquelle nous vivons. L’essentiel est que l’arrangement créé témoigne d’une observation sincère et d’une compréhension réelle de la nature : c’est là le centre même du véritable esprit de l’Ikebana. “ Houn Ohara (1908-1995) IIIème directeur de l’école Ohara.

Aujourd’hui pratiqué dans plusieurs pays du monde, l’art Ikebana s’est ainsi enrichi des saveurs de chaque pays, mais reste l’une des formes artistiques du Japon. L’ Ikebana est donc un art en perpétuelle évolution. On compte un peu plus de 3 000 écoles dans tous les pays. 3 000 établissements où, plus de 1 000 ans après son invention, les japonais perpétuent cet art de faire parler les fleurs.

Les fêtes de fin d’année japonaises

Tue, 10 Dec 2019 08:50:00 GMT

C’est bientôt les fêtes de fin d’année ! Mais qu’en est il des célébrations japonaises ? Font-ils des animations à Noël ? Organisent-ils le nouvel an ? On vous fait voyager au cœur des traditions japonaises.

Le Japon fait parti des pays dans le monde qui possède le plus de jours fériés et de fêtes. La majorité de ces rites proviennent des croyances japonaises shintoïste et bouddhiste.

À savoir : si le jour férié tombe un dimanche, le jour ouvré suivant est chômé !

Noël au Japon

De part leur croyance religieuse, la célébration de Noël est assez récente. Ils célèbrent en effet le Père Noël. À l’heure actuelle, cette fête n’est toujours pas très répandue dans leur culture, à tel point que le 25 décembre n’est pas un jour férié pour eux. Inconcevable pour nous !

Depuis les années 1970 et depuis qu’ils ont vu les expatriés occidentaux chercher à tout prix une dinde ou un poulet pour le repas de Noël, les japonais ont adopté le poulet frit comme repas traditionnel. Si bien que les ventes de certains fast-foods spécialisés dans la vente de menus à base de poulet explosent à la période de Noël !

Déconcertant quand on sait quand France, le repas de Noël est celui le plus cher de l’année.

Retrouvez ici notre Donburi Katsu Don au poulet pané ou nos maki M18 au poulet.

À savoir : la veille de Noël est le jour le plus romantique de l’année pour les japonais.

Le nouvel an japonais

Ce changement d’année leur est très important. Les préparatifs durent plusieurs jours et plusieurs administrations et magasins ferment généralement du 29 au 3 janvier.

Les derniers jours de décembre, les japonais effectuent un rite de purification. Ils font le ménage du sol au plafond chez eux, dans les écoles de leurs enfants, sur leur lieu de travail, etc. La ‘saleté’ de l’année est nettoyée entre le 13 et le 28 décembre. Ils ‘purifient’ aussi leurs esprits en passant les dernières semaines de l’année à oublier les mois passés entourés de leurs amis et collègues autour de différents repas et soirées.

Le soir du 31 décembre, tous les temples sonnent la cloche 108 coups en guise de purification.

Le 1er au matin, la tradition veut qu’il faut assister au premier lever de soleil de l’année, puis boire le premier saké de l’année à 9 heures du matin avec un petit-déjeuner copieux. Certains iront ensuite au temple tirer des prédictions de bonne fortune.

À savoir : manger des Toshikoshi Soba (nouilles de sarrasin) au nouvel an porterait chance et permettrait d’obtenir la longévité ! Des valeurs chères aux japonais.

Le Bento, l’accessoire essentiel de vos repas

Mon, 02 Dec 2019 14:10:00 GMT

Votre ‘gamelle’ du midi vous donne envie de tout sauf de la manger ? Vous finissez par craquer et allez acheter un sandwich pain beurre à la boulangerie ? On vous présente le bento ! L’objet indispensable pour vous aussi, avoir un repas sain qui vous fera saliver.

Un Bento, qu’est-ce que c’est ?

Le bento désigne un repas rapide, pris en dehors de la maison. Ce déjeuner est contenu sous la forme d’une boite repas. Ce type de repas est extrêmement populaire au Japon, au point que les Japonais y ajoutent le préfixe « -o », comme une marque de respect. Et non, on ne rigole pas avec la nourriture au Japon !

La qualité du repas ainsi que sa quantité, son essentiel pour un bento réussi.

Comment choisir son bento ?

En Asie la boîte Bento est considérée comme un véritable accessoire de mode ! Au fil des saisons, la boîte bento se décline : du bois laqué incrusté d’or pour un rendu chic et traditionnel, au classique basique en plastique, en passant par des modèle plus excentriques. En plus des différents motifs, les boîtes à bento sont déclinées sous de nombreuses formes, couleurs, tailles etc.

Choisissez un bento qui s’adapte à vos habitudes alimentaires. Un large choix de produits est disponible sur internet ou dans différentes boutiques spécialisées dans les repas à emporter. Il ne reste plus qu’à définir vos priorités :

Un bento isotherme si vous voulez garder votre repas chaud jusqu’au déjeuner, un bento qui passe au micro-onde si vous avez possibilité de le faire chauffer, une boite bento hermétique si vous mangez liquide etc.

Vous trouverez votre bonheur ici ou ici ou encore chez Kajiro qui vous propose des bentos à partir de 10€.

Quoi mettre dans votre bento ?

Traditionnellement, il contient des féculents, du riz par exemple, des protéines, poisson ou viande, des légumes le tout sans trop de graisse ou de sucre. De manière générale il contient un repas complet, équilibré et appétissant que vos enfants, comme vous même serez ravis de découvrir à la pause du midi !

En plus de son côté diététique, vous serez conquis par l’originalité de la composition. Car le bento se déguste d’abord avec les yeux.

Laissez exprimer votre personnalité dans votre bento !

Maintenant à vous de rendre votre bento box ludique et appétissante. Ornez votre repas de tout un univers de personnages de dessins animés, d’animaux ou de messages d’encouragement. Sculptez vos aliments et transformez votre rondelle de concombre en une jolie fleur. Sculptez, décorez, découpez avec soin vos aliments pour faire de l’ensemble un tableau. Personnalisez votre bento et confectionnez la lunch box qui vous ressemble.

Ce travail d’artiste vous sera facilité par l’utilisation d’ustensiles adéquats. Ainsi, la création des yeux en algues noires grâce à un perforateur dédié à cet usage et la pose simplifiée par l’utilisation d’une pince quasi-chirurgicale. Il existe même des moules pour transformer vos oeufs en voiture, en chat ou encore en poussin.

Pour parfaire la composition, ajoutez y des séparateurs d’aliments en forme de feuilles, les pics à tête Kawaii et des contenants à sauce en forme de pandas. Cela sera du plus bel effet.

Les bentos à vendre ou en consigne à Kajiro

Comme mentionné plus haut, Kajiro vous propose des bentos à la vente mais également en consigne à retrouver sur le site et se faire rembourser ou échanger à chaque passage.

L’algue, l’ingrédient ancestral de la cuisine japonaise

Mon, 25 Nov 2019 16:49:00 GMT

Les bienfaits des algues japonaises conquièrent le monde

Les algues en France ne sont pas réputées pour leur qualité gustative. Cependant depuis des milliers d’années, l’algue fait partie de la plupart des plats au Japon. Que cela soit en salade, dans une soupe, dans les sushis ou pour simplement aromatiser un plat, les japonais consomment des algues régulièrement.

Leur goût relevé et leur odeur peuvent être repoussants au premier abord mais nous allons vous accompagner durant cette expérience et vous expliquer comment les apprécier.

En France, la plupart des algues que vous pouvez trouver dans le commerce sont des algues produites en Bretagne. Alors n’hésitez plus à passer le pas! Vous pourrez ainsi voyager à l’autre bout du monde en découvrant des recettes traditionnelles japonaises tout en consommant des produits locaux.

Les algues les plus utilisées dans la cuisine japonaise

Considérées en France comme de nouveaux aliments, les algues sont de plus en plus présentes dans nos supermarchés et dans nos recettes:

Une des algues la plus utilisée dans la cuisine japonaise, vous la retrouvez notamment autour des makis. Cette algue possède la plus haute teneur en vitamine A.

Cette algue est notamment utilisée dans la soupe miso, elle se retrouve dans de nombreux plats japonais. Pour les novices, elle est moins forte en goût, nous vous conseillons de commencer par cette algue pour une découverte tout en douceur. Elle est riche en sodium.

Vous connaissez peut-être déjà cette algue-ci , elle sert surtout de gélifiant dans les pâtisseries japonaises. Elle est l’équivalent de notre gélatine en France et vous la retrouvez facilement dans un supermarché au rayon épicerie sucrée à côté de la gélatine alimentaire. Elle est riche en Calcium.

C’est une algue qui compose le dashi. Elle permet notamment d’accélérer la cuisson des féculents. Cette algue est riche en iode.

Cette algue, au goût de noisette, s’utilise surtout dans les soupes et les salades, c’est une source riche en protéine et en vitamine B9 et C.

Comment consommer les algues alimentaires ?

Vous les retrouverez sous différentes formes: séchées, en paillettes ou fraîches.
Vous pouvez commencer simplement par les utiliser sèches, en les intégrant à votre salière ou en les saupoudrant sur votre soupe ou votre salade. Les algues peuvent également être consommer crues comme le montre cette succulente recette de salade aux algues ou bien façon sushi avec cette excellente recette de maki au saumon .

Pourquoi intégrer des algues à notre régime alimentaire ?

Le bienfait des algues est connu au Japon depuis des milliers d’années et leurs valeurs nutritives le confirment bien, les algues comestibles sont un véritable partenaire santé.
Riche en vitamine (A, B, C, E) , mais également composé d’oligo-éléments comme le calcium ou le magnésium, ce légume de mer vous propose des richesses nutritives sans égale. De plus, les algues sont de véritables sources de fibres et de protéines et deviennent des incontournable des régimes végétariens et flexitariens.

Tableau des valeurs nutritives des algues japonaises:

Serez-vous le prochain manager de Condrieu?

Mon, 25 Nov 2019 15:47:00 GMT

Après avoir pendant longtemps privilégié la promotion interne, nous changeons de stratégie pour attirer vers nous de nouveaux talents, de nouveaux partenaires avec ici l’objectif de ré-ouvrir l’établissement de Condrieu dès que possible.

Le poste de Manager

Sous la direction du gérant et de la responsable de secteur vous aurez la mission gérer l’établissement de Condrieu.

Formation assurée par nos soins

Vos missions:
– Préparer les commandes
– Encadrer la ou les personnes de l’équipe de Condrieu
– Gérer les stocks
– Etre garant de la qualité du travail, du nettoyage et du service client
– Faire la caisse

Des connaissances en restauration sont un plus mais aucune formation préalable est obligatoire.

Votre profil:
– Oser se lancer et prendre des responsabilités
– Etre rigoureux et autonome.
– Aimer le contact avec les clients et le sentiment du travail bien fait
– Etre sociable et aimer travailler en équipe.

Formation pendant 2 mois sur les établissements de Vienne et Roussillon.
– A la cuisine japonaise
– A la gestion d’un service
– A la gestion d’un établissement
– De façon progressive à toutes les missions nécessaires.

Temps de travail : 39h du mercredi au dimanche
Rémunération : 1500€ Net

FAQ
> Je n’ai pas d’expérience en restauration, puis-je postuler?
Oui, si il est vrai qu’une expérience en restauration est un vrai plus, ce n’est pas une condition obligatoire. Parmi nos meilleurs éléments, beaucoup ont connu leur premières expériences en restauration avec Kajiro.

> Je n’ai jamais été manager, est-ce un frein?
Non, vous allez être formé pour acquérir les compétences nécessaires. Le gérant et la responsable de secteur vont vous accompagner progressivement pour vous déléguer uniquement les tâches que vous aurez apprises et maîtrisées.

> Deux mois est-ce suffisant?
Oui, la technique sera apprise plus rapidement et on se laisse le temps de bien mettre en pratique. De plus vous serez accompagné par des personnes expérimentées pendant les premières semaines.

> Quels sont les jours de travail?
Normalement du mercredi midi au dimanche soir, fermé le dimanche midi.

Pour toute autres questions, merci de les adresser par email ou nous les aborderons lors de l’entretien.

Pour postuler, merci d’envoyer votre CV et lettre de motivation à hello[at]kajirosushi.com

Crédit photo : Designed by Freepik

Le petit-déjeuner traditionnel des japonais

Thu, 21 Nov 2019 09:27:00 GMT

Un petit-déjeuner bien différent de nos habitudes alimentaires

Vous en avez marre de vos tartines sucrées, des bols de céréales, gâteaux et autres sucreries et vous recherchez de nouvelles idées. Le petit-déjeuner japonais est composé de recettes bien différentes de nos habitudes alimentaires. On vous présente les principaux aliments qui composent leur repas et les raisons de l’adopter.

Les ingrédients qui composent le petit-déjeuner japonais

Le petit-déjeuner traditionnel japonais est composé d’aliments salés. Ainsi, il est important pour la culture japonaise que ce repas soit composé d’ingrédients facile à digérer et équilibrés. Cependant, de nombreux jeunes japonais introduisent désormais des habitudes plus occidentales comme des toasts, de la confiture, des céréales, des fruits, du café afin de gagner du temps. En effet, les petits-déjeuners traditionnels se composent de plusieurs petits plats qui demandent une préparation au préalable.Un petit-déjeuner traditionnel est composé de :

L’ingrédient principal, on le retrouve dans chaque petit-déjeuner. Le riz japonais à la particularité d’être très collant ce qui lui permet d’être facilement récupérable avec des baguettes. En France, vous le trouverez en principe sous l’appellation « riz à sushi ».

Les japonais consomment des protéines dès le matin. On les trouve sous formes animales comme du poisson, très souvent du saumon, du poulet ou du porc, généralement frits ou des œufs, parfois crus mélangés directement avec le riz ou en omelette.
Mais les petits-déjeuners japonais peuvent aussi être constitués de protéines végétales comme le tofu ou les algues (Nori et Wakamé). Enfin, pour les plus curieux, vous pouvez tester le Nattô une base de graine de soja fermenté. Son aspect gluant et son odeur forte ont tendance à rebuter les étrangers qui ne sont pas habitués. Il est cependant un aliment très convoité au Japon, grâce à ses valeurs nutritives et à son bienfait sur la flore intestinale.

Le petit-déjeuner japonais est très souvent composé de légumes marinés comme les radis blancs, les concombres, les aubergines. Plus connu sous le nom de Tsukemono au Japon, cette technique consiste à conserver les aliments dans de la saumure, du vinaigre, des épices ou du shôyu (sauce soja).

Bien évidemment le thé vert, chaud ou froid, accompagne le petit-déjeuner japonais. Le Matcha est également très utilisé. C’est une poudre verte également utilisée comme colorant naturel. Elle est tamisée avant d’être mélangée à l’eau chaude.
Enfin la soupe Miso, davantage considérée comme une boisson que comme un plat, est une soupe riche en nutriment. Environ 75 % des japonais la consomment au petit-déjeuner. La soupe Miso est composée, comme son nom l’indique, de miso, autrement dit, d’une pâte de soja fermentée et de Dashi, un bouillon japonais composé d’algues.

Le petit-déjeuner idéal selon les nutritionnistes

D’après un article du Huffingtonpost, les enfants japonais ont le taux d’obésité le plus bas parmi les pays développés et possèdent, de façon plus général, le meilleur indicateur nutritionnel.
Mais comment font-ils ?

Le petit-déjeuner scolaire semblerait être la solution. En effet, les enfants japonais prennent leur petit-déjeuner à l’école et ce petit déjeuner serait composé de riz, de poisson grillé, d’épinards, de germes de soja, d’une soupe de miso au porc, le tout accompagné de lait et de pruneaux.

Ainsi comme le montre bien d’autres articles, de nombreux nutritionnistes et spécialistes de la santé et de l’alimentation recommandent fortement de suivre le modèle du petit-déjeuner japonais.

Des recettes, qui vous donneront des idées pour vos petits-déjeuners

Et pour finir, on vous donne quelques idées:

Le site Japan Centre propose une recette de petit-déjeuner japonais extra-sain . Composée des ingrédients vus plus haut, préparez un petit-déjeuner nutritif et savoureux, serait adapté aussi bien aux parents qu’aux enfants.

Si vous voulez tester des plats traditionnels, retrouvez ici une recette de Nattô , vous nous direz ce que vous en pensez !
De plus bien-sûr, vous ne pouvez déguster un petit-déjeuner traditionnel sans essayer la soupe mis o, la recette est simple alors n’hésitez pas.

Enfin pour finir si vous n’êtes toujours pas convaincus, découvrez dans un article du site japonais RocketNews24 , 20 photos prises par des japonais de leur petits-déjeuners au petit matin.

La culture culinaire japonaise, les sushis

Thu, 14 Nov 2019 11:37:00 GMT

Ce pays du « soleil levant », réputé pour sa culture et sa puissance économique, possède une forte tradition culinaire et de nombreux rites associés à la consommation de nourriture. Les passionnés de gastronomie savent que les plats japonais sont absolument uniques en leur genre et très particuliers. D’ailleurs, la culture culinaire japonaise a été inscrite au patrimoine mondial. Parmi tant d’autres plats, celui qui nous vient à l’esprit lorsque nous parlons de « cuisine japonaise », le plus connu mais aussi le plus typique, est le sushi.

La tradition du sushi

C’est un plat japonais par excellence. La tradition du sushi a commencé en Asie du Sud Est. C’était une technique de conservation du poisson cru. Le poisson était salé et mis dans un récipient avec du riz fermenté, qui évitait au poisson de se détériorer. Après avoir vécu une vague d’évolution, ces plats sont aujourd’hui composés d’un riz vinaigré mélangé avec différents ingrédients, selon la forme et le type du sushi, tels que le poisson, les légumes, mais aussi les feuilles d’algues séchées dit Nori. Sur ce, les sushis peuvent être : des sushis maki, des sushis nigiri, des sushis temakis, et bien d’autres encore.

Comment les manger ?

Nous pouvons les déguster avec des baguettes, ou bien directement à la main en les saisissant délicatement et ils se mangent en une seule bouchée. En fonction des consommateurs, les sushis peuvent être trempés ou non dans de la sauce soja ou encore du wasabi qui est un condiment japonais très épicé, ou les deux en même temps. C’est un véritable mélange de saveurs dans la bouche. En effet, les sushis, s’ils sont bien originaires du japon, sont devenus un plat mondial. Aujourd’hui ce plat délicieux est devenu très populaire surtout en Europe de l’ouest et en Amérique du nord. Cependant il est toujours conseillé de s’assurer sur la qualité du poisson afin de ne pas avoir de mauvaises surprises.

Frelons asiatique, pourquoi et comment limiter leur proliférations

Wed, 30 Oct 2019 11:06:00 GMT

Le frelon Asiatique a débarqué en France il y a plusieurs années et n’a aucun prédateur naturel.
Non seulement sa piqûre est dangereuse pour l’homme, mais la présence de ce frelon, qui se nourrit d’autres insectes (notamment d’abeilles), est susceptible d’entraîner des dégâts importants sur la biodiversité locale.
Comme nous, vous apprenez en plus grâce à l’ infographie offerte par Alex & Alex

Quel travail derrière un bon produit ?

Mon, 28 Oct 2019 17:57:00 GMT

Kajirō est sensible au travail des producteurs. C’est par la qualité de leur produit que notre savoir faire prend sens et partageons avec plaisir l’ infographie offerte par Alex & Alex

Livraison de Sushi à Roussillon et aux alentours, c’est parti!

Wed, 23 Oct 2019 16:54:00 GMT

Grace à un partenaire local, nous sommes en mesure de vous proposer un service de livraison.
Il est disponible du mardi au dimanche de 19h à 22h30
(pas encore le midi)

Les communes desservies en livraison sont:

Roussillon
Le Péage de Roussillon
Salaise sur Sanne
Saint Maurice L’exil
> 4€ la course sans minimum de commande

Auberives-sur-Varèze
Saint-Rambert-d’Albon
Chanas
Sablons
Saint-Clair-du-Rhône
Serrières
> 6€ la course sans minimum de commande

Comment fonctionne la livraison

Le commande et le e paiement ce fait en ligne sur notre site uniquement par CB (pas encore les tickets resto ou espèce)
https://roussillon.kajirosushi-commandes.com/menu

Tout est sécurié, le site est adapté aux mobiles.

En espérant que ce service fasse des heureux ��

Kajiro recrute 1 employé(e) polyvalent(e) en CDI temps plein sur Vienne (38)

Fri, 28 Jun 2019 09:22:00 GMT

Poste à pourvoir dès maintenant sur Vienne

Missions:

Puis en fonction de votre implication, missions cuisines avec formation interne:

Horaires d’ouverture:

Temps de travail 35h
Du lundi au dimanche avec minimum 1,5 jour consécutif de repos

Expériences et formations:

Une expérience en caisse ou en cuisine est un plus mais la formation est assurée en interne dans tous les cas. Débutants accepter, la motivation et le souhait de s’inscrire dans la durée et de progresser est la donnée essentielle

Savoirs et savoir-faire.

Bonne présentation, hygiène, sourire, tonalité et intensité de la voix
Communiquer, échanger. Etre attentif et respectueux des clients, de l’équipe, du matériel et des horaires.

Rémunération

1 521,22 € Brut par mois

Comment postuler ?

Envoyez votre CV à Vienne@kajirosushi.com ou apportez votre CV en main directement à l’établissement de Vienne.

Kajiro recrute 2 employé(e)s polyvalent(e)s en CDI temps plein sur Roussillon (38)

Thu, 20 Jun 2019 10:13:00 GMT

Poste à pourvoir dès maintenant en vue de l’ouverture prévue courant septembre sur Roussillon.

ATTENTION: formation sur Vienne pendant 2 mois et fermeture du 28/07 au 18/08

Missions:

Puis en fonction de votre implication, missions cuisines avec formation interne:

Horaires d’ouverture:

Temps de travail 35h
Du mardi au dimanche mais possibilité de 7/7 à moyen terme avec coupure possible

Expériences et formations:

Savoirs et savoir-faire.

Bonne présentation, hygiène, sourire, tonalité et intensité de la voix
Communiquer, échanger. Etre attentif et respectueux des clients, de l’équipe, du matériel et des horaires.

Rémunération

1 521,22 € Brut par mois

Comment postuler ?

Envoyez votre CV à roussillon@kajirosushi.com ou apportez votre CV en main directement à l’établissement de Vienne.

3 postes sont à pourvoir dont 1 immédiatement.

Kajiro recrute 1 employé(e) polyvalent(e) en CDI temps partiel sur Roussillon (38)

Wed, 19 Jun 2019 11:13:00 GMT

Poste à pourvoir courant septembre sur Roussillon.

Missions:

Puis en fonction de votre implication, missions cuisines avec formation interne:

Horaires d’ouverture:

Temps de travail 12h par semaine
Du vendredi au dimanche soir 18h30 – 22h30

Expériences et formations:

Savoirs et savoir-faire.

Bonne présentation, hygiène, sourire, tonalité et intensité de la voix
Communiquer, échanger. Etre attentif et respectueux des clients, de l’équipe, du matériel et des horaires.

Rémunération

10,03 € Brut par heure

Comment postuler ?

Envoyez votre CV à roussillon@kajirosushi.com ou apportez votre CV en main directement à l’établissement de Vienne.

Kajiro recrute 1 employé(e) polyvalent(e) en CDI temps partiel sur Vienne (38)

Tue, 18 Jun 2019 12:08:00 GMT

Poste à pourvoir fin août ou début septembre sur Vienne.

Missions:

Puis en fonction de votre implication, missions cuisines avec formation interne:

Horaires d’ouverture:

Temps de travail 20h par semaine
Du jeudi au lundi soir ou du vendredi au mardi soir 18h30 – 22h30

Expériences et formations:

Savoirs et savoir-faire.

Bonne présentation, hygiène, sourire, tonalité et intensité de la voix
Communiquer, échanger. Etre attentif et respectueux des clients, de l’équipe, du matériel et des horaires.

Rémunération

10,03 € Brut par heure

Comment postuler ?

Envoyez votre CV à vienne@kajirosushi.com ou apportez votre CV en main directement à l’établissement de Vienne.

Kajirō Sushi Condrieu fête ses 1an – Joyeux anniversaire!

Tue, 11 Jun 2019 13:38:00 GMT

11 juin 2018 > 11 juin 2019 . Voilà un an que l’aventure a commencé. C’est court et pourtant il s’est passé tellement de chose depuis qu’on a le sentiment d’être ensemble depuis bien plus longtemps.

A l’origine Sushi Condrieu (son nom de naissance) répond au souhait d’implanter une activité viable et saine à Condrieu et qui s’est vite transformé en aventure humaine au fil des semaines passées ensembles et de l’ambition commune d’aller plus loin. De ce projet un peu osé est né Kajirō Sushi qui va ouvrir son 3ème établissement en septembre à Roussillon.

Mais Kajirō c’est surtout la rencontre quotidienne de passionnés de la cuisine japonaise, qui ce nourrissent du plaisir que procure un mot gentil, un compliment et une proximité avec nos clients.
Le souhait de s’améliorer dans l’originalité des recettes comme dans les services proposés tout en gardant la qualité et la sacro sainte satisfaction client comme ambition première.
Et c’est pas facile tous les jours, l’équipe a énormément évoluée, le concept aussi, pour apprendre à avancer ensemble dans le plaisir comme dans les moments plus délicats. Heureusement, on a toujours pu compter sur votre soutient, dans les messages comme dans les commandes.

Nous sommes d’autant plus heureux de fêter avec vous se premier anniversaire et il est temps de déballer le cadeau:
15% de remise sur toutes les commandes en lignes avec le code 1ANDEJA jusqu’au 16 juin inclus.

Commande en ligne

Vienne désormais ouvert 7 jours sur 7

Fri, 22 Feb 2019 18:37:00 GMT

Dès lundi 25 février, Kajiro Sushi vous accueil 7 jours / 7

C’était un objectif dès l’ouverture, on a pu l’anticiper grâce au renfort de l’équipe de Condrieu et en attendant la fin de formation de nos équipes en interne. Bientôt deux nouvelles chef sushi junior.

Et bientôt les livraisons de sushi à Vienne

Livraison de sushi à Vienne

Mon, 18 Feb 2019 17:45:00 GMT

Envie de manger tranquillement à la maison sans cuisiner, faire la vaisselle ou prendre la voiture et chercher une place en double file? C’est évident qu’on ne dit pas non et jusqu’à présent c’était notre réponse. « Pas encore », « Bientôt », « On y pense, « On s’organise ».

Et bien ça va changer ! A partir du 1er mars , nous pourrons vous apporter vos plats préférés jusqu’à votre pallier. Et parce qu’une bonne nouvelle ne vient jamais seule, vous pourrez commander 7 jours sur 7 !

Livraison de sushi, où et comment ?

Parlons du coté pratique. Pour démarrer la livraison est garantie en 50 min max. C’est long mais c’est un maxi et on ne veut pas vous décevoir. On va donc travailler pour réduire ce délai. On livre tout le centre ville de Vienne mais aussi les quartiers d’Estressin, de L’Isle, Verdun, Charlemagne et Malissol. Et parce qu’on sait traverser la rue et le Rhône aussi, on pense à nos amis de Saint-Romain-en-Gal et Sainte Colombe.

Et Jardin et Saint Cyr et Pont-Evêque, et Estrablin… Pas encore malheureusement. Il faut bien qu’on commence par une première zone !
Mais on souhaite s’étendre et pouvoir vous proposer nos recettes là ou vous êtes. Encore un peu de patience, venez nous voir en attendant, pour une sortie avec les enfants ou entre amis.

Je sens que je vais craquer ce soir >

Un coup à manger japonais tous les jours!

Et pourquoi pas ! Avec 47 nouvelles recettes , Kajiro ne vous propose pas une initiation mais un voyage complet au pays des geisha. Temaki (ci-dessous), Onigiri, Daizu rolls sont autant de nouveautés pour vous faire découvrir les saveurs japonaise de diverses façon.
Et comme Kajirō Sushi Vienne ouvre 7 jours/7 à partir 25 février, il va falloir une force mentale à toute épreuve pour ne pas céder à la tentation….

Je craque >>

La fidélité aussi récompensée en livraison

Vous ne la savez peut-être pas, mais Kajiro vous permet de cumuler des points à chaque commande en ligne. 10€, un point, 10 point, 5€ à déduire de votre commande. Sans limite de temps et valable pour les commande à emporter ou en livraison !

J’ai résisté mais là, je craque >>>

A bientôt et bon appétit.

Les Gyozas arrivent chez Kajiro Sushi Vienne.

Tue, 15 Jan 2019 10:05:00 GMT

Les Gyozas arrivent chez Kajiro Sushi Vienne.
Ravioli japonais farcie au canard, aux légumes, au poulet ou aux crevettes. Il est cuit à l’eau puis dorer à la poêle pour le rendre croustillant.
Vendu par 5 ��
https://vienne.kajirosushi-commandes.com/menu

Sur Vienne uniquement

Réduire les emballages pour la vente de sushi à emporter

Thu, 20 Dec 2018 18:06:00 GMT

Depuis sa création, Kajirō Sushi se positionne comme un snaking japonais de qualité. Le souhait est de répondre à l’envie de manger sur le pouce ou à emporter des produits sains et savoureux.

De par la superficie du premier établissement, nous avons fait le choix de l’emballage jetable sur place comme à emporter. Si sur place nous travaillons à des solutions plus économe et moins impactante sur l’environnement, la vente à emporter reste une grosse consommatrice d’emballage. Pourtant des solutions existent.

La consigne pour recycler les emballages

Verre, plastique, carton, papier aluminium… Toute une palette d’emballages alimentaires permet de conserver nos aliments au quotidien. Comment transposer cela dans l’univers de la restauration à emporter et garder la facilité et le plaisir du sushi?

L’emballage réutilisable est la seule alternative. Mais demander de venir avec un contenant vide est difficile. Pour le client car il doit attendre un peu plus longtemps pour se faire servir, le temps de prendre son emballage, de mettre sa commande dedans avant de partir. Alors que tant d’efforts sont fait pour minimiser le temps d’attente, cette solution, quoi que possible, nous semble un retour en arrière.
Et pour nous, c’est un casse-tête alors qu’une majorité des commandes interviennent sur une amplitude horaire assez courte.

Même si l’idée est séduisante, elle se traduirait par une perte de service et in fine par une insatisfaction client. Je rajouterai que chaque emballage ne se vaut pas. Un emballage trop petit qui nécessiterait d’entasser les produits supprimerait le premier plaisir qu’offre un repas chez nous, le plaisir des yeux.

D’où l’idée de la consigne. Proposer des emballages adaptés et permettre de revenir avec mais de partir avec un autre répond au problème. Pas d’attente, pas de gaspillage, un plaisir conservé. C’est ainsi que notre choix s’est porté sur les produit « Mon Bento ».
Pour ceux qui ne connaissent pas, Mon Bento est une entreprise auvergnate qui propose des produits créatifs au design épuré, fabriqué en France et à la qualité irréprochable. C’est donc un plaisir que d’associer notre jeune marque à cette entreprise à succès bâtie sur des valeurs qui nous sont proches.
Vous l’aurez compris, on aime et on en proposera à la vente !

Mais revenons à notre problème d’emballage. La consigne oui, mais comment? Quel prix, quelle modalité, quelle organisation. C’est là que l’on a besoin de vous ! Voici ce que nous souhaitons mettre en oeuvre dans les premières semaines de 2019. Merci de nous dire par commentaire, par les réseaux sociaux, par mail et bien sûr aux établissements, ce que vous en pensez et ce que vous aimeriez que l’on fasse.

Le Mon Bento Square

L’idée est de proposer le Mon Bento Square en consigne. En plus de reprendre tous les avantages de Mon Bento (ne contient pas de BPA* et de BPS qui sont des matières dangereuses pour la santé , certfié par des laboratoires indépendants etc.), c’est la plus grande des lunch box, elle permet d’y inclure l’ensemble de nos menus hors plateaux et de prolonger le plaisir. Mais d’autres produits de la gamme nous permettront de proposer des solutions pour les sauces, les baguettes et les Poke Bowl ou Chirachi.

Il existe aussi le system de Twizz de la société lyonnaise Neolid

Quel prix pour la consigne ?

La consigne a un prix. Ces produits sont magnifiques, beaux, bien pensés mais ils ont un coût. La MB square se vend 29€, les récipients à sauce 5,90€, le mug Twizz 19,90€. Vous l’aurez compris, on peut vite finir avec un menu à 90€ alors que le plat en vaut 15€

Alors voilà ce que l’on propose. Déjà, on négocie avec Mon Bento et Neolid pour bénéficier de prix grossiste et diminuer le coût et on on prend également une partie à notre charge. Au final on proposerait la consigne ainsi:

Les consignes sont remises uniquement avec le plat (contrairement au neuf emballé), et il est possible de se faire rembourser à tout moment la consigne en échange des produits en bon état (que l’on puisse réutiliser et donc tels que le client les a reçu).

Que pensez-vous de l’idée, des prix, du fonctionnement. Pour le moment rien n’est acté même si on a très envie de commencer. On attend vos suggestions ��

Inauguration de Kajiro Sushi Vienne

Mon, 26 Nov 2018 12:12:00 GMT

Nouveau, venez goutez nos recettes « Teeburubiito » :)

Fri, 21 Sep 2018 07:27:00 GMT

Mais comment ce prononce Teeburubiito ?

Sushi Condrieu devient Kajirō Sushi Condrieu !

Wed, 29 Aug 2018 14:43:00 GMT

Depuis juin 2018, Sushi Condrieu vous apporte les saveurs traditionnelles du Japon directement dans votre ville. Aujourd’hui, le restaurant se pare d’un nouveau nom : Kajirō Sushi Condrieu !

Pourquoi ce changement de nom ?

Il y a deux raisons majeures à cette décision.

Avant tout, ce nouveau nom accentue davantage le côté traditionnel du restaurant. Kajirō est un nom propre répandu au Japon. Et, en prime, il signifie “ Grignotage ”. Comment choisir un prénom plus en accord avec l’art culinaire ?

Notre seconde raison est plus pragmatique. Il nous permet d’ailleurs d’annoncer une excellente nouvelle : nous pensons et travaillons en ce moment à l’ouverture d’un autre établissement courant 2019 . Et qui dit “deuxième établissement”, dit évidemment “besoin d’une marque distinctive” que l’on peut décliner selon la ville. Nous préparons donc le terrain en vue de ce nouveau projet tout aussi excitant que l’a été l’ouverture du premier Kajirō Sushi à Condrieu !

Nous vous en dirons plus à mesure que le projet avance. D’ici là, retrouvez-nous à Kajirō Sushi Condrieu pour vous régaler !

Les 5 valeurs de la création de sushi

Thu, 05 Jul 2018 13:04:00 GMT

Confectionner un sushi n’est pas qu’une affaire de cuisine. En effet, les sushimans suivent certains précepts, certaines valeurs, qui font du travail de cette nourriture un art à part entière.

Aujourd’hui, revenons sur 5 de ces valeurs fortes qui font de la réalisation de sushi un véritable art de vie.

1. L’économie de moyens

Éviter le gaspillage est particulièrement important dans la réalisation de sushis. Économies de moyens et de produits sont les mots d’ordre pour respecter l’environnement.

2. Le respect du produit

Le respect du produit est également un aspect important de la philosophie des sushimans. Ainsi, ils suivent scrupuleusement les règles d’hygiène et portent une attention toute particulière à la réalisation des sushis.

3. La satisfaction des sens

Le sushi est un plaisir gustatif mais pas seulement !
C’est aussi un déclencheur de souvenirs : d’un voyage en Asie ou d’une première expérience de sushi bar par exemple. C’est le vecteur d’une culture, d’un art part entière.

C’est aussi un plaisir visuel . La présentation est particulièrement importante, pour deux raisons majeures que nous allons maintenant détailler…

4. La présentation

La confection de sushis est un art culinaire et gustatif, mais aussi visuel. Deux raisons majeurs à cela :

D’une part, la présentation fait partie intégrante de l’art des sushis. Avant même de passer à table, il faut donner envie , préparer l’estomac et ouvrir l’appétit. L’art de la table est donc primordial : on mange avec les yeux avant tout .

D’autre part, l’aspect du sushi a un véritable impact sur le goût ! Un adage japonais dit que la forme donne le goût, et rien ne prouve cet adage mieux que le sushi. Changer la taille d’un morceau de poisson influencera sa saveur : un sashimi n’est pas un carpaccio, par exemple. De même, la quantité du riz et son degré de “tassage” auront un impact significatif sur le rendu final. Un sushi trop compact sera lourd en bouche, très peu agréable, et son goût sera fortement impacté.

5. La bonne santé

Enfin, l’art des sushimans donne une part importante au “bien manger”. La qualité des produits est, comme nous l’avons vu, primordiale. On privilégie au possible des produits locaux et on veille tout particulièrement à respecter le produit , bien le traiter et bien le conserver.

Ajouté à cela, la recherche de plats équilibrés et bons pour la santé, et vous obtenez une 5e valeur forte dans l’art des sushimans.

Vous connaissez maintenant 5 préceptes essentiels selon la philosophie des sushimans. La création de sushi suppose à la fois un travail culinaire, un travail esthétique et une vraie volonté écologique.

Les 5 étapes clés pour réussir le riz à sushi

Tue, 03 Jul 2018 13:52:00 GMT

En quoi le Wakamé est-il une algue aussi saine que savoureuse ?

Wed, 27 Jun 2018 15:08:00 GMT

Kajirō Sushi & Bowl

Aishiteru : Saint-Valentin 2026

Dites Aishiteru avec Kajiro

Fermetures des Établissements Kajiro Sushi pour les Vacances de Noël 🎄🍣

Ouverture Kajiro Sushi Veauche

Le 7ᵉ Kajiro est ouvert !

Horaires vacances d'été 2025

C'est l'heure des vacances bien mérités !

Voici les horaires à venir pour les différents restaurants :

Bron

Condrieu

Davézieux

Roussillon

Tain l'Hermitage

Vienne

Recettes exclusives de février 2025

X♥X♥, Kajiro

Après les sushis, l'immersion : Pourquoi le Petit Musée du Vin est le voisin idéal

Fermetures des Établissements Kajiro Sushi pour les Vacances de Noël 🎄🍣

�� Vienne

�� Annonay

�� Condrieu

�� Roussillon

�� Bron

�� Tain L’Hermitage

Découvrez CALENDHAÏKU : le Réseau Social de Poésie Haïku Libre et Gratuit !

Qu'est-ce que CALENDHAÏKU ?

Qu’est-ce qu’un haïku ?

Une plateforme unique et inclusive

Pourquoi Kajiro Sushi soutient CALENDHAÏKU ?

Les Secrets du Sushi Parfait : L’art de la découpe et des ingrédients frais

1. La Qualité des Ingrédients : La Clé du Succès

2. L’Art de la Découpe : Précision et Maîtrise

3. L’Équilibre des Saveurs

4. La Créativité au Service de la Tradition

Festival Lumière 2024 : Le Japon à l’honneur avec Toshiro Mifune et Yasuzo Masumura

Toshiro Mifune : Légende du cinéma japonais

Yasuzo Masumura : Le maître de la subversion

Programme détaillé

Kajiro Sushi au Forum de la Franchise à Lyon – Jeudi 10 octobre

Le sushi : un marché en pleine expansion

Kajiro Sushi : une enseigne de référence

La gestion 2.0 pour nos franchisés

Des opportunités à saisir

Horaires vacances d'été 2024

Youpi, c'est les vacances !

Voici les horaires à venir pour les différents restaurants : ﻿

Vienne

Roussillon

Annonay

Condrieu

Bron

Tain l'Hermitage

Japan Touch Haru : Kajiro Sushi débarque à Lyon !

Japan Touch Haru 4 et 5 mai 2024

Le Sushi Explosif : Une Recette Née d'une Étincelle d'Erreur

Le Bubble Tea est-il bon pour la santé ? Un examen approfondi

Aspects Positifs

Aspects Négatifs

Les Sushis au Quotidien : Plaisir, Santé et Sécurité avec Kajiro Sushi

BellaBot : Le robot au Service de Kajiro Sushi Bron !

﻿ L'invité spécial du mois d'octobre !

Ouverture Kajiro Sushi BRON

Nouvelle carte disponible le 31 juillet !

Kajiro Signature

Box gourmandes à ne pas manquer !

Box à partager !

Tu peux composer ton poké bowl !

Baisse des prix !

Notre thé glacé

Horaires Vacances d'été Kajiro 2023

Kajiro prend des vacances !

Kajiro passe aux contenants réutilisables avec Pyxo !

Comme vous le savez, nous avons à cœur de vous proposer des produits de qualité, respectueux pour l’environnement et pour votre santé.

En accord avec nos valeurs, lorsque nous avons découvert les contenants réutilisables de Pyxo , il nous a paru évident de collaborer avec eux. Comment ça marche ? Très simplement et très rapidement !

1 - Vous allez avoir du bol !

2 - Qu’est ce que cela change pour vous ?

3 - Méthode d’utilisation

4 - Avantages

Les Vins du Domaine Rière Cadène : Un Terroir d'Exception

Voici les horaires à venir pour les différents restaurants :

L'invité spécial du mois d'octobre !

Japan Connection Festival 2022